Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Pikantne pogacze serowe z chili upieczone na złocistobrązowy kolor, w rustykalnym podaniu
Chrupiące, słone wypieki serowe z widocznymi kawałkami chili i złotą skórką

Pikantne pogacze serowe z chili

Autor: Flavelo
Przepisy Ciasta i desery
Te pogacze to klasyczna węgierska przekąska dla gości z małym twistem. Jej sekret tkwi w technice kruchego ciasta (shortcrust): tłuszczu (masła) nie roztapiamy, lecz zimny wcieramy w mąkę. Dzięki temu podczas pieczenia kawałeczki masła zamieniają się w parę i tworzą w cieście drobne puste przestrzenie, warstwy. Tłuste bogactwo sera i chili świetnie się uzupełniają – roztopiony ser pokrywa język, łagodząc ostrość chili, która dzięki temu objawia się jako przyjemne ciepło.
🕒 Przygotowanie 45 min
🍳 Gotowanie 25 min
⌛ Czas całkowity 1 godz. 10 min
🍽️ Porcje 6 porcje
🔥 Kalorie 350 kcal
🌍 Kuchnia Węgierska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duża miska: Do wyrabiania.
  • Wałek: Do formowania ciasta.
  • Wykrawaczka do ciastek: Do krążków.
  • Blacha i papier do pieczenia: Do pieczenia.

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jajka

Instrukcje

1 ✓

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, solą i płatkami chili w dużej misce. Dodaj zimne kostki masła i palcami szybkimi ruchami rozetrzyj z mąką, aż uzyskasz konsystencję mokrego piasku.

Wskazówka: Ważna jest szybkość i zimne dłonie, aby masło się nie rozpuściło. Jeśli się rozpuści, ciasto nie będzie listkujące/kruche, lecz zbite jak herbatnik.
2 ✓

Wmieszaj do kruszonki starty ser. Wbij jedno jajko i dodaj śmietanę. Zagnieć ciasto szybko, tylko do momentu, aż połączy się w kulę.

Wskazówka: Nie wyrabiaj zbyt długo! Zbyt długie wyrabianie aktywuje gluten, przez co ciasto staje się elastyczne i gumowate, a nie kruche.
3 ✓

Zawiń ciasto w folię i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut, aby odpoczęło.

Wskazówka: Podczas odpoczynku ziarenka mąki wchłaniają wilgoć (hydratacja), a masło ponownie tężeje, co jest niezbędne dla dobrej konsystencji.
4 ✓

Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na grubość palca (ok. 2 cm). Wierzch ponacinaj w kratkę ostrym nożem.

Wskazówka: Nacinanie zwiększa powierzchnię, dzięki czemu wierzch będzie bardziej chrupiący.
5 ✓

Wykrawaj pogacze i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posmaruj roztrzepanym żółtkiem.

Wskazówka: Uważaj, aby jajko nie spłynęło na boki, ponieważ „sklei” ciasto i nie pozwoli mu ładnie wyrosnąć podczas pieczenia.
6 ✓

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 25 minut, aż wierzch stanie się złotobrązowy.

Wskazówka: Proszek do pieczenia pod wpływem ciepła wydziela gaz, który spulchnia ciasto.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego pogacze wyszły twarde?
Prawdopodobnie zbyt długo wyrabiałeś ciasto lub wchłonęło ono zbyt dużo mąki podczas wałkowania. Wyrabiaj tylko do momentu połączenia składników!
Nie wyrosły ładnie.
Może proszek do pieczenia był stary lub „zamknąłeś” brzegi ciasta wykrawaczką (kręciłeś nią podczas wykrawania). Wykrawaczkę dociskaj zdecydowanie, nie kręć nią!

Składniki

  • 500 g Mąka pszenna
  • 200 g Masło (zimne, pokrojone w kostkę)
  • 150 g Śmietana (20%)
  • 1 szt. Jajko (do ciasta)
  • 150 g Starty ser (np. Trappist lub Cheddar)
  • 1 łyżeczka Płatki chili
  • 1 łyżeczka Sól
  • 1 łyżeczka Proszek do pieczenia
  • 1 szt. Żółtko jaja (do smarowania)