- Jajko zwarzyło się podczas gotowania.
- Zbyt wysoka temperatura. Przetrzyj krem przez sito, większość grudek w ten sposób usuniesz, choć konsystencja może się nieco zmienić.
- Jak długo można przechowywać?
- W zamrażarce, dobrze zamknięte, nawet 2-3 tygodnie, ale tekstura jest najlepsza przez pierwsze kilka dni.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Parfait cynamonowe
Cynamon pasuje nie tylko do szarlotki! W tym deserze ciepły, drzewny aromat przyprawy gra główną rolę w chłodnym, śmietankowym kremie. Istotą techniki 'parfait' jest rozluźnienie gotowanej bazy jajecznej bitą śmietaną, dzięki czemu podczas mrożenia nie staje się twarda jak kamień, lecz kremowo rozpływa się na języku. Proste, czyste, a jednak roztacza świąteczną atmosferę.
Składniki
200
ml
Śmietanka (zimna)
200
ml
Mleko
50
g
Cukier kryształ
3
szt.
Żółtko
2
łyżka
Cynamon mielony
1
op.
Cukier waniliowy
1
szt.
Laska cynamonu (do dekoracji)
2
łyżka
Gorąca woda (do cynamonu)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Trzepaczka
- Naczynie odporne na parę wodną
- Sitko
- Forma do mrożenia
Informacje o alergenach
Mleko
Jaja
Instrukcje
1
✓
Podgrzej mleko z cukrem waniliowym, ale nie doprowadzaj do pełnego wrzenia.
Wskazówka: Podgrzanie mleka przygotowuje wyrównanie temperatury z żółtkami.
2
✓
Żółtka utrzyj z cukrem na jasną masę. Wlej do nich ciepłe mleko, cały czas mieszając, a następnie przelej z powrotem do garnka.
Wskazówka: To baza 'kremu angielskiego'. Ważny jest ciągły ruch, aby ciepło rozchodziło się równomiernie.
3
✓
Na małym ogniu, ciągle mieszając, zagęść (do ok. 82°C), aż oblepi łyżkę. Zdejmij z ognia.
Wskazówka: Jeśli masz termometr, użyj go! Powyżej 85°C jajko się zetnie.
4
✓
Cynamon mielony wymieszaj z odrobiną gorącej wody na pastę, a następnie dodaj do ciepłego kremu. Dokładnie wymieszaj.
Wskazówka: Gorąca woda 'otwiera' aromaty cynamonu (jak w przypadku kawy blooming) i pomaga uniknąć suchych grudek w kremie.
5
✓
Przetrzyj masę przez drobne sito i całkowicie wystudź. Ubij śmietankę na sztywno i wymieszaj z zimną bazą.
Wskazówka: Przecieranie usuwa ewentualne kawałki jajek i grudki cynamonu, dzięki czemu parfait będzie jedwabiste.
6
✓
Mroź przez co najmniej 4 godziny. Przed podaniem udekoruj laską cynamonu.
Wskazówka: Zapach całej laski cynamonu już przy podawaniu przygotowuje zmysły na doznania smakowe.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 ml Śmietanka (zimna)
- 200 ml Mleko
- 50 g Cukier kryształ
- 3 szt. Żółtko
- 2 łyżka Cynamon mielony
- 1 op. Cukier waniliowy
- 1 szt. Laska cynamonu (do dekoracji)
- 2 łyżka Gorąca woda (do cynamonu)