Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Świeżo przygotowane naleśniki Gundel, nadziewane kremem orzechowym, polane sosem czekoladowym, podane na talerzu.
Naleśniki Gundel z nadzieniem orzechowym i sosem czekoladowym, tradycyjny słodycz węgierski.

Naleśniki à la Gundel

Autor: Flavelo
Przepisy Ciasta i desery
To nie jest po prostu naleśnik z dżemem, ale jeden z okrętów flagowych węgierskiej gastronomii. Stworzył go Károly Gundel (choć oryginalny przepis pochodzi od żony Sándora Máraiego), a jego istotą jest spotkanie dwóch tekstur: sparzonego nadzienia orzechowego z rumem i rodzynkami, które można gryźć, ale jest kremowe, oraz jedwabistego sosu z gorzkiej czekolady. Prawdziwych naleśników Gundel nie zapieka się w piekarniku, tylko nadziewa i polewa.
🕒 Przygotowanie 30 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 50 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 580 kcal
🌍 Kuchnia Węgierska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Patelnia do naleśników
  • Garnek do gotowania nadzienia
  • Kąpiel wodna (garnek z wodą + metalowa miska) do czekolady

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Orzechy
⚠️ Mleko
⚠️ Jaja

Instrukcje

1 ✓

Zagotuj mleko z cukrem, a następnie zalej nim mielone orzechy, dodaj skórkę pomarańczową, rodzynki i rum. Wymieszaj na gęstość pasty.

Wskazówka: Dzięki 'sparzeniu' orzechów uzyskujemy bardziej kremową konsystencję, a olejki eteryczne również się uwalniają. Jeśli jest za rzadkie, dodaj więcej orzechów, jeśli za gęste, odrobinę mleka.
2 ✓

Do sosu czekoladowego rozpuść nad parą gorzką czekoladę ze śmietanką i masłem, aż uzyskasz jednolity, lśniący sos.

Wskazówka: Kąpiel parowa (bain-marie) zapobiega przypaleniu się czekolady. Masło nadaje jej połysk i kremowość.
3 ✓

Nadziewaj naleśniki kremem orzechowym: posmaruj pas na środku, a następnie zwiń lub złóż w trójkąt.

Wskazówka: Przy klasycznym podaniu Gundel składa się w trójkąt, ale zwinięte też są idealne.
4 ✓

Przed podaniem podgrzej naleśniki (w mikrofali lub piekarniku przez kilka minut), a następnie obficie polej gorącym sosem czekoladowym.

Wskazówka: Kontrast zimnego naleśnika i ciepłego sosu nie jest prawdziwy, danie musi być ciepłe.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego naleśnik się rwie?
Może ciasto jest za rzadkie lub nie ma w nim wystarczająco dużo jajek (spoiwa). Pozwól ciastu odpocząć przed smażeniem, żeby mąka napęczniała.
Dlaczego orzechy są gorzkie?
Powodem są zjełczałe orzechy. Zawsze próbuj mielonych orzechów przed użyciem!

Składniki

  • 12 szt. Gotowe słone naleśniki
  • 150 g Mielone orzechy włoskie
  • 100 ml Mleko
  • 60 g Cukier
  • 1 garść Rodzynki
  • 1 łyżka Kandyzowana skórka pomarańczowa (drobno posiekana)
  • 3 łyżka Rum (lub aromat)
  • 100 g Gorzka czekolada (min. 60%)
  • 100 ml Śmietanka (min. 30%)
  • 30 g Masło