Skrzydełka z kurczaka Tebasaki Yakitori, grillowane i podane z sezamem Skrzydełka z kurczaka tebasaki Falukorv w sosie śmietanowym, podane ze świeżą pietruszką Falukorv w sosie śmietanowym Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle podana na talerzu Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle Faworki posypane cukrem pudrem Faworki Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu Wędzony karp BBQ podany na talerzu Wędzony karp BBQ Pączki Whoopie Pie świeżo podane Pączki Whoopie Pie Pita z tuńczykiem, świeżymi warzywami i kremowym nadzieniem Pita z tuńczykiem Pomarańczowo-imbirowe smoothie w szklance Pomarańczowo-imbirowe smoothie Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą podana na talerzu Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym podana na świeżo Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym Precel z cynamonem i cukrem podany na talerzu Precel z cynamonem i cukrem Lody Baskin-Robbins Pistachio Almond podane Baskin-Robbins Pistachio Almond Gofry ponczowe podane na talerzu Gofry ponczowe Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną Pizza Moscow Style Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Skrzydełka z kurczaka Tebasaki Yakitori, grillowane i podane z sezamem Skrzydełka z kurczaka tebasaki Falukorv w sosie śmietanowym, podane ze świeżą pietruszką Falukorv w sosie śmietanowym Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle podana na talerzu Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle Faworki posypane cukrem pudrem Faworki Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu Wędzony karp BBQ podany na talerzu Wędzony karp BBQ Pączki Whoopie Pie świeżo podane Pączki Whoopie Pie Pita z tuńczykiem, świeżymi warzywami i kremowym nadzieniem Pita z tuńczykiem Pomarańczowo-imbirowe smoothie w szklance Pomarańczowo-imbirowe smoothie Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą podana na talerzu Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym podana na świeżo Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym Precel z cynamonem i cukrem podany na talerzu Precel z cynamonem i cukrem Lody Baskin-Robbins Pistachio Almond podane Baskin-Robbins Pistachio Almond Gofry ponczowe podane na talerzu Gofry ponczowe Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną Pizza Moscow Style Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami
Pizza al Taglio na grubym cieście z serem mozzarella
Kawałki pizzy al Taglio z chrupiącym spodem i ciągnącą mozzarellą

Pizza al Taglio

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne Szybkie dania
Spacerując ulicami Rzymu, wszędzie można spotkać te długie, prostokątne pizze, które tnie się nożyczkami i sprzedaje na wagę. Sekretem pizzy "Taglio" (ciętej) jest ciasto o wysokiej zawartości wody i długim czasie wyrastania, dzięki czemu środek jest dziurkowany i puszysty, a spód skwiercząco chrupiący, jak dobra focaccia. To nie jest cienka pizza neapolitańska, to stabilna, a jednocześnie lekka powierzchnia nośna dla dodatków.
🕒 Przygotowanie 30 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 45 min
🍽️ Porcje 6 porcje
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchnia Włoska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duża, prostokątna blacha (ok. 30x40 cm)
  • Pędzelek do oliwienia
  • Nożyczki lub ostry nóż do krojenia

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

Rozgrzej piekarnik do maksimum (250°C). Blachę obficie posmaruj oliwą z oliwek.

Wskazówka: W obfitej ilości oliwy na spodzie ciasto niemalże "smaży się w głębokim tłuszczu", co daje charakterystyczną chrupiącą skórkę (efekt konfitowania).
2 ✓

Miękkie ciasto wyłóż na blachę i naoliwionymi palcami, delikatnymi ruchami rozciągnij aż do rogów. Jeśli się kurczy, odstaw na 5 minut, a potem kontynuuj.

Wskazówka: Odpoczynek ciasta rozluźnia włókna glutenu, dzięki czemu łatwiej je rozciągnąć bez rozerwania (relaksacja).
3 ✓

Posmaruj ciasto sosem pomidorowym, posyp oregano. Piecz na dolnej półce przez 10 minut.

Wskazówka: Dwustopniowe pieczenie zapewnia, że grube ciasto się upiecze, ale ser na wierzchu się nie przypali.
4 ✓

Wyjmij, posyp mozzarellą i włóż z powrotem do piekarnika (na środek lub górę) na kolejne 5 minut, aż ser zacznie bulgotać.

Wskazówka: Tłuszcz z sera łączy się wtedy z pomidorami, tworząc kremową emulsję.
5 ✓

Po upieczeniu skrop odrobiną świeżej oliwy, posyp parmezanem i bazylią. Potnij nożyczkami na prostokąty.

Wskazówka: Nożyczki mniej zgniatają pęcherzykowatą strukturę ciasta podczas cięcia niż nóż.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego ciasto klei się podczas rozciągania?
Ten typ ciasta jest bardzo miękki. Nie wałkuj go wałkiem! Naoliwionymi dłońmi ostrożnie rozciągnij w blaszce.
Czy można jeść na zimno?
Tak, Pizza al Taglio jest doskonała w temperaturze pokojowej, a nawet często spożywana w ten sposób na drugie śniadanie.

Składniki

  • 600 g Ciasto na pizzę (o wysokiej hydratacji, miękkie)
  • 300 ml Sos pomidorowy
  • 250 g Ser mozzarella (twardszy typ)
  • 10 g Świeża bazylia
  • 30 ml Oliwa z oliwek (do blachy i na ciasto)
  • 1 łyżeczka Suszone oregano
  • 50 g Ser parmezan (tarty)