Mee Goreng z kurczakiem, podane ze świeżymi warzywami i jajkiem Mee goreng z kurczakiem Pandoro z migdałami świeżo upieczone, posypane cukrem pudrem Pandoro z migdałami Bao sült garnélával, bao z krewetkami i orzeszkami Bao ze Smażonymi Krewetkami Cannoli z ciemną czekoladą i kokosem podane na talerzu Cannoli z ciemną czekoladą i kokosem Linzer twarogowo-cynamonowy podany na talerzu Linzer twarogowo-cynamonowy Kurczak Ayam Penyet podawany z ostrym sosem sambal Ayam Penyet z ostrym sosem sambal Kesar sondesh z szafranem, indyjski deser mleczny Kesar sondesh Kallappam, kokosowy placek indyjski świeżo usmażony Kallappam Nagasaki champon z gęstym mlecznym wywarem, owocami morza i warzywami Nagasaki champon Sos z mleczka kokosowego, limonki i imbiru podany na talerzu Sos z mleczka kokosowego, limonki i imbiru Mishti Pulao z marchewką podane z kardamonem, orzechami nerkowca i rodzynkami Mishti Pulao z marchewką Gęsty sos czekoladowy z czerwonym winem w sosjerce Sos czekoladowy z czerwonym winem Gumbo z wędzoną kiełbasą, miska apetycznego, pikantnego dania Gumbo z wędzoną kiełbasą Badam ka Halwa o bogatym migdałowym smaku, z prażonymi orzechami i wodą różaną. Badam ka Halwa Kibbeh Nayyeh surowa przystawka mięsna podana Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna) Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Mee Goreng z kurczakiem, podane ze świeżymi warzywami i jajkiem Mee goreng z kurczakiem Pandoro z migdałami świeżo upieczone, posypane cukrem pudrem Pandoro z migdałami Bao sült garnélával, bao z krewetkami i orzeszkami Bao ze Smażonymi Krewetkami Cannoli z ciemną czekoladą i kokosem podane na talerzu Cannoli z ciemną czekoladą i kokosem Linzer twarogowo-cynamonowy podany na talerzu Linzer twarogowo-cynamonowy Kurczak Ayam Penyet podawany z ostrym sosem sambal Ayam Penyet z ostrym sosem sambal Kesar sondesh z szafranem, indyjski deser mleczny Kesar sondesh Kallappam, kokosowy placek indyjski świeżo usmażony Kallappam Nagasaki champon z gęstym mlecznym wywarem, owocami morza i warzywami Nagasaki champon Sos z mleczka kokosowego, limonki i imbiru podany na talerzu Sos z mleczka kokosowego, limonki i imbiru Mishti Pulao z marchewką podane z kardamonem, orzechami nerkowca i rodzynkami Mishti Pulao z marchewką Gęsty sos czekoladowy z czerwonym winem w sosjerce Sos czekoladowy z czerwonym winem Gumbo z wędzoną kiełbasą, miska apetycznego, pikantnego dania Gumbo z wędzoną kiełbasą Badam ka Halwa o bogatym migdałowym smaku, z prażonymi orzechami i wodą różaną. Badam ka Halwa Kibbeh Nayyeh surowa przystawka mięsna podana Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna) Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry
Mee Goreng z kurczakiem, podane ze świeżymi warzywami i jajkiem
Apetyczne Mee Goreng z kurczakiem, jajkiem i świeżymi warzywami

Mee goreng z kurczakiem

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Mee Goreng to comfort food indonezyjskiego archipelagu, lokalna adaptacja chińskiego 'chow mein'. Jego duszą jest Kecap Manis, gęsty sos sojowy o konsystencji syropu, który swój ciemny kolor i dymną słodycz zawdzięcza karmelizacji cukru palmowego. Sprzedawcy uliczni przygotowują go w ogromnych wokach, potrząsając nad płomieniami, aby uzyskać 'Wok Hei', czyli 'oddech woka' – ten charakterystyczny smak spalenizny, który odróżnia wersję restauracyjną od domowej.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 10 min
⌛ Czas całkowity 25 min
🍽️ Porcje 2 porcje
🔥 Kalorie 620 kcal
🌍 Kuchnia Indonezyjska / Malajska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Wok lub duża patelnia
  • Szczypce do mieszania
  • Durszlak do makaronu

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Jajka
⚠️ Soja
⚠️ Sezam

Instrukcje

1 ✓

Makaron ugotuj 'al dente' (na ząb), następnie odcedź i przepłucz zimną wodą.

Wskazówka: Płukanie zimną wodą zmywa powierzchniową skrobię i zatrzymuje gotowanie, dzięki czemu makaron nie poskleja się w woku.
2 ✓

W woku rozgrzej olej, aż zacznie dymić. Wrzuć mięso z kurczaka i smaż na złotobrązowy kolor przez kilka minut. Przesuń na brzeg naczynia.

Wskazówka: Wysoka temperatura jest niezbędna do reakcji Maillarda (brązowienia), która nadaje głębię smaku. Nie duś, smaż!
3 ✓

Wbij jajka na środek woka i szybkimi ruchami zrób jajecznicę, następnie wymieszaj z mięsem.

Wskazówka: Jajko wchłania smakowity tłuszcz z kurczaka i nadaje potrawie teksturę.
4 ✓

Dodaj czosnek, chili i makaron. Polej Kecap Manis i sosem sojowym.

Wskazówka: Słodkie sosy staraj się wylewać na makaron, a nie bezpośrednio na gorący metal, bo ze względu na wysoką zawartość cukru Kecap Manis może się w mgnieniu oka przypalić i stać gorzki.
5 ✓

Na dużym ogniu potrząsając mieszaj przez 2-3 minuty, aż sos równomiernie pokryje makaron i skarmelizuje się. Wyłącz ogień.

Wskazówka: Wtedy osiągasz 'suchą' konsystencję: makaron nie pływa w sosie, ale go wchłonął.
6 ✓

Wmieszaj olej sezamowy i dymkę, a następnie podawaj posypane świeżą kolendrą.

Wskazówka: Olej sezamowy i zioła są wrażliwe na ciepło, dlatego dodaj je dopiero na samym końcu, aby zachowały swój aromat.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego makaron się skleja?
Skrobia wygotowana z makaronu zachowuje się jak klej. Po ugotowaniu natychmiast przepłucz zimną wodą (zahartuj) i wymieszaj z odrobiną oleju.
Czym mogę zastąpić Kecap Manis?
Mieszanką sosu sojowego i brązowego cukru lub miodu w proporcji 1:1, lekko zredukowaną.

Składniki

  • 300 g Pierś lub filet z udka kurczaka (pokrojony w paski)
  • 200 g Makaron jajeczny (podgotowany)
  • 3 łyżka Kecap Manis (słodki sos sojowy)
  • 1 łyżka Jasny sos sojowy (słony)
  • 2 ząbki Czosnek (zmiażdżony)
  • 2 szt. Dymka (pokrojona w krążki)
  • 2 szt. Jajka
  • 1 łyżka Olej sezamowy
  • 1 garść Świeża kolendra
  • 2 łyżka Olej roślinny (do smażenia)
  • 1 łyżeczka Sambal Oelek (lub pasta chili)