Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Turecki lahmacun z chrupiącym cienkim ciastem i nadzieniem z mięsa mielonego
Cienkie, chrupiące ciasto z aromatycznym mięsem mielonym i pietruszką

Lahmacun – Turecka pizza z mięsem mielonym

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne Szybkie dania
To arcydzieło kuchni tureckiej to nie tylko "pizza", ale symbol wspólnego biesiadowania. Istotą lahmacun jest harmonia przeciwieństw: spotkanie cieniutkiego jak papier, chrupiącego ciasta z soczystą, pikantną warstwą mięsną. Sekret tkwi w konsystencji nadzienia: soki z warzyw są wchłaniane przez mięso, dzięki czemu podczas pieczenia ciasto nie nasiąka, lecz piecze się idealnie razem z mięsnym ragù. Kwasowość cytryny na końcu jest niezbędna, aby "przeciąć" tłustość jagnięciny lub wołowiny, czyniąc każdy kęs orzeźwiającym.
🕒 Przygotowanie 30 min
🍳 Gotowanie 40 min
⌛ Czas całkowity 2 godz. 10 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchnia Turecka

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duża miska: Do wygodnego wyrabiania ciasta.
  • Ostry nóż szefa kuchni: Do siekania warzyw (lub malakser).
  • Patelnia: Do przygotowania ragù.
  • Wałek: Do rozwałkowywania ciasta.
  • Papier do pieczenia i blachy: Do pieczenia.

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten

Instrukcje

1 ✓

Przesiej mąkę do miski, wymieszaj z solą i drożdżami. Zrób wgłębienie na środku, wlej letnią wodę i oliwę.

Wskazówka: Przesiewanie spulchnia mąkę, dzięki czemu ciasto będzie bardziej puszyste i łatwiej je wymieszać bez grudek.
2 ✓

Wyrabiaj ciasto przez co najmniej 8-10 minut, aż jego powierzchnia będzie całkowicie gładka i lśniąca, a ciasto będzie odchodzić od ręki. Uformuj kulę, przykryj i odstaw w miejsce bez przeciągów do wyrośnięcia na 60 minut.

Wskazówka: Długie wyrabianie sprawia, że ciasto staje się elastyczne, dzięki czemu można je później rozwałkować na papierową grubość bez rozrywania (tworzenie siatki glutenowej).
3 ✓

Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj ragù. Cebulę, paprykę, pomidory i czosnek posiekaj bardzo drobno (lub użyj malaksera, ale nie rób papki).

Wskazówka: Ważny jest drobny rozmiar, aby warzywa równomiernie zmiękły i wtopiły się między mięso.
4 ✓

Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż mięso mielone, aż zmieni kolor na szary. Dodaj warzywa i koncentrat pomidorowy, a następnie przyprawy (kmin, papryka, chili, natka). Duś przez 10 minut, a następnie CAŁKOWICIE WYSTUDŹ.

Wskazówka: Nigdy nie nakładaj gorącego ragù na surowe ciasto, ponieważ ciepło natychmiast zabije drożdże na powierzchni ciasta i powstanie zakalec.
5 ✓

Wyrośnięte ciasto podziel na 8-10 mniejszych kulek. Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj je na owalne lub okrągłe placki, tak cienko jak tylko potrafisz (ok. 2 mm).

Wskazówka: Jeśli ciasto kurczy się podczas wałkowania, pozwól mu odpocząć przez 5 minut pod przykryciem, aby włókna się rozluźniły.
6 ✓

Rozgrzej piekarnik do 230°C (lub na maksimum). Placki ciasta ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Wskazówka: Gorący piekarnik jest kluczowy do szybkiego pieczenia, co sprawia, że brzegi są chrupiące.
7 ✓

Posmaruj ciasto cienko wystudzonym mięsnym ragù. Lekko wciśnij nadzienie palcami w ciasto.

Wskazówka: "Wciskanie" pomaga połączyć mięso z ciastem, aby nie spadało podczas jedzenia.
8 ✓

Piecz przez 8-10 minut, aż brzegi ciasta będą złotobrązowe i chrupiące. Podawaj ze świeżą natką pietruszki i ćwiartkami cytryny.

Wskazówka: Kwasowość cytryny równoważy tłustość mięsa, dzięki czemu smaki są znacznie żywsze (równowaga smaków).

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego środek ciasta wyszedł miękki?
Prawdopodobnie nadzienia było zbyt dużo lub było zbyt wodniste, ewentualnie piekarnik nie był wystarczająco gorący. Nadzienie należy smarować cienko!
Czy można zamrażać?
Tak, po upieczeniu, ułożone jeden na drugim (przełożone papierem do pieczenia) świetnie się mrożą. Odgrzewaj w piekarniku.

Składniki

  • 500 g Mąka pszenna
  • 7 g Drożdże suszone
  • 300 ml Letnia woda
  • 30 ml Oliwa
  • 1 łyżeczka Sól
  • 400 g Mięso mielone (jagnięcina lub wołowina, tłustsze)
  • 2 szt. Dojrzały pomidor
  • 50 g Koncentrat pomidorowy
  • 1 szt. Cebula
  • 2 ząbek Czosnek
  • 1 szt. Czerwona papryka
  • 1 pęczek Świeża natka pietruszki
  • 1 łyżeczka Kmin rzymski mielony
  • 1 łyżeczka Papryka słodka
  • 1 szt. Papryczka chili (według uznania)
  • 1 szt. Cytryna (do podania)