- Nie mam liści taro, czego użyć?
- Liście taro trudno zastąpić, ale szpinak o dużych liściach lub boćwina też mogą zadziałać, choć smak będzie inny.
- Czy liść bananowca jest jadalny?
- Nie, liść bananowca służy tylko do pakowania, przy podawaniu trzeba go rozwinąć. Natomiast wewnętrzny liść taro jest jadalny i pyszny!
- Dlaczego trzeba tak długo gotować?
- Surowe liście taro zawierają kryształy szczawianu wapnia, które podrażniają gardło. Długa obróbka termiczna je rozkłada.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Laulau z wędzonym mięsem
Jedno z ikonicznych świątecznych dań Hawajów, nieodzowny element uczt 'luau'. Istotą laulau jest 'paczka na parze': mięsa i ryby zawija się w liście taro (liść luau), a następnie całość ukrywa w liściu bananowca, aby je chronić i gotować na parze. Efektem końcowym jest niesamowicie kruche danie o dymnym, ziemistym smaku, w którym liście gotują się w tłuszczu mięsa na kremową masę przypominającą szpinak.
Składniki
500
g
Wędzona wieprzowina (np. karkówka lub golonka)
300
g
Ryba morska o białym mięsie (dorsz, ryba maślana)
12
szt.
Liście taro (lub duży szpinak)
4
szt.
Liście bananowca (do pakowania)
200
ml
Mleko kokosowe
1
łyżeczka
Sól morska
0.5
łyżeczka
Mielony czarny pieprz
1
cm
Świeży imbir (starty)
500
ml
Woda (do parowania)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Garnek do gotowania na parze lub parowar bambusowy
- Sznurek kuchenny
- Duża miska do mieszania
Informacje o alergenach
Ryba
Instrukcje
1
✓
Przytrzymaj liście bananowca przez kilka sekund nad otwartym ogniem lub gorącą płytą, aż zaczną błyszczeć i staną się bardziej elastyczne. Zapobiega to ich pękaniu podczas pakowania.
Wskazówka: Pod wpływem ciepła włókna roślinne rozluźniają się (zmiana strukturalna).
2
✓
Wędzone mięso i rybę pokrój w większą, 3-4 cm kostkę. Wymieszaj je w misce z solą, pieprzem, startym imbirem i mlekiem kokosowym.
Wskazówka: Tłuszcz z mleka kokosowego pomaga rybie nie wyschnąć podczas długiego gotowania.
3
✓
Przygotuj 4 porcje: ułóż na sobie po 3 liście taro (lub szpinaku). Na środek nałóż mieszankę mięsno-rybną. Złóż liście tak, aby całkowicie przykryły nadzienie, tworząc kulkę.
Wskazówka: Uważaj, aby nie było dziury, przez którą mógłby wypłynąć sos.
4
✓
Umieść kulkę taro na środku kawałka liścia bananowca. Zawiń ciasno jak prezent, a następnie przewiąż sznurkiem kuchennym, aby się nie otworzył.
Wskazówka: Ciasne wiązanie zatrzymuje parę i smaki w środku.
5
✓
Umieść paczuszki w naczyniu do gotowania na parze. Zagotuj wodę pod spodem i paruj pod przykryciem na średnim ogniu przez co najmniej 3 godziny. Stale uzupełniaj odparowaną wodę!
Wskazówka: Długi czas jest krytyczny ze względu na bezpieczeństwo spożycia liści taro.
6
✓
Podając, przetnij sznurek, rozwiń liść bananowca (wyrzuć go) i podawaj kruche mięso zawinięte w liść taro z ryżem.
Wskazówka: Dla prawdziwego hawajskiego doświadczenia podawaj ze słodkimi ziemniakami.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Wędzona wieprzowina (np. karkówka lub golonka)
- 300 g Ryba morska o białym mięsie (dorsz, ryba maślana)
- 12 szt. Liście taro (lub duży szpinak)
- 4 szt. Liście bananowca (do pakowania)
- 200 ml Mleko kokosowe
- 1 łyżeczka Sól morska
- 0.5 łyżeczka Mielony czarny pieprz
- 1 cm Świeży imbir (starty)
- 500 ml Woda (do parowania)