- Dlaczego szałwia jest gorzka?
- Jeśli jesz ją na surowo lub użyjesz jej zbyt dużo, jest intensywna. Obróbka cieplna (zwłaszcza w tłuszczu) łagodzi jej smak.
- Czy bez pomidorów nie będzie sucha?
- Śmietana i sery zapewniają wystarczającą wilgotność i tłuszcz. To bogata, soczysta pizza.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Pizza alla Salvia
Szałwia to przyprawa, która dzieli ludzi: albo ją uwielbiasz, albo czujesz smak lekarstwa. Sekretem tej pizzy jest tłuszcz i ciepło. Olejki eteryczne szałwii (np. kamfora) rozpuszczają się w tłuszczu, dlatego w śmietanowo-serowym środowisku łagodnieją i nadają elegancki, sosnowo-cytrusowy aromat. To minimalistyczne, ale wyrafinowane danie, w którym liczy się jakość.
Składniki
300
g
Ciasto na pizzę (drożdżowe)
100
ml
Śmietanka 30%
100
g
Parmigiano Reggiano (tarty)
150
g
Mozzarella (odsączona)
10
listki
Świeża szałwia
2
łyżka
Oliwa z oliwek extra virgin
1
szczypta
Sól
1
szczypta
Świeżo mielony czarny pieprz
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Kamień do pizzy lub blacha
- Papier do pieczenia
- Pędzelek do smarowania
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Instrukcje
1
✓
Rozgrzej piekarnik do maksimum (230-250°C). Listki szałwii obtocz w oliwie z oliwek w małej miseczce.
Wskazówka: Jeśli natłuścisz listki, w piekarniku staną się chrupiące (jak smażone w głębokim tłuszczu) i nie spalą się na czarno. (Efekt smażenia).
2
✓
Rozwałkuj ciasto, umieść na blaszce. Posmaruj cienko śmietanką.
Wskazówka: Tłuszcz zawarty w śmietance zapobiega wysychaniu ciasta, ale nie przemocz go!
3
✓
Dopraw solą i pieprzem, a następnie posyp serami.
Wskazówka: Mieszanka parmezanu i mozzarelli zapewnia jednocześnie słony smak i ciągliwą konsystencję.
4
✓
Rozłóż na wierzchu naoliwione listki szałwii.
Wskazówka: Smak szałwii uwydatni się po wtopieniu w ser. (Rozpuszczanie aromatu w tłuszczu).
5
✓
Piecz przez 12-15 minut, aż brzegi ciasta urosną i staną się złotobrązowe, a szałwia chrupiąca.
Wskazówka: Nagły wzrost objętości ciasta (oven spring) następuje w ciągu pierwszych 5 minut, dlatego nie otwieraj drzwiczek!
6
✓
Przed podaniem skrop resztą oliwy z miseczki.
Wskazówka: Szałwiowa oliwa dodaje gotowej pizzy dodatkowego aromatu.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 300 g Ciasto na pizzę (drożdżowe)
- 100 ml Śmietanka 30%
- 100 g Parmigiano Reggiano (tarty)
- 150 g Mozzarella (odsączona)
- 10 listki Świeża szałwia
- 2 łyżka Oliwa z oliwek extra virgin
- 1 szczypta Sól
- 1 szczypta Świeżo mielony czarny pieprz