Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Miska Tonkatsu z musztardą, smażonym mięsem i świeżą sałatką
Japońska miska tonkatsu z sosem musztardowym i smażonym mięsem

Miska Tonkatsu z musztardą

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Tonkatsu to japoński kotlet schabowy, ale jest jedna istotna różnica w porównaniu do sznycla wiedeńskiego: panierka. Bułka tarta Panko jest bardziej drzazgowata, ma większe ziarna, dzięki czemu wchłania mniej oleju i pozostaje znacznie bardziej chrupiąca. Tłustsza część mięsa (np. karkówka lub tłusty schab) jest niezbędna, ponieważ tłuszcz w gorącym oleju smaży się na słodko.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 30 min
🍽️ Porcje 2 porcje
🔥 Kalorie 650 kcal
🌍 Kuchnia Japońska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Głęboka patelnia
  • Kratka do ociekania

Informacje o alergenach

⚠️ Jajko
⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instrukcje

1 ✓

Natnij ścięgniste części mięsa na brzegach, aby się nie skurczyło. Posól, popieprz.

Wskazówka: Włókna mięśniowe kurczą się pod wpływem ciepła, nacięcie to rozluźnia.
2 ✓

Zapanieruj: mąka -> roztrzepane jajko -> panko. Mocno dociśnij bułkę tartą.

Wskazówka: Panko jest dobre, gdy tworzy duże płatki.
3 ✓

Smaż w oleju o temperaturze 170°C przez 3-4 minuty z każdej strony, a następnie odstaw na kratkę na 3 minuty.

Wskazówka: Podczas odpoczynku ciepło rozchodzi się wewnątrz mięsa (przewodnictwo cieplne), dzięki czemu całkowicie się dopieka bez wysychania.
4 ✓

Pokrój w paski i podawaj z cienko poszatkowaną kapustą i sosem musztardowym.

Wskazówka: Enzymy surowej kapusty pomagają w trawieniu tłustego mięsa.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego panierka odpadła?
Mięso było mokre przed panierowaniem lub nie docisnąłeś wystarczająco mocno bułki tartej. Zawsze osuszaj mięso do sucha!

Składniki

  • 2 plaster Schab wieprzowy (grubość 2 cm)
  • 100 g Bułka tarta Panko
  • 1 szt. Jajko
  • 50 g Mąka
  • 300 ml Olej do smażenia
  • 1 łyżeczka Ostra musztarda
  • 2 łyżka Sos sojowy
  • 150 g Kapusta biała (poszatkowana)