Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Ryż kokosowy z bazylią podany na talerzu Ryż kokosowy z bazylią Gofry Żerbo Gofry żerbo (zserbó) Tajskie czerwone curry z wołowiną - podanie Tajskie czerwone curry z wołowiną Kanapka z Kimchi podana z wędzoną szynką z indyka, serem cheddar, jajkiem i zieloną cebulką Kanapka z kimchi Pączki z adwokatem podane Pączki z adwokatem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Ryż kokosowy z bazylią podany na talerzu Ryż kokosowy z bazylią Gofry Żerbo Gofry żerbo (zserbó) Tajskie czerwone curry z wołowiną - podanie Tajskie czerwone curry z wołowiną Kanapka z Kimchi podana z wędzoną szynką z indyka, serem cheddar, jajkiem i zieloną cebulką Kanapka z kimchi Pączki z adwokatem podane Pączki z adwokatem
Korma z kurczakiem podana w bogatym, kremowym sosie, udekorowana świeżą kolendrą.
Delikatne kawałki kurczaka w aksamitnym, śmietanowym sosie korma z orzechami

Korma z kurczakiem

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Klejnot kuchni władców Mogołów, gdzie celem nie była ostrość, lecz jedwabiste bogactwo. Sekret Kormy tkwi w „braising” (duszeniu w małej ilości płynu) w sosie na bazie jogurtu, śmietany i orzechów. W tym daniu chodzi o teksturę: spotkanie aksamitnego sosu i kruchego kurczaka, otoczone perfumowanym zapachem przypraw.
🕒 Przygotowanie 25 min
🍳 Gotowanie 45 min
⌛ Czas całkowity 1 godz. 10 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 1500 kcal
🌍 Kuchnia Indyjska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Patelnia lub garnek
  • Blender lub młynek do kawy (do migdałów)
  • Deska do krojenia

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko
⚠️ Orzechy (Migdały)

Instrukcje

1 ✓

Migdały upraż na suchej patelni na średnim ogniu na jasny kolor (uważaj, szybko się przypalają!), następnie wystudź i zmiel na drobny proszek lub zblenduj na pastę z niewielką ilością mleka.

Wskazówka: Prażenie wydobywa olejki z migdałów, nadając im bardziej orzechowy smak. Drobne zmielenie to klucz do jedwabistego sosu.
2 ✓

Pokrojonego kurczaka lekko posól. Cebulę posiekaj bardzo drobno. Na patelni rozgrzej olej i zeszklij cebulę.

Wskazówka: Tutaj celem nie jest zrumienienie, lecz zmiękczenie. Kolor Kormy jest jaśniejszy, żółto-pomarańczowy, nie ciemnobrązowy.
3 ✓

Dodaj starty imbir i czosnek, podsmażaj pół minuty, a następnie wsyp przyprawy (kmin, cynamon, kolendra, kurkuma, papryka). Wymieszaj, aby zaczęły pachnieć.

Wskazówka: „Budzenie” przypraw następuje w gorącym tłuszczu, to uwalnia aromaty.
4 ✓

Wrzuć kurczaka i wymieszaj, aż mięso zbieleje i wchłonie przyprawioną bazę.

Wskazówka: Nie trzeba smażyć na czerwono, wystarczy, że się zetnie, by pozostało soczyste.
5 ✓

Zalej mieszanką mleka i śmietanki. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień i duś pod przykryciem, aż kurczak zmięknie (ok. 15-20 minut).

Wskazówka: Ze względu na białka w mleku nie gotuj gwałtownie, bo sos może się zwarzyć.
6 ✓

Na koniec wmieszaj pastę migdałową. Gotuj jeszcze kilka minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje i oblepi grzbiet łyżki.

Wskazówka: Włókna i zawartość tłuszczu w migdałach emulgują sos, nadając mu prawdziwą treściwość.
7 ✓

Spróbuj, w razie potrzeby dosól. Przy podawaniu posyp świeżymi listkami kolendry.

Wskazówka: Świeże zioła orzeźwiają to tłuste, śmietanowe danie.

Częste pytania dotyczące przepisu

Co zrobić, jeśli jest zbyt słodkie?
Korma jest z natury słodkawa od cebuli i migdałów, ale możesz zrównoważyć smak kroplą soku z cytryny na koniec.
Mogę użyć czegoś innego zamiast migdałów?
Tak, z nerkowcami też jest boska, a sos staje się od nich jeszcze bardziej kremowy.
Nie wyszło wystarczająco gęste.
Gotuj bez przykrycia przez kilka minut lub dodaj jeszcze trochę zmielonych migdałów/nerkowców, to naturalne zagęstniki.

Składniki

  • 500 g Pierś z kurczaka lub filet z udka (w kostkę)
  • 1 szt. Cebula (drobno posiekana)
  • 3 ząbki Czosnek (starty)
  • 2 cm Świeży imbir (starty)
  • 150 ml Śmietanka (do gotowania)
  • 100 ml Mleko
  • 50 g Migdały (blanszowane, bez skórki)
  • 2 łyżki Oliwa z oliwek lub Ghee
  • 1 łyżeczka Kmin rzymski (mielony)
  • 1 szczypta Cynamon (mielony)
  • 1 łyżeczka Kolendra mielona
  • 1 łyżeczka Kurkuma
  • 1 łyżeczka Papryka w proszku (słodka)
  • 1 łyżeczka Sól
  • 1 pęczek Świeża kolendra (do podania)