- Dlaczego bakłażan jest gorzki?
- W przypadku starszych odmian może się to zdarzyć, ale dzisiejsze odmiany rzadko są gorzkie. Solenie pomaga usunąć resztki gorzkiego soku i zagęszcza miąższ.
- Czy trzeba obierać bakłażana?
- Nie jest to konieczne. Skórka jest pełna antyoksydantów i pomaga utrzymać plastry w całości podczas pieczenia.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Pizza alla Melanzana
Bakłażan to jedno z ulubionych warzyw włoskiego południa, zwłaszcza Sycylii. Ta pizza przenosi smaki słynnej 'Melanzane alla Parmigiana' (zapiekanki z bakłażana) na krążek ciasta. Bakłażan ma tendencję do zachowywania się jak gąbka i wchłaniania oleju, dlatego sekret tkwi w przygotowaniu: solenie i wstępne obsmażanie pozwala uzyskać tę kremową, mięsistą konsystencję, którą uwielbiamy.
Składniki
300
g
Ciasto na pizzę
150
ml
Gęsty sos pomidorowy
200
g
Ser mozzarella (w kulce)
200
g
Bakłażan
50
g
Parmigiano Reggiano
10
listki
Świeża bazylia
3
łyżka
Oliwa z oliwek
1
szczypta
Sól
1
szczypta
Pieprz
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Blacha do pieczenia
- Ręcznik papierowy
- Patelnia lub grill
- Pędzelek kuchenny
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Instrukcje
1
✓
Bakłażana pokrój w półcentymetrowe plastry. Posól z obu stron i odstaw na 15 minut, aż zacznie się 'pocić'.
Wskazówka: Pod wpływem soli ściany komórkowe rozluźniają się, woda wypływa, dzięki czemu bakłażan nie wchłonie tak dużo oleju podczas smażenia. (Zmiana struktury koloidalnej).
2
✓
Spłucz sól, osusz do sucha, a następnie na patelni na odrobinie oleju podsmaż plastry na złotobrązowy kolor.
Wskazówka: Wstępne obsmażenie jest niezbędne, ponieważ w czasie pieczenia pizzy surowy bakłażan nie zmiękłby całkowicie.
3
✓
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Rozwałkuj ciasto i umieść na blaszce.
Wskazówka: Blachę cienko posmaruj oliwą lub użyj papieru do pieczenia, aby spód również się upiekł na chrupiąco.
4
✓
Posmaruj sosem pomidorowym, posyp solą i pieprzem. Ułóż na nim podsmażonego bakłażana.
Wskazówka: Bakłażan ma neutralny smak, dlatego wymaga przyprawienia. Kwasowość pomidorów świetnie go równoważy.
5
✓
Posyp startym parmezanem, a następnie podrzyj na wierzch mozzarellę.
Wskazówka: Słony smak parmezanu nadaje głębię, a mozzarella kremowość. rwana mozzarella topi się lepiej niż krojona.
6
✓
Piecz przez 12-15 minut. Przed podaniem posyp świeżą bazylią i skrop kilkoma kroplami oliwy z oliwek.
Wskazówka: Końcowe 'nabłyszczenie' oliwą z oliwek dodaje świeżego smaku obok pieczonych warzyw.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 300 g Ciasto na pizzę
- 150 ml Gęsty sos pomidorowy
- 200 g Ser mozzarella (w kulce)
- 200 g Bakłażan
- 50 g Parmigiano Reggiano
- 10 listki Świeża bazylia
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 szczypta Sól
- 1 szczypta Pieprz