- Dlaczego kokos się przypalił?
- Cukry i oleje zawarte w wiórkach kokosowych brązowieją szybciej niż mąka. Smaż w niższej temperaturze!
- Czy mogę zastąpić mleko kokosowe zwykłym mlekiem?
- Tak, ale wtedy stracisz ten charakterystyczny, bogaty tropikalny smak.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Naleśniki kokosowe
Ten inspirowany tropikami naleśnik pokazuje dwa oblicza kokosa: mleko kokosowe nadaje kremowość, a wiórki ekscytującą teksturę ciasta. Na rynkach Azji Południowo-Wschodniej często spotyka się podobne słodycze, gdzie kokos jest nie tylko środkiem aromatyzującym, ale także podstawowym źródłem tłuszczu. Podczas pieczenia wiórki kokosowe lekko się prażą w cieście, nadając każdemu kęsowi orzechowy aromat.
Składniki
150
g
Mąka pszenna
200
ml
Mleko kokosowe (z puszki)
50
g
Wiórki kokosowe
1
szt.
Jajko
5
g
Proszek do pieczenia
30
g
Cukier kryształ
1
szczypta
Sól
2
g
Roztopione masło
10
ml
Olej
50
ml
Miód lub syrop klonowy
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Miska do mieszania
- Trzepaczka
- Patelnia z powłoką nieprzywierającą
- Pędzelek do natłuszczania
Informacje o alergenach
Gluten
Jajka
Mleko
Instrukcje
1
✓
Wymieszaj w misce suche składniki (mąka, proszek do pieczenia, cukier, sól, wiórki kokosowe).
Wskazówka: Dokładnie rozprowadź proszek do pieczenia, aby naleśnik równomiernie wyrósł. (Chemiczne zwiększanie objętości).
2
✓
W drugiej misce ubij jajko, wymieszaj z mlekiem kokosowym i letnim roztopionym masłem.
Wskazówka: Ważne, aby masło nie było gorące, w przeciwnym razie jajko może się w nim ściąć. (Denaturacja cieplna).
3
✓
Wlej mokrą mieszankę do suchej i wymieszaj tylko do momentu, aż mąka zniknie. Nie mieszaj zbyt długo!
Wskazówka: Nadmierne mieszanie aktywuje gluten, przez co naleśnik będzie gumowaty. Tutaj chcemy uzyskać kruchą konsystencję. (Minimalizacja tworzenia glutenu).
4
✓
Odstaw ciasto na 10-15 minut, aby wiórki kokosowe zmiękły.
Wskazówka: Suszony kokos wchłania wodę, dzięki czemu ciasto gęstnieje i staje się smaczniejsze. (Rehydratacja).
5
✓
Na średnim ogniu rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju. Smaż mniejsze krążki.
Wskazówka: Ze względu na zawartość oleju kokosowego te naleśniki są bardziej wrażliwe na ciepło. (Punkt spalania kwasów tłuszczowych).
6
✓
Gdy na powierzchni pojawią się bąbelki i popękają, przewróć. Usmaż drugą stronę również na złoty kolor.
Wskazówka: Bąbelki wskazują, że ciasto się ogrzało, a jego struktura stwardniała. (Tworzenie gazu).
7
✓
Podawaj na ciepło, polane miodem i posypane dodatkowymi wiórkami kokosowymi.
Wskazówka: Kwasowość miodu dobrze równoważy tłustość kokosa. (Równowaga smaku).
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 150 g Mąka pszenna
- 200 ml Mleko kokosowe (z puszki)
- 50 g Wiórki kokosowe
- 1 szt. Jajko
- 5 g Proszek do pieczenia
- 30 g Cukier kryształ
- 1 szczypta Sól
- 2 g Roztopione masło
- 10 ml Olej
- 50 ml Miód lub syrop klonowy