- Dlaczego trzeba wstępnie podsmażyć mięso?
- Ciasto na pizzę piecze się 15 minut, co może nie wystarczyć dla surowego mięsa mielonego na wierzchu pizzy, a ponadto sok wypływający z mięsa rozmoczyłby ciasto.
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Pizza Maroccaine
To nie jest zwykła neapolitańska pizza. Tutaj włoska baza spotyka się z zapachem północnoafrykańskich bazarów. Charakterystyczny, wyrazisty smak jagnięciny łagodzi ziemiste ciepło cynamonu i kminu rzymskiego. Efektem jest intensywna bomba przyprawowa, w której kwasowość pomidora i kremowość sera utrzymują równowagę.
Składniki
300
g
Mąka pszenna (BL55 lub do pizzy)
200
ml
Letnia woda
10
g
Świeże drożdże
5
g
Sól
150
ml
Sos pomidorowy
200
g
Mielona jagnięcina
10
g
Świeża kolendra
150
g
Ser mozzarella
1
szt.
Czerwona cebula
5
g
Mieszanka przypraw (cynamon, mielony kmin, imbir, kurkuma, papryka)
20
ml
Oliwa z oliwek
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Blacha do pieczenia lub kamień do pizzy
- Patelnia do przygotowania mięsa
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Instrukcje
1
✓
Wymieszaj mąkę z solą. Rozpuść drożdże w letniej wodzie, a następnie zagnieć z mąką. Wyrabiaj przez 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Wskazówka: Wyrabianie aktywuje gluten (siatkę glutenową), który jest w stanie utrzymać pęcherzyki gazu wytwarzane przez drożdże. Dzięki temu ciasto będzie puszyste.
2
✓
W międzyczasie podsmaż mięso na oliwie z oliwek z drobno posiekaną cebulą i mieszanką przypraw. Nie musi być całkowicie usmażone, wystarczy, że nabierze koloru i zapachu.
Wskazówka: Przyprawy 'przesmażamy' w gorącym oleju, ponieważ większość substancji smakowych rozpuszcza się w tłuszczu, dzięki czemu ich smak będzie znacznie intensywniejszy.
3
✓
Rozgrzej piekarnik do jak najwyższej temperatury (220-250°C). Jeśli masz kamień do pizzy, wstaw go do nagrzania.
Wskazówka: Wysoka temperatura nagle zamienia zawartość wody w cieście w parę, co powoduje 'eksplozyjny' wzrost objętości ciasta (oven spring).
4
✓
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na kształt koła. Posmaruj sosem pomidorowym, posyp mozzarellą, a następnie rozłóż na nim przyprawione mięso.
Wskazówka: Ser połóż na sos, a mięso na ser. Dzięki temu mięso otrzymuje bezpośrednie ciepło i dalej się piecze, a ser chroni ciasto przed rozmoczeniem.
5
✓
Piecz przez 12-15 minut, aż brzeg będzie pęcherzykowaty i brązowy. Po upieczeniu posyp świeżą kolendrą i skrop niewielką ilością oliwy z oliwek.
Wskazówka: Surowa oliwa na koniec dodaje potrawie świeżości i blasku.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 300 g Mąka pszenna (BL55 lub do pizzy)
- 200 ml Letnia woda
- 10 g Świeże drożdże
- 5 g Sól
- 150 ml Sos pomidorowy
- 200 g Mielona jagnięcina
- 10 g Świeża kolendra
- 150 g Ser mozzarella
- 1 szt. Czerwona cebula
- 5 g Mieszanka przypraw (cynamon, mielony kmin, imbir, kurkuma, papryka)
- 20 ml Oliwa z oliwek