- Dlaczego kulka rozpada się w wodzie?
- Prawdopodobnie ciasto było zbyt suche i powstały na nim pęknięcia. Dodaj odrobinę wody podczas wyrabiania!
- Czy mogę użyć zwykłej mąki ryżowej?
- Nie. Zwykła mąka ryżowa nie klei się, działa tylko mąka z ryżu 'glutinous' (kleistego).
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Kokosowe Tangyuan
Tangyuan (汤圆) to kultowy deser chińskiego Święta Latarni, który swoim okrągłym kształtem symbolizuje jedność i więzi rodzinne. Bazą kulek jest mąka z ryżu kleistego (glutinous rice flour), która dzięki specjalnej strukturze skrobi (wysoka zawartość amylopektyny) podczas gotowania staje się niesamowicie elastyczna i ciągnąca – to ta słynna 'Q-texture', tak lubiana w Azji. Ta kokosowa wersja to tropikalna odmiana zamiast klasycznego nadzienia sezamowego.
Składniki
200
g
Mąka z ryżu kleistego (Glutinous rice flour)
100
g
Wiórki kokosowe
50
g
Cukier trzcinowy
150
ml
Ciepła woda (do ciasta)
400
ml
Mleko kokosowe lub krowie (do zupy)
1
łyżeczka
Olej sezamowy (prażony)
3
plasterki
Świeży imbir
1
laska
Cynamon
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duży garnek do gotowania
- Miska do mieszania
- Łyżka cedzakowa
Informacje o alergenach
Mleko (jeśli używasz krowiego)
Sezam
Instrukcje
1
✓
Mąkę z ryżu kleistego wsyp do miski i powoli dodawaj ciepłą wodę. Wyrabiaj, aż uzyskasz miękkie, przypominające plastelinę, ale nieklejące się ciasto.
Wskazówka: Ciepła woda częściowo skleikowuje skrobię, dzięki czemu ciasto łatwiej się łączy.
2
✓
Uformuj z ciasta 2 cm kulki. Jeśli chcesz, możesz ukryć w środku szczyptę słodkich wiórków kokosowych jako nadzienie, ale możesz też zostawić puste.
Wskazówka: Podczas nadziewania uważaj, aby ścianka ciasta była równa, inaczej pęknie podczas gotowania.
3
✓
Przygotuj słodką zupę: Mleko (lub mleko kokosowe) zagotuj z imbirem, cynamonem i cukrem. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby smaki się uwolniły.
Wskazówka: Ostrość imbiru doskonale kontrapunktuje słodycz kokosa.
4
✓
W drugim garnku zagotuj wodę. Wrzuć kulki i gotuj je, aż wypłyną na powierzchnię wody (ok. 3-5 minut).
Wskazówka: Gdy wypływają, ich gęstość maleje z powodu rozszerzalności cieplnej i zmiany struktury – to znak, że są ugotowane.
5
✓
Łyżką cedzakową przełóż kulki do przygotowanego, gorącego, przyprawionego mleka. Posyp resztą wiórków kokosowych i skrop olejem sezamowym.
Wskazówka: Intensywny zapach prażonego oleju sezamowego wieńczy deser na samym końcu.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Mąka z ryżu kleistego (Glutinous rice flour)
- 100 g Wiórki kokosowe
- 50 g Cukier trzcinowy
- 150 ml Ciepła woda (do ciasta)
- 400 ml Mleko kokosowe lub krowie (do zupy)
- 1 łyżeczka Olej sezamowy (prażony)
- 3 plasterki Świeży imbir
- 1 laska Cynamon