- Dlaczego lody stwardniały?
- Domowe lody zawierają mniej powietrza niż sklepowe. Przed podaniem zawsze odstaw je na 10-15 minut w temperaturze pokojowej, aby kryształki lodu odpuściły.
Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso
Vatapá de peixe com cebola
Jambalaya z czosnkiem
Gofry z sosem ranch
Sezamowy sos czosnkowy z tahini
Skrzydełka z kurczaka tebasaki
Falukorv w sosie śmietanowym
Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle
Faworki
Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu
Wędzony karp BBQ
Pączki Whoopie Pie
Pita z tuńczykiem
Pomarańczowo-imbirowe smoothie
Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso
Vatapá de peixe com cebola
Jambalaya z czosnkiem
Gofry z sosem ranch
Sezamowy sos czosnkowy z tahini
Skrzydełka z kurczaka tebasaki
Falukorv w sosie śmietanowym
Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle
Faworki
Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu
Wędzony karp BBQ
Pączki Whoopie Pie
Pita z tuńczykiem
Pomarańczowo-imbirowe smoothie
Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Lody chałwowe
Oleistość i orzechowy smak tahini (pasty sezamowej) to doskonała baza do lodów. Podczas gdy większość lodów przygotowuje się z żółtek jaj dla uzyskania kremowej konsystencji, tutaj naturalna zawartość tłuszczu w tahini wykonuje większość pracy, nadając deserowi jedwabistą teksturę. To tak, jakbyśmy zamrozili chałwę. Szczypta soli czyni cuda!
Składniki
300
ml
Tłuste mleko
200
ml
Śmietanka
80
g
Cukier kryształ
60
g
Tahini (wymieszane, ponieważ olej zbiera się na wierzchu)
5
ml
Ekstrakt z wanilii
10
g
Prażony sezam (dekoracja)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Maszyna do lodów (zalecana) lub pojemnik do zamrażania
- Garnek
- Trzepaczka
Informacje o alergenach
Mleko
Sezam
Instrukcje
1
✓
Podgrzej mleko, śmietanę i cukier w garnku, aż cukier całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia, tylko podgrzej do parowania.
Wskazówka: Rozpuszczenie cukru jest ważne, w przeciwnym razie lody będą ziarniste. Gotowanie zmieniłoby smak białek mleka (smak 'gotowanego mleka').
2
✓
Zdejmij z ognia i wmieszaj tahini oraz wanilię. Użyj trzepaczki, aby uzyskać całkowicie gładką emulsję.
Wskazówka: Olej z tahini musi być dokładnie rozprowadzony w bazie wodnej (mleko), aby nie oddzielił się podczas zamrażania.
3
✓
Schłodź mieszankę całkowicie (w lodówce min. 4 godziny).
Wskazówka: Podczas 'dojrzewania' tłuszcze krystalizują, a białka ulegają hydratacji. Im zimniejsza baza, tym szybciej zamarznie w maszynie i tym mniejsze będą kryształki lodu (bardziej kremowa konsystencja).
4
✓
Wlej do maszyny do lodów i przygotuj. Jeśli nie masz maszyny: włóż do zamrażarki i co 30 minut mieszaj widelcem lub blenderem ręcznym, aż zamarznie.
Wskazówka: Maszyna (lub mieszanie) wprowadza powietrze do masy, co rozluźnia strukturę.
5
✓
Przed podaniem posyp prażonym sezamem dla kontrastu tekstur.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 300 ml Tłuste mleko
- 200 ml Śmietanka
- 80 g Cukier kryształ
- 60 g Tahini (wymieszane, ponieważ olej zbiera się na wierzchu)
- 5 ml Ekstrakt z wanilii
- 10 g Prażony sezam (dekoracja)