Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi Kasza gryczana z kurczakiem, podana w prostym naczyniu, dobrze widoczna pyszna kasza i kurczak Kasza Gryczana z Kurczakiem Irish Stew, tradycyjne irlandzkie danie jednogarnkowe z baraniną i warzywami Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną) Marokański naleśnik Baghrir podany na talerzu Baghrir Pączki z maślanym nadzieniem serowym podane na świeżo Pączki z maślanym nadzieniem serowym Pączki z opuncją świeżo podane Pączki z opuncją Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi Kasza gryczana z kurczakiem, podana w prostym naczyniu, dobrze widoczna pyszna kasza i kurczak Kasza Gryczana z Kurczakiem Irish Stew, tradycyjne irlandzkie danie jednogarnkowe z baraniną i warzywami Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną) Marokański naleśnik Baghrir podany na talerzu Baghrir Pączki z maślanym nadzieniem serowym podane na świeżo Pączki z maślanym nadzieniem serowym Pączki z opuncją świeżo podane Pączki z opuncją Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką
Soczysta koreańska wołowina marynowana w sosie sojowym i gruszce.

Klasyczne bulgogi

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Bulgogi oznacza dosłownie 'ogniste mięso', co jest esencją koreańskiego BBQ. Sekret tkwi nie tylko w smażeniu, ale w marynowaniu: cienko pokrojone mięso dojrzewa w słodko-słonej marynacie, w której często używa się gruszki azjatyckiej (nashi). Ten owoc nie tylko dodaje smaku, ale naturalnie zmiękcza włókna, dzięki czemu efekt końcowy to maślane, skarmelizowane mięso, które wręcz rozpływa się w ustach. Zapach unoszący się ze skwierczącej patelni natychmiast pobudza apetyt.
🕒 Przygotowanie 45 min
🍳 Gotowanie 10 min
⌛ Czas całkowity 55 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 350 kcal
🌍 Kuchnia Koreańska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Ostry nóż (do krojenia mięsa)
  • Duża patelnia lub Wok (do smażenia)
  • Miska (do marynowania)
  • Tarka (do owoców, czosnku)

Informacje o alergenach

⚠️ Soja
⚠️ Gluten
⚠️ Sezam

Instrukcje

1 ✓

Włóż mięso do zamrażarki na ok. 30 minut, a następnie wyjmij i pokrój na cieniutkie plasterki w poprzek włókien.

Wskazówka: Schłodzone mięso o wiele łatwiej pokroić cienko. Cienkie plastry smażą się w minuty i pozostają kruche.
2 ✓

Zetrzyj gruszkę i czosnek. Wymieszaj z sosem sojowym, cukrem, olejem sezamowym i pieprzem w misce.

Wskazówka: Enzymy zawarte w gruszce (np. kalpain) wstępnie trawią mięso, czyli rozkładają łańcuchy białkowe, dzięki czemu staje się miękkie.
3 ✓

Wmieszaj mięso w marynatę i odstaw na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej lub 2 godziny w lodówce.

Wskazówka: Nie zostawiaj na całą noc, bo enzymy gruszki mogą zbytnio rozłożyć mięso, co spowoduje papkowatą konsystencję.
4 ✓

Pokrój pora ukośnie w cienkie krążki.

Wskazówka: Cięcie po skosie daje większą powierzchnię, dzięki czemu lepiej oddaje smak podczas smażenia.
5 ✓

Rozgrzej trochę oleju na patelni lub w woku, aż zacznie dymić. Wrzucaj mięso (razem z marynatą) małymi partiami.

Wskazówka: Jeśli wrzucisz wszystko naraz, mięso schłodzi patelnię i będzie się gotować we własnym sosie zamiast smażyć. Celem jest szybka karmelizacja.
6 ✓

Smaż 2-3 minuty, aż brzegi się przyrumienią, a mięso usmaży. Na koniec dorzuć pora na minutę.

Wskazówka: Cukier w marynacie pomaga w uzyskaniu pięknego brązowego koloru.
7 ✓

Podając, posyp prażonym sezamem.

Wskazówka: Orzechowy smak sezamu świetnie dopełnia słono-słodkie mięso.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego mięso wyszło żylaste?
Albo pokroiłeś zbyt grubo, albo nie w poprzek włókien. Krojenie wzdłuż włókien daje żylaste, a w poprzek kruche mięso.
Nie mam gruszki azjatyckiej, czego użyć?
Możesz użyć zamiast niej startego jabłka, kiwi (bardzo mało!) lub zwykłej gruszki do zmiękczenia.
Czy mogę piec w piekarniku?
Tak, ale smażenie na patelni daje ten efekt przypieczenia, który odpowiada za prawdziwy smak.

Składniki

  • 500 g Wołowina (rostbef lub antrykot)
  • 60 ml Sos sojowy
  • 30 g Brązowy cukier
  • 1 łyżka Olej sezamowy
  • 3 ząbek Czosnek
  • 1 szt. Por (lub dymka)
  • 1 łyżka Sezam
  • 0.5 szt. Gruszka azjatycka (lub jabłko/gruszka)
  • 1 szczypta Czarny pieprz
  • 1 łyżka Olej (do smażenia)