Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Pizza al Tartufo Bianco z białą truflą i serami
Ekskluzywna pizza ze śmietanowym spodem i aromatyczną białą truflą

Pizza al Tartufo Bianco

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Dania główne
Biała trufla to „biały diament” gastronomii, którego aromat jest tak złożony i ulotny, że grzechem byłoby zabijać go ciepłem. Ten przepis przywołuje elegancję regionu Piemont: pomijamy pomidory, aby kwasowość nie zakłócała smaków, zamiast tego przygotowujemy bogatą, śmietankową bazę „bianca”. Celem jest, aby kremowe tłuszcze (śmietana, ser) uwięziły i wzmocniły ziemisty, orzechowy zapach trufli.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 12 min
⌛ Czas całkowity 27 min
🍽️ Porcje 2 porcje
🔥 Kalorie 780 kcal
🌍 Kuchnia Włoska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Blacha do pieczenia lub kamień do pizzy (dla chrupiącego spodu)
  • Papier do pieczenia
  • Ostry nóż lub hebel do trufli
  • Pędzel do smarowania

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

Rozgrzej piekarnik do najwyższej możliwej temperatury (min. 220°C, ale najlepiej 250°C) i włóż blachę, żeby się nagrzała.

Wskazówka: Gorąca powierzchnia natychmiast piecze skórkę na spodzie ciasta, dzięki czemu nie nasiąka ono śmietaną. (Szok termiczny).
2 ✓

Ciasto w temperaturze pokojowej rozwałkuj ręcznie na oprószonej mąką powierzchni, brzegi zostaw grubsze.

Wskazówka: Jeśli ciasto kurczy się podczas wałkowania, pozwól mu odpocząć 5-10 minut. Włókna glutenu muszą się rozluźnić (Relaksacja glutenu).
3 ✓

Umieść ciasto na papierze do pieczenia. Posmaruj cienko śmietanką, posól i lekko popieprz.

Wskazówka: Tłuszcz w śmietanie chroni ciasto przed wysychaniem, ale smaruj cienko, w przeciwnym razie wyjdzie 'zupa'.
4 ✓

Posyp porwaną mozzarellą i połową startego parmezanu.

Wskazówka: Nie syp serów do samej krawędzi, zostaw wolny brzeg, żeby mógł ładnie wyrosnąć.
5 ✓

Skrop odrobiną oliwy z oliwek, a następnie wsuń do gorącego piekarnika (z papierem). Piecz 10-12 minut, aż brzegi pokryją się pęcherzami i staną się złotobrązowe.

Wskazówka: Obserwuj brzeg ciasta: kiedy pojawią się na nim ciemniejsze plamy, jest gotowe. (Reakcja Maillarda).
6 ✓

Wyjmij pizzę i NATYCHMIAST, jeszcze gorącą, posyp cienko startą białą truflą.

Wskazówka: Unosząca się para i ciepło pizzy 'aktywują' zapach trufli bez jej gotowania. (Uwalnianie olejków eterycznych).
7 ✓

Posyp resztą parmezanu i świeżą bazylią. Podawaj natychmiast.

Wskazówka: Świeżość bazylii kontrapunktuje tłuste sery.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego nie mogę upiec trufli?
Substancje smakowe białej trufli są wrażliwe na ciepło. Jeśli włożysz ją do piekarnika, smak zniknie, a otrzymasz tylko drogi grzyb. Zawsze ścieraj ją świeżą na końcu!
Czy mogę użyć oliwy truflowej?
Tak, ale ostrożnie. Większość olejów to sztuczne aromaty, które mogą być bardzo dominujące. Dodaj tylko kilka kropel na pizzę na samym końcu.

Składniki

  • 300 g Ciasto na pizzę (w temperaturze pokojowej)
  • 150 ml Śmietanka (tłusta, min. 30%)
  • 150 g Ser mozzarella (typ suchszy)
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 20 g Biała trufla
  • 10 liść Świeża bazylia
  • 2 łyżka Oliwa z oliwek extra virgin
  • 1 szczypta Sól
  • 1 szczypta Świeżo mielony biały pieprz