- Dlaczego orzechy stały się gorzkie?
- Prawdopodobnie je przepaliłeś. Orzechy pekan mają wysoką zawartość oleju, a zawarte w nich oleje przypalają się w mgnieniu oka. Praż tylko do momentu, aż zaczną pachnieć!
- Nadzienie wypływa i przypala się.
- Nałożyłeś zbyt dużo nadzienia lub ciasto się przedziurawiło. Użyj mniej orzechów i bądź bardzo delikatny podczas wałkowania.
- Czy mogę zastąpić innymi orzechami?
- Absolutnie! Zwykłe orzechy włoskie (juglans regia) są również idealne, a nawet z orzechami laskowymi jest to ekscytujące.
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Naan z orzechami pekan
Wyobraź sobie miękką, ciepłą kołdrę, w której ukryto chrupiące, pachnące kawałki orzechów. Ten przepis łączy indyjską technikę wypieku chleba ze światem amerykańskich ciast. Wysoka zawartość oleju w orzechach pekan uwalnia się podczas prażenia, a w połączeniu z cynamonem wydziela podczas pieczenia zapach, który natychmiast sprawia, że kuchnia staje się przytulna. Posmarowane masłem, słono-słodkie ciasto jest jednocześnie deserem i rozpieszczającym śniadaniem.
Składniki
300
g
Mąka pszenna (typ 550)
7
g
Drożdże suszone
15
g
Cukier kryształ (do ciasta)
4
g
Sól
1
łyżeczka
Mielony cynamon
120
g
Jogurt naturalny
100
ml
Letnia woda
15
ml
Oliwa z oliwek
100
g
Orzechy pekan
20
g
Masło (roztopione, do smarowania)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Sucha patelnia (do prażenia orzechów)
- Duża miska
- Ścierka kuchenna
- Wałek
- Pędzel (do smarowania masłem)
- Patelnia o grubym dnie (do pieczenia)
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Orzechy
Instrukcje
1
✓
Orzechy pekan posiekaj grubo, a następnie praż na gorącej, suchej patelni, ciągle potrząsając, przez 2-3 minuty, aż zaczną pachnieć. Natychmiast wysyp na zimny talerz.
Wskazówka: Nigdy nie zostawiaj orzechów do ostygnięcia na gorącej patelni, ponieważ z powodu utrzymywania ciepła przez patelnię będą się one dalej prażyć i mogą się przypalić (ciepło resztkowe).
2
✓
W misce wymieszaj mąkę, suszone drożdże, cukier, sól i mielony cynamon.
Wskazówka: Przyprawy (cynamon) wymieszaj z suchymi składnikami, aby równomiernie rozprowadziły się w cieście i nie tworzyły grudek.
3
✓
Dodaj jogurt, letnią wodę i oliwę z oliwek do mieszanki mąki. Wyrabiaj ciasto przez ok. 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Wskazówka: Ciasto jest dobre, gdy jest gładkie jak 'pupcia niemowlaka'. Jeśli się klei, nie podsypuj zbytnio mąką, raczej pracuj naoliwionymi dłońmi, aby nie stwardniało.
4
✓
Włóż ciasto do miski, przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 60 minut, lub aż podwoi swoją objętość.
Wskazówka: Podczas wyrastania drożdże wytwarzają gazy, co sprawia, że struktura ciasta staje się dziurawa i lekka.
5
✓
Podziel ciasto na 6 równych kulek. Rozwałkuj je lekko, a następnie posyp środek prażonymi orzechami.
Wskazówka: Kawałki orzechów nie powinny być zbyt duże, ponieważ mogą rozerwać ciasto podczas wałkowania.
6
✓
Złóż ciasto w sakiewkę, zamknij końce, a następnie ostrożnie rozwałkuj ponownie na owalny kształt o grubości ok. pół cm.
Wskazówka: Podczas wałkowania obracaj ciasto, aby się nie przykleiło, a jeśli widzisz prześwitujące orzechy, przestań.
7
✓
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Piecz naany po 2-2 minuty z każdej strony, aż pojawią się na nich złocistobrązowe plamy.
Wskazówka: Pod wpływem ciepła pęcherzyki w cieście nagle się rozszerzają, co sprawia, że powierzchnia naan staje się pofałdowana.
8
✓
Upieczone naany natychmiast posmaruj roztopionym masłem.
Wskazówka: Ciepłe ciasto natychmiast wchłania masło, dzięki czemu smaki docierają głębiej.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 300 g Mąka pszenna (typ 550)
- 7 g Drożdże suszone
- 15 g Cukier kryształ (do ciasta)
- 4 g Sól
- 1 łyżeczka Mielony cynamon
- 120 g Jogurt naturalny
- 100 ml Letnia woda
- 15 ml Oliwa z oliwek
- 100 g Orzechy pekan
- 20 g Masło (roztopione, do smarowania)