Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Wegańska musaka z bakłażana z kaszą bulgur podana na talerzu
Tradycyjna grecka musaka w wersji wegańskiej z bulgurem i bakłażanem

Musaka z bakłażana z kaszą bulgur

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Dania główne
Lżejsza, bezmięsna reinterpretacja klasycznej greckiej musaki. Mięso mielone zastępuje tu bogata w błonnik, orzechowa w smaku kasza bulgur, która świetnie przyjmuje smak cynamonowego sosu pomidorowego. Warstwowanie zapewnia, że w każdym kęsie spotykają się kremowy beszamel, aromatyczne ragout i miękki bakłażan.
🕒 Przygotowanie 30 min
🍳 Gotowanie 30 min
⌛ Czas całkowity 1 godz.
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchnia Grecka

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Naczynie żaroodporne lub blaszka
  • Patelnia do ragout i bakłażana
  • Garnek do bulgur

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten (bulgur, mąka)
⚠️ Soja (jeśli używasz mleka sojowego)

Instrukcje

1 ✓

Bakłażana pokrój wzdłuż na plastry o grubości pół centymetra. Posól z obu stron i odstaw na 20 minut, aż pojawią się na nich kropelki wody.

Wskazówka: Ten krok zagęszcza strukturę bakłażana, dzięki czemu wchłonie mniej oleju podczas smażenia. (Zapadnięcie ścian komórkowych).
2 ✓

Osusz plastry, posmaruj cienko olejem i smaż na gorącej patelni lub piecz w piekarniku na złoty kolor po 2-3 minuty na stronę.

Wskazówka: Zbrązowienie nadaje potrawie głębszy, pieczony smak, który jest niezbędny w dobrej musace.
3 ✓

Kaszę bulgur ugotuj w podwójnej ilości osolonej wody do miękkości przez ok. 10-15 minut, a następnie odcedź, jeśli została woda.

Wskazówka: Bulgur to podgotowana pszenica, więc robi się szybciej niż ryż.
4 ✓

Przygotuj ragout: podduś posiekaną cebulę i czosnek na oleju. Dodaj przecier pomidorowy, oregano, bazylię i cynamon. Gotuj razem przez 5 minut.

Wskazówka: Użycie cynamonu w słonych potrawach to typowa cecha kuchni greckiej/tureckiej, dodaje ciepła obok kwasowości pomidorów.
5 ✓

Wymieszaj ugotowany bulgur z sosem pomidorowym. To będzie warstwa „mięsna”.

Wskazówka: Dzięki temu bulgur wchłonie aromatyczny sos.
6 ✓

Przygotuj beszamel: rozgrzej tłuszcz, wymieszaj w nim mąkę (nie zrumień jej!), a następnie cały czas mieszając wlej mleko roślinne. Gotuj do zgęstnienia, dopraw solą i pieprzem.

Wskazówka: Zasada zimne mleko do gorącej zasmażki (lub odwrotnie) pomaga uniknąć grudek.
7 ✓

Ułóż warstwy w naczyniu żaroodpornym: na dnie bakłażan, na to ragout z bulgurem, potem znowu bakłażan. Wierzch pokryj beszamelem.

Wskazówka: Górna warstwa beszamelu chroni potrawę przed wyschnięciem podczas pieczenia.
8 ✓

Piecz w 180°C przez 25-30 minut, aż wierzch pokryje się złotobrązowymi plamkami.

Wskazówka: Przed podaniem odstaw na 10 minut do ostygnięcia, w przeciwnym razie rozpłynie się podczas krojenia.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego trzeba wstępnie podsmażyć bakłażana?
Gdybyś włożył go surowego do zapiekanki, puściłby mnóstwo wody i danie byłoby zupą, a nie czymś, co da się ładnie pokroić.
Jakiego mleka użyć do wegańskiego beszamelu?
Mleko sojowe lub owsiane to najlepszy wybór, ponieważ mają neutralny smak i dobrze gęstnieją.

Składniki

  • 600 g Bakłażan
  • 200 g Kasza bulgur (sucha)
  • 400 ml Przecier pomidorowy (passata)
  • 1 szt. Cebula
  • 2 ząbek Czosnek
  • 1 łyżeczka Suszone oregano
  • 1 łyżeczka Suszona bazylia
  • 0.5 łyżeczka Mielony cynamon
  • 4 łyżka Oliwa z oliwek
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.5 łyżeczka Mielony czarny pieprz
  • 300 ml Mleko roślinne (do beszamelu)
  • 2 łyżka Mąka (do beszamelu)
  • 2 łyżka Olej lub margaryna (do beszamelu)