Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Minestrone z białą fasolą, świeżo podana
Włoska zupa minestrone, pełna świeżych warzyw i ziół.

Minestrone z białą fasolą

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Zupy
Minestrone to „wielka zupa” kuchni włoskiej (słowo minestra z przyrostkiem zgrubiającym). Nie ma wyrytego w kamieniu przepisu, istotą jest zasada „cucina povera” (kuchnia biedaków): używaj tego, co masz. Ta wersja opiera się na kremowej białej fasoli, która nadaje potrawie gęstość i białko. Sekret tkwi w dokładnym podsmażeniu „soffritto” (baza warzywna) i powolnym gotowaniu, podczas którego smaki się przegryzają.
🕒 Przygotowanie 12 godz. 20 min
🍳 Gotowanie 1 godz.
⌛ Czas całkowity 13 godz. 20 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchnia Włoska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duży garnek
  • Deska do krojenia i nóż
  • Duża miska do namaczania

Informacje o alergenach

⚠️ Seler

Instrukcje

1 ✓

Fasolę namocz w zimnej wodzie poprzedniego wieczoru (lub na co najmniej 12 godzin).

Wskazówka: Nawodnienie suchej fasoli jest niezbędne do równomiernego gotowania.
2 ✓

Przygotuj „soffritto”: pokrój cebulę, marchew i seler w drobną kostkę. Rozgrzej oliwę w garnku i duś warzywa na średnim ogniu przez 10-15 minut, aż zmiękną i nabiorą słodkiego zapachu.

Wskazówka: Ta baza nadaje zupie głębię smaku. Nie spiesz się, ale też nie przypal!
3 ✓

Dodaj zmiażdżony czosnek, wymieszaj, a następnie wrzuć pokrojone w kostkę pomidory i cukier.

Wskazówka: Cukier pomaga zrównoważyć kwasowość pomidorów.
4 ✓

Odcedź wodę z fasoli i dodaj ją do garnka. Zalej bulionem. Posól (ostrożnie, jeśli bulion jest słony), popieprz.

Wskazówka: Rośliny strączkowe solimy odważnie dopiero wtedy, gdy są już w połowie miękkie, choć przy namoczonej fasoli jest to mniej krytyczne.
5 ✓

Gotuj na małym ogniu, pod przykryciem, przez 45-60 minut, aż fasola będzie miękka jak masło.

Wskazówka: Podczas powolnego gotowania skrobia się uwalnia, zagęszczając wywar.
6 ✓

Zdejmij z ognia, wmieszaj porwaną bazylię.

Wskazówka: Bazylia jest wrażliwa na ciepło, na surowo daje najintensywniejszy zapach.
7 ✓

Przed podaniem skrop odrobiną oliwy z oliwek extra virgin.

Wskazówka: Ostatnie krople oliwy („condimento”) podkreślają smaki.

Częste pytania dotyczące przepisu

Czy mogę dodać makaron?
Tak, Włosi często dodają drobny makaron (ditalini) w ostatnich 10 minutach.
Czym mogę wzbogacić?
Kawałek skórki parmezanu podczas gotowania czyni cuda ze smakiem (bomba umami).

Składniki

  • 200 g Biała fasola (sucha)
  • 1 szt. Cebula
  • 2 szt. Marchew
  • 2 łodygi Seler naciowy
  • 4 szt. Pomidor (lub 1 puszka)
  • 1 szczypta Cukier
  • 3 łyżka Oliwa z oliwek
  • 2 ząbki Czosnek
  • 1.5 l Bulion warzywny (lub woda)
  • 1 garść Świeża bazylia
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.5 łyżeczka Świeżo mielony pieprz