- Dlaczego środek ciasta rozmókł?
- Dałeś za dużo sosu lub mozzarella była zbyt wodnista. Mozzarellę warto po pokrojeniu trochę odsączyć.
- Czy mogę piec z termoobiegiem?
- Tak, a nawet trzeba! Pizza lubi termoobieg i maksymalną temperaturę.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Pizza al Grana Padano
Ta pizza to święto 'umami', czyli piątego smaku. Dojrzałe, słone kryształki sera Grana Padano nadają prostemu sosowi pomidorowemu niesamowitą głębię, podczas gdy mozzarella dba o mleczną kremowość. We Włoszech wiedzą: mniej znaczy więcej. Nie trzeba przeładowywać dodatków, trzeba pozwolić ciastu i serom wybrzmieć w gorącym piekarniku.
Składniki
300
g
Ciasto na pizzę (świeże lub dobrej jakości gotowe)
100
g
Ser Grana Padano (w kawałku)
200
g
Ser mozzarella (kulka)
150
ml
Gęsty sos pomidorowy
2
łyżka
Oliwa z oliwek extra virgin
10
liść
Świeża bazylia
2
ząbek
Czosnek
1
szczypta
Sól
1
szczypta
Oregano (suszone)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Papier do pieczenia lub kamień do pizzy
- Blacha do pieczenia
- Tarka (o drobnych oczkach)
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Instrukcje
1
✓
Rozgrzej piekarnik do maksimum (co najmniej 220°C, ale jeśli może 250°C, to jeszcze lepiej). Włóż też blachę, żeby się nagrzała.
Wskazówka: Gorąca blacha/kamień natychmiast daje szok spodowi ciasta, dzięki czemu będzie chrupiące, a nie gąbczaste (szok termiczny).
2
✓
Rozwałkuj ciasto ręcznie lub wałkiem na kształt koła. Umieść na papierze do pieczenia.
Wskazówka: Jeśli rozciągasz ręcznie, w brzegach zostanie więcej powietrza, więc rant będzie ładniejszy.
3
✓
Zmiażdż czosnek i wymieszaj z oliwą. Posmaruj cienko ciasto tą aromatyczną oliwą.
Wskazówka: Tłuszcz (olej) tworzy warstwę między ciastem a wilgotnym sosem, dzięki czemu ciasto mniej nasiąka.
4
✓
Rozprowadź na nim sos pomidorowy okrężnymi ruchami, ale zostaw 2 cm brzegu. Posyp oregano i solą.
Wskazówka: Mniej znaczy więcej: jeśli pływa w sosie, nigdy nie upiecze się na chrupko.
5
✓
Zetrzyj na wierzch połowę Grana Padano na drobnych oczkach. Ta dolna warstwa sera roztopi się i połączy z sosem.
Wskazówka: Drobno starty twardy ser działa jak intensywna bomba smakowa.
6
✓
Porwij mozzarellę, a następnie zsuń pizzę razem z papierem na gorącą blachę. Piecz 10-12 minut, aż brzegi zaczną brązowieć.
Wskazówka: Rwanie mozzarelli daje bardziej rustykalną powierzchnię, a w 'dolinach' zbiera się pyszny sos.
7
✓
Wyjmij, posyp resztą Grana Padano, skrop odrobiną oliwy i udekoruj świeżą bazylią.
Wskazówka: Nigdy nie piecz świeżej bazylii, bo sczernieje i zrobi się gorzka. Ciepło resztkowe w zupełności jej wystarczy.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 300 g Ciasto na pizzę (świeże lub dobrej jakości gotowe)
- 100 g Ser Grana Padano (w kawałku)
- 200 g Ser mozzarella (kulka)
- 150 ml Gęsty sos pomidorowy
- 2 łyżka Oliwa z oliwek extra virgin
- 10 liść Świeża bazylia
- 2 ząbek Czosnek
- 1 szczypta Sól
- 1 szczypta Oregano (suszone)