Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Nankotsu yakitori chrząstki z kurczaka na patyku, podawane z sezamem i świeżą dymką
Grillowane chrząstki z kurczaka na patyku, z sezamem

Nankotsu yakitori (chrząstki z kurczaka)

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne Szybkie dania
Dla człowieka Zachodu może to być dziwne, ale w Japonii tekstura jest tak samo ważnym czynnikiem przyjemności jak smak. Nankotsu to miękka chrząstka w kształcie litery Y na końcu mostka kurczaka. Podczas pieczenia drobne kawałki mięsa, które na niej zostały, stają się chrupiące, podczas gdy sama chrząstka daje ekscytujące, chrupiące ('crunchy') doznanie. To idealna przekąska do piwa (danie Izakaya), którą spożywa się nie z głodu, ale dla radości gryzienia.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 10 min
⌛ Czas całkowity 25 min
🍽️ Porcje 2 porcje
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchnia Japońska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Bambusowe patyczki (namoczone w wodzie)
  • Grill lub patelnia grillowa
  • Pędzelek do smarowania

Informacje o alergenach

⚠️ Soja
⚠️ Gluten
⚠️ Sezam

Instrukcje

1 ✓

Namocz bambusowe patyczki w wodzie na 30 minut. W międzyczasie umyj chrząstki i osusz je. Jeśli są zbyt duże, pokrój na kawałki na jeden kęs.

Wskazówka: Mokry patyczek nie zapali się na grillu. A sucha chrząstka lepiej się rumieni.
2 ✓

Przygotuj sos 'Tare': w małym rondelku zagotuj sos sojowy, mirin, sake, cukier i czosnek. Gotuj, aż zgęstnieje do konsystencji syropu. Odstaw do ostygnięcia.

Wskazówka: Karmelizacja cukru nadaje sosowi połysk i przyczepność.
3 ✓

Nabijaj chrząstki ściśle na patyczki. Lekko je posól.

Wskazówka: Dzięki ścisłemu nabiciu kawałki trzymają ciepło nawzajem i nie wysychają całkowicie.
4 ✓

Piecz szaszłyki na gorącym grillu lub patelni. Gdy zbieleją i zaczną się rumienić (ok. 3-4 minuty), posmaruj je sosem.

Wskazówka: Nie smaruj na początku, bo cukrowy sos przypali się, zanim mięso się upiecze!
5 ✓

Piecz dalej obracając i smaruj kilkakrotnie, aż powstanie błyszcząca, ciemnobrązowa glazura, a brzegi będą chrupiące.

Wskazówka: Warstwowanie (smarowanie-pieczenie-smarowanie) buduje bogactwo smaku.
6 ✓

Podawaj natychmiast, posypane Shichimi Togarashi i z cząstką cytryny.

Wskazówka: Kwasowość cytryny przełamuje tłuste, słone smaki.

Częste pytania dotyczące przepisu

Czy można jeść chrząstkę?
Tak, końcówka mostka kurczaka jest miękka i jadalna, pełna kolagenu. Dobrze upieczona jest łatwa do pogryzienia.
Gdzie to dostanę?
Kup całą pierś z kurczaka z kością i wytnij z niej część chrzęstną. Lub poproś rzeźnika.

Składniki

  • 300 g Chrząstki z kurczaka (końcówka mostka lub chrząstka kolanowa)
  • 4 łyżka Sos sojowy
  • 2 łyżka Mirin
  • 1 łyżka Sake (lub wytrawne białe wino)
  • 1 łyżka Brązowy cukier
  • 1 łyżeczka Sól
  • 1 ząbek Czosnek (zmiażdżony)
  • 1 łyżka Shichimi Togarashi (japońska mieszanka siedmiu przypraw) - do podania