Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Pierś z kurczaka z duszoną kapustą podana na talerzu
Tradycyjna duszona kapusta podana z delikatnym filetem z kurczaka

Pierś z kurczaka z duszoną kapustą

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne Szybkie dania
Duszona kapusta to jeden z najbardziej genialnych dodatków kuchni węgierskiej: naturalną zawartość cukru w kapuście karmelizujemy, a następnie octem ustawiamy równowagę słodko-kwaśną. Obok neutralnego smaku piersi z kurczaka ten dodatek dominuje, dając lekkie, ale bogate w smak danie.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 25 min
⌛ Czas całkowity 40 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 350 kcal
🌍 Kuchnia Węgierska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duży garnek: objętość surowej kapusty jest duża.

Instrukcje

1 ✓

Pierś z kurczaka pokrój w kostkę, posól, popieprz. Na gorącej patelni, na niewielkiej ilości oleju, smaż do zbielenia i lekkiego zrumienienia, a następnie wyjmij.

Wskazówka: Pierś z kurczaka łatwo wysycha, jeśli ją przepieczesz. Smaż tylko do momentu, aż włókna zmienią kolor z półprzezroczystego na biały (koagulacja białka).
2 ✓

Kapustę poszatkuj drobno. Na pozostałym oleju skarmelizuj cukier (na jasnobrązowy kolor), dodaj cebulę, a następnie kapustę.

Wskazówka: Karmelizacja cukru nadaje kapuście charakterystyczny kolor i głębszy smak.
3 ✓

Posyp kminkiem i solą. Duś pod przykryciem do miękkości (ok. 15-20 minut). Jeśli trzeba, podlej odrobiną wody.

Wskazówka: Pod wpływem soli kapusta puszcza sok (osmoza), w którym się dusi.
4 ✓

Gdy będzie miękka, dodaj ocet, a następnie wymieszaj z usmażonym mięsem i podgrzej całość.

Wskazówka: Ocet dodaj na końcu, ponieważ w kwaśnym środowisku warzywa trudniej miękną (pektyna się nie rozkłada).

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego kapusta nie zbrązowiała?
Nie skarmelizowałeś wystarczająco cukru na początku lub zbyt wcześnie przykryłeś (gotowanie na parze vs smażenie).

Składniki

  • 600 g Filet z piersi kurczaka
  • 800 g Kapusta biała
  • 1 szt. Cebula
  • 3 łyżki Olej
  • 1 łyżeczka Sól
  • 1 łyżeczka Kminek mielony
  • 1 łyżka Ocet (10%)
  • 1 łyżeczka Cukier