Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Limonkowe pieczone tofu na bazie curry z komosą ryżową
Chrupiące tofu przesycone smakiem limonki i przypraw

Limonkowe pieczone tofu z curry i komosą

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Dania główne
W tym daniu ciepło wschodnich przypraw spotyka się z orzeźwiającą kwasowością limonki. Neutralny smak tofu stanowi doskonałe płótno dla bogatej kombinacji curry i mleczka kokosowego. Sekret tkwi w przygotowaniu tofu: jeśli pozbędziemy się nadmiaru wilgoci, będzie w stanie upiec się na chrupko i wchłonąć przyprawy.
🕒 Przygotowanie 25 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 45 min
🍽️ Porcje 2 porcje
🔥 Kalorie 520 kcal
🌍 Kuchnia Międzynarodowa

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Ręcznik papierowy i obciążnik (do prasowania tofu)
  • Patelnia
  • Garnek do komosy
  • Deska do krojenia, nóż

Informacje o alergenach

⚠️ Soja
⚠️ Sezam

Instrukcje

1 ✓

Wyjąć tofu z opakowania, owinąć w ręcznik papierowy i położyć na nim ciężki przedmiot (np. deskę do krojenia z puszką konserw) na 15 minut.

Wskazówka: Dzięki prasowaniu usuwasz wodę, więc na jej miejsce podczas smażenia może wejść aromatyczna marynata i olej, a skórka będzie bardziej chrupiąca (odwodnienie).
2 ✓

W międzyczasie przepłukać komosę i ugotować w podwójnej ilości osolonej wody przez ok. 15 minut, a następnie zostawić pod przykryciem, by odpoczęła.

Wskazówka: Podczas odpoczynku para równomiernie przenika ziarna, dzięki czemu się nie sklejają.
3 ✓

Sprasowane tofu pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać trochę oleju i usmażyć kostki tofu z każdej strony na złoty kolor. Skropić sokiem z połowy limonki, wymieszać i odstawić.

Wskazówka: Pod wpływem gorącej patelni i oleju białka tofu tworzą skórkę (reakcja Maillarda), która zatrzymuje soczystość w środku.
4 ✓

Na tej samej patelni podsmażyć posiekany czosnek i starty imbir przez pół minuty, aż zaczną pachnieć. Posypać przyprawą curry i wymieszać.

Wskazówka: Rozpuszczalne w tłuszczach substancje smakowe przypraw 'otwierają się' pod wpływem ciepła, stając się znacznie intensywniejsze niż gdyby dodać je tylko do płynu.
5 ✓

Zalać mleczkiem kokosowym, doprawić solą, pieprzem i gotować przez 5-7 minut, aż sos nieco zgęstnieje.

Wskazówka: Podczas gotowania woda odparowuje, więc zawartość tłuszczu w mleczku kokosowym i przyprawy ulegają koncentracji (redukcja).
6 ✓

Przy podawaniu nałożyć komosę na talerz, polać sosem curry, położyć na wierzch usmażone tofu. Posypać sezamem, świeżą kolendrą i podawać z pozostałymi cząstkami limonki.

Wskazówka: Świeży sok z limonki dodany przy podaniu równoważy tłustość mleczka kokosowego.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego tofu nie wyszło chrupiące?
Prawdopodobnie zostało w nim zbyt dużo wody. Wyciśnij je dokładniej przed smażeniem lub obtocz w odrobinie skrobi.
Czy mogę użyć pasty curry zamiast proszku?
Tak, pasta curry daje jeszcze intensywniejszy smak. Zacznij od jednej łyżeczki i spróbuj!

Składniki

  • 300 g Tofu (twarde)
  • 200 g Komosa ryżowa (quinoa)
  • 400 ml Mleczko kokosowe (z puszki)
  • 2 łyżeczka Przyprawa curry
  • 1 szt. Limonka
  • 20 ml Oliwa z oliwek
  • 2 ząbek Czosnek
  • 10 g Imbir (świeży)
  • 10 g Świeża kolendra
  • 10 g Sezam (prażony)
  • 1 łyżeczka Sól
  • 1 łyżeczka Mielony czarny pieprz