Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym podana na świeżo Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym Precel z cynamonem i cukrem podany na talerzu Precel z cynamonem i cukrem Lody Baskin-Robbins Pistachio Almond podane Baskin-Robbins Pistachio Almond Gofry ponczowe podane na talerzu Gofry ponczowe Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną Pizza Moscow Style Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Beef Sukiyaki, japońskie danie hot pot Sukiyaki z wołowiną Pączek z kremem orzechowym podany Pączek z kremem orzechowym Sajgonki z papieru ryżowego, ze świeżymi warzywami i sosem do maczania Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls) Quiche na cieście croissantowym pokrojony na kawałki Quiche na cieście croissantowym Babeczki z granatem i kremem mascarpone Babeczki z granatem Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym podana na świeżo Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym Precel z cynamonem i cukrem podany na talerzu Precel z cynamonem i cukrem Lody Baskin-Robbins Pistachio Almond podane Baskin-Robbins Pistachio Almond Gofry ponczowe podane na talerzu Gofry ponczowe Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną Pizza Moscow Style Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Beef Sukiyaki, japońskie danie hot pot Sukiyaki z wołowiną Pączek z kremem orzechowym podany Pączek z kremem orzechowym Sajgonki z papieru ryżowego, ze świeżymi warzywami i sosem do maczania Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls) Quiche na cieście croissantowym pokrojony na kawałki Quiche na cieście croissantowym Babeczki z granatem i kremem mascarpone Babeczki z granatem Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi
Pintxo z wieprzowiną iberyjską, podane na opiekanym chlebie
Eleganckie baskijskie pintxos z delikatną wieprzowiną iberyjską i słodką czerwoną papryką.

Pintxo z wieprzowiną iberyjską

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Dzieła sztuki ustawione na ladach barów w San Sebastián, czyli Pintxos (baskijskie 'tapas'), polegają na warstwowym układaniu wysokiej jakości składników. Wieprzowina iberyjska (Cerdo Ibérico) słynie z warstw tłuszczu wrośniętych w mięso (marmurkowatość), które roztapiają się podczas smażenia, czyniąc kęs niesamowicie soczystym. Słodycz pieczonej papryki i chrupkość chleba dopełniają to 'jednokęsowe' doznanie gastronomiczne.
🕒 Przygotowanie 10 min
🍳 Gotowanie 10 min
⌛ Czas całkowity 20 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchnia Hiszpańska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Patelnia (najlepiej grillowa)
  • Wykałaczki lub bambusowe szpadki
  • Nóż do chleba

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten

Instrukcje

1 ✓

Bagietkę pokroić, posmarować odrobiną oliwy i opiec na patelni lub w piekarniku. Jeszcze gorący chleb natrzeć przekrojonym ząbkiem czosnku.

Wskazówka: Gorąca, szorstka powierzchnia chleba działa jak tarka: wchłania aromat czosnku.
2 ✓

Mięso pokroić w 2-centymetrowe medaliony lub kostkę. Doprawić solą i pieprzem. Na gorącej patelni na odrobinie oliwy smażyć krótko po 2-3 minuty z każdej strony.

Wskazówka: Wieprzowiny iberyjskiej nie wolno przepiec (wysuszyć); środek może pozostać jasnoróżowy, aby była soczysta.
3 ✓

Pieczoną paprykę pokroić na kawałki wielkości chleba. Położyć paprykę na chlebie.

Wskazówka: Słodko-kwaśny smak papryki 'przełamuje' tłustość mięsa.
4 ✓

Na wierzchu położyć gorące mięso, przebić wykałaczką, aby się trzymało. Posypać gruboziarnistą solą i pietruszką.

Wskazówka: Chrupanie kryształków soli nadaje kęsowi dodatkową teksturę.

Częste pytania dotyczące przepisu

Co sprawia, że wieprzowina iberyjska jest wyjątkowa?
Dzięki genetyce i karmieniu żołędziami tłuszcz wbudowuje się w tkankę mięśniową, co sprawia, że topi się w niższej temperaturze i ma orzechowy posmak.
Jakiego chleba użyć?
Rustykalnej bagietki na zakwasie, która ma chrupiącą skórkę, ale miąższ jest dziurawy i miękki.

Składniki

  • 300 g Polędwiczka wieprzowa iberyjska (lub wysokiej jakości schab)
  • 8 kromka Bagietka (krojona po skosie)
  • 3 łyżka Oliwa z oliwek extra virgin
  • 1 ząbek Czosnek
  • 2 szt. Pieczona papryka kapia (ze słoika lub świeżo pieczona)
  • 1 szczypta Sól morska gruboziarnista (Maldon)
  • 1 pęczek Świeża pietruszka (do dekoracji)
  • 1 szczypta Pieprz