- Dlaczego ricotta rozmoczyła ciasto?
- Ricotta może zawierać dużo wody. Przed użyciem przełóż ją na sitko na 20 minut lub wybierz suchszą odmianę.
- Czy mogę doprawić ricottę?
- Koniecznie! Skórka z cytryny, gałka muszkatołowa lub świeże zioła również świetnie do niej pasują.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Pizza alla Ricotta
Jeden z najbardziej kremowych przedstawicieli 'białych pizz' (Pizza Bianca). Ricotta to świeży ser serwatkowy, który jest miękki, śmietankowy i lekko słodkawy. W przeciwieństwie do sosu pomidorowego nie jest kwaśna, więc całość sprawia wrażenie znacznie łagodniejszej. Sekret tkwi w przyprawach: ricotta sama w sobie jest neutralna, dlatego wymaga soli, pieprzu i czosnku, aby ożyć.
Składniki
300
g
Ciasto na pizzę
150
g
Ser ricotta
200
g
Ser mozzarella
50
g
Parmigiano Reggiano
2
łyżka
Oliwa z oliwek
1
listki
Świeża bazylia
2
ząbek
Czosnek
1
szczypta
Sól
1
szczypta
Świeżo mielony czarny pieprz
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Blacha do pieczenia
- Miska do mieszania
- Trzepaczka
- Tarka
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Instrukcje
1
✓
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Ricottę przełóż na sitko i pozwól odcieknąć nadmiarowi serwatki.
Wskazówka: Odsączenie wody jest kluczowe dla chrupiącego ciasta. (Separacja fizyczna).
2
✓
W misce wymieszaj odsączoną ricottę ze zmiażdżonym czosnkiem, solą i pieprzem. Wymieszaj na gładki krem.
Wskazówka: Sól pomaga wydobyć naturalną słodycz cukru mlecznego (laktozy) w serze. (Wzmacnianie smaku).
3
✓
Rozwałkuj ciasto i umieść na blaszce. Posmaruj równomiernie przyprawionym kremem z ricotty.
Wskazówka: Nie dociskaj łyżki zbyt mocno, aby nie uszkodzić struktury ciasta.
4
✓
Posyp startym parmezanem, a następnie ułóż plastry mozzarelli.
Wskazówka: Parmezan tworzy słoną skorupkę, a mozzarella nadaje ciągliwą teksturę.
5
✓
Skrop odrobiną oliwy z oliwek i piecz przez 12-15 minut, aż brzegi będą złotobrązowe, a ser miejscami przypieczony.
Wskazówka: Białe pizze warto piec nieco dłużej, ponieważ wilgoć sera chłodzi powierzchnię.
6
✓
Wyjmij i natychmiast posyp świeżą bazylią. Przed podaniem odstaw na kilka minut do ostygnięcia.
Wskazówka: Gorący ser parzy, a smaki są lepiej wyczuwalne, gdy danie nieco ostygnie.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 300 g Ciasto na pizzę
- 150 g Ser ricotta
- 200 g Ser mozzarella
- 50 g Parmigiano Reggiano
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 listki Świeża bazylia
- 2 ząbek Czosnek
- 1 szczypta Sól
- 1 szczypta Świeżo mielony czarny pieprz