- Jaką rybę wybrać?
- Dowolny filet z ryby morskiej o białym, twardszym mięsie (np. dorsz, tilapia, okoń). Łosoś też jest smaczny, ale zmienia profil smakowy.
- Czy ananas z puszki się nada?
- Chociaż świeży jest najlepszy, ananas w soku z puszki też może być użyty. Unikaj wersji w słodzonym syropie lub zmyj z niego cukier.
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Ryż kokosowy z bazylią
Gofry żerbo (zserbó)
Tajskie czerwone curry z wołowiną
Kanapka z kimchi
Pączki z adwokatem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Ryż kokosowy z bazylią
Gofry żerbo (zserbó)
Tajskie czerwone curry z wołowiną
Kanapka z kimchi
Pączki z adwokatem
Moqueca z ananasem
Moqueca to więcej niż rybne ragout: to tropikalna dusza Brazylii na talerzu. Przepis pochodzący z regionu Bahia łączy jedwabistość mleka kokosowego z owocami morza. Ta wersja z ananasem to zabawny zwrot w oryginale: kwasowość i słodycz owocu ('agrodolce') tworzą idealny kontrast z tłustością mleka kokosowego, podkreślając delikatny smak ryby. Wprowadza na stół prawdziwie letni, plażowy nastrój.
Składniki
500
g
Filet z białej ryby
1
szt.
Mały, dojrzały ananas (wystarczy połowa)
400
ml
Mleczko kokosowe (z puszki)
2
szt.
Pomidor
1
szt.
Czerwona cebula
4
ząbki
Czosnek
2
łyżka
Oliwa z oliwek
2
szt.
Liść laurowy
1
łyżeczka
Sól
0.5
łyżeczka
Mielony czarny pieprz
1
szt.
Limonka
1
pęczek
Świeża kolendra
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Szeroki, płaski garnek lub patelnia (z pokrywką)
- Deska do krojenia
- Ostry nóż do ryby
Informacje o alergenach
Ryba
Instrukcje
1
✓
Rybę pokrój na kawałki wielkości dłoni. Wyciśnij na nią sok z połowy limonki, posól i popieprz, a następnie odstaw do lodówki na 15 minut.
Wskazówka: Kwas limonki 'wstępnie gotuje' (denaturuje) białka ryby i usuwa nadmiernie 'rybny' zapach.
2
✓
Przygotuj warzywa: cebulę i pomidora pokrój w kostkę, czosnek zmiażdż. Ananasa obierz i pokrój w kostkę 2x2 cm.
Wskazówka: Wytnij twardy środek ananasa, ponieważ po ugotowaniu może pozostać łykowaty.
3
✓
W garnku rozgrzej olej i zeszklij cebulę (na półprzezroczysto). Dodaj czosnek, podsmażaj pół minuty, a następnie wrzuć pomidory i liść laurowy.
Wskazówka: Kwas zawarty w soku pomidorowym pomaga rozpuścić smaki przywarte do dna naczynia (deglasowanie).
4
✓
Gdy pomidory zaczną się rozpadać, zalej mleczkiem kokosowym i zagotuj. Zmniejsz ogień i ostrożnie ułóż w środku kawałki ryby.
Wskazówka: Ryby nie wolno mieszać, bo łatwo się łamie. Zamiast tego potrząsaj naczyniem.
5
✓
Po 5 minutach gotowania wrzuć też kostki ananasa. Gotuj kolejne 5-10 minut, aż ryba całkowicie zbieleje i będzie krucha.
Wskazówka: Enzymy ananasa (bromelaina) zmiękczają mięso, ale jeśli będziesz gotować za długo, ryba może się rozpaść.
6
✓
Przed podaniem posyp obficie świeżą kolendrą i wyciśnij sok z reszty limonki.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Filet z białej ryby
- 1 szt. Mały, dojrzały ananas (wystarczy połowa)
- 400 ml Mleczko kokosowe (z puszki)
- 2 szt. Pomidor
- 1 szt. Czerwona cebula
- 4 ząbki Czosnek
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 2 szt. Liść laurowy
- 1 łyżeczka Sól
- 0.5 łyżeczka Mielony czarny pieprz
- 1 szt. Limonka
- 1 pęczek Świeża kolendra