Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym podana na świeżo Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym Precel z cynamonem i cukrem podany na talerzu Precel z cynamonem i cukrem Lody Baskin-Robbins Pistachio Almond podane Baskin-Robbins Pistachio Almond Gofry ponczowe podane na talerzu Gofry ponczowe Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną Pizza Moscow Style Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Beef Sukiyaki, japońskie danie hot pot Sukiyaki z wołowiną Pączek z kremem orzechowym podany Pączek z kremem orzechowym Sajgonki z papieru ryżowego, ze świeżymi warzywami i sosem do maczania Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls) Quiche na cieście croissantowym pokrojony na kawałki Quiche na cieście croissantowym Babeczki z granatem i kremem mascarpone Babeczki z granatem Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym podana na świeżo Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym Precel z cynamonem i cukrem podany na talerzu Precel z cynamonem i cukrem Lody Baskin-Robbins Pistachio Almond podane Baskin-Robbins Pistachio Almond Gofry ponczowe podane na talerzu Gofry ponczowe Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną Pizza Moscow Style Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Beef Sukiyaki, japońskie danie hot pot Sukiyaki z wołowiną Pączek z kremem orzechowym podany Pączek z kremem orzechowym Sajgonki z papieru ryżowego, ze świeżymi warzywami i sosem do maczania Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls) Quiche na cieście croissantowym pokrojony na kawałki Quiche na cieście croissantowym Babeczki z granatem i kremem mascarpone Babeczki z granatem Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi
Kolendrowe Ghugni, podawane z pikantnym zielonym groszkiem, udekorowane świeżą kolendrą.
Ghugni z zielonym groszkiem udekorowane świeżą kolendrą

Kolendrowe ghugni

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Dania główne
Ghugni to ulubieniec ulic Kalkuty: pikantne curry z groszku, często jedzone samo, jako przekąska. Sekret tkwi w 'obudzeniu' przypraw (prażenie w oleju) i cytrusowej świeżości świeżej kolendry, która czyni sycące strączki lekkimi. To nie jest ciężki gulasz, ale wibrujące, pikantne ragout.
🕒 Przygotowanie 10 min
🍳 Gotowanie 30 min
⌛ Czas całkowity 40 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchnia Indyjska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Wok lub głęboka patelnia: Do smażenia.

Informacje o alergenach

⚠️ Soja

Instrukcje

1 ✓

Rozgrzej olej, wrzuć cały kmin, pozwól mu skwierczeć przez kilka sekund.

Wskazówka: Trzaskanie wskazuje, że substancje smakowe uwolniły się do oleju.
2 ✓

Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, zeszklij na złotobrązowo.

Wskazówka: Brązowienie daje słodkawą bazę.
3 ✓

Wymieszaj przyprawy w proszku (kurkuma, masala) z odrobiną wody (aby się nie przypaliły) i wlej na cebulę. Przesmaż.

Wskazówka: Woda chroni przyprawy przed spaleniem, ale pozwala aromatom się rozwinąć.
4 ✓

Dodaj groszek, sól i sos sojowy. Duś do miękkości (jeśli trzeba, podlej odrobiną wody).

Wskazówka: Sos sojowy pogłębia smaki (umami), choć nie jest tradycyjny, to świetny trik.
5 ✓

Wyłącz ogień i wtedy wmieszaj mnóstwo świeżej kolendry oraz sok z cytryny.

Wskazówka: Sok z cytryny i kolendra pod wpływem ciepła tracą świeżość, dlatego powinny trafić do dania dopiero na samym końcu!

Częste pytania dotyczące przepisu

Baza wyszła gorzka.
Przyprawy (zwłaszcza te w proszku) przypaliły się w oleju. Jeśli dodajesz proszek do gorącego oleju, zawsze wymieszaj go wcześniej z odrobiną wody lub bardzo szybko dodaj płyn!

Składniki

  • 200 g Zielony groszek (świeży lub mrożony)
  • 1 główka Cebula
  • 2 ząbek Czosnek
  • 1 pęczek Świeża kolendra
  • 1 łyżeczka Cały kmin rzymski
  • 0.5 łyżeczka Kurkuma
  • 1 łyżeczka Garam masala
  • 1 łyżka Sos sojowy
  • 2 łyżka Olej
  • 1 łyżka Sok z cytryny
  • 1 łyżeczka Sól