Skrzydełka z kurczaka Tebasaki Yakitori, grillowane i podane z sezamem Skrzydełka z kurczaka tebasaki Falukorv w sosie śmietanowym, podane ze świeżą pietruszką Falukorv w sosie śmietanowym Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle podana na talerzu Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle Faworki posypane cukrem pudrem Faworki Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu Wędzony karp BBQ podany na talerzu Wędzony karp BBQ Pączki Whoopie Pie świeżo podane Pączki Whoopie Pie Pita z tuńczykiem, świeżymi warzywami i kremowym nadzieniem Pita z tuńczykiem Pomarańczowo-imbirowe smoothie w szklance Pomarańczowo-imbirowe smoothie Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą podana na talerzu Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym podana na świeżo Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym Precel z cynamonem i cukrem podany na talerzu Precel z cynamonem i cukrem Lody Baskin-Robbins Pistachio Almond podane Baskin-Robbins Pistachio Almond Gofry ponczowe podane na talerzu Gofry ponczowe Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną Pizza Moscow Style Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Skrzydełka z kurczaka Tebasaki Yakitori, grillowane i podane z sezamem Skrzydełka z kurczaka tebasaki Falukorv w sosie śmietanowym, podane ze świeżą pietruszką Falukorv w sosie śmietanowym Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle podana na talerzu Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle Faworki posypane cukrem pudrem Faworki Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu Wędzony karp BBQ podany na talerzu Wędzony karp BBQ Pączki Whoopie Pie świeżo podane Pączki Whoopie Pie Pita z tuńczykiem, świeżymi warzywami i kremowym nadzieniem Pita z tuńczykiem Pomarańczowo-imbirowe smoothie w szklance Pomarańczowo-imbirowe smoothie Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą podana na talerzu Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym podana na świeżo Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym Precel z cynamonem i cukrem podany na talerzu Precel z cynamonem i cukrem Lody Baskin-Robbins Pistachio Almond podane Baskin-Robbins Pistachio Almond Gofry ponczowe podane na talerzu Gofry ponczowe Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną Pizza Moscow Style Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami
Pikantny marynowany bakłażan w occie w słoiku
Mięsiste kawałki bakłażana zanurzone w octowej marynacie

Pikantny bakłażan w occie

Autor: Flavelo
Przepisy Dodatki Sałatki
Bakłażan w occie (krewny włoskiego 'Melanzane sott'olio') to prawdziwa gra cierpliwości, ale warta zachodu. Gąbczasta struktura bakłażana ma tendencję do wchłaniania wszystkiego – oleju, wody, smaków. Trik polega na soleniu i prasowaniu: trzeba usunąć nadmiar wody z komórek, aby jej miejsce mogła zająć pikantna marynata. Rezultatem jest mięsisty w konsystencji, intensywny w smaku kąsek, który nie ocieka płynem.
🕒 Przygotowanie 1 godz.
🍳 Gotowanie 5 min
⌛ Czas całkowity 1 dzień 1 godz. 5 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 60 kcal
🌍 Kuchnia Śródziemnomorska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duża miska
  • Durszlak
  • Obciążnik (talerz + puszka konserwy)
  • Garnek

Informacje o alergenach

⚠️ Gorczyca

Instrukcje

1 ✓

Obierz bakłażana, pokrój w paski grubości palca (słupki).

Wskazówka: Nie krój zbyt cienko, bo się rozgotuje.
2 ✓

Włóż do miski, posyp 1 łyżką soli, wymieszaj. Połóż na wierzch talerz i ciężarek, odstaw na 30-60 minut.

Wskazówka: Zobaczysz, ile brązowego soku puści. Odlej go i dodatkowo wyciśnij bakłażana ręką.
3 ✓

Zagotuj wodę z odrobiną octu (nie marynatę!). Wrzuć wyciśniętego bakłażana na 2-3 minuty (blanszowanie).

Wskazówka: Gotuj tylko do momentu zmiany koloru i lekkiego zeszklenia. Jeśli przegotujesz, będzie papka!
4 ✓

Odcedź i pozostaw do wystygnięcia.

Wskazówka: Rozłóż na tacy, aby szybciej ostygł i wyschnął.
5 ✓

Przygotuj ostateczną marynatę (woda, ocet, cukier, sól, przyprawy). Wystudź.

Wskazówka: Tutaj nie wolno już używać gorącej zalewy, ponieważ bakłażan jest już póługotowany.
6 ✓

Układaj bakłażana warstwami w słoiku z czosnkiem i paprykami. Zalej zimną marynatą.

Wskazówka: Ubij, ale nie zmiażdż.
7 ✓

Marynuj w lodówce przez 24 godziny.

Wskazówka: Podawaj skropione oliwą z oliwek.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego trzeba posolić?
Sól poprzez osmozę wyciąga gorzki sok z bakłażana i zagęszcza miąższ, dzięki czemu nie będzie gąbczasty.
Mogę zostawić skórkę?
Skórka po zamarynowaniu bywa czasem twarda i gorzkawa. Lepiej obrać lub obrać w paski (wzór zebry).

Składniki

  • 500 g Bakłażanów (twardych, o błyszczącej skórce)
  • 1 łyżka Soli (do posolenia)
  • 500 ml Wody
  • 250 ml Białego octu spożywczy (10%)
  • 20 g Soli (do marynaty)
  • 30 g Brązowego cukru
  • 3 ząbki Czosnku
  • 2 szt. Liści laurowych
  • 1 łyżeczka Całego czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka Gorczycy
  • 1 łyżka Kopru (świeżego lub suszonego)
  • 3 szt. Suszonych chili
  • 2 szt. Świeżych jalapeño