- Wyszło zbyt papkowate, zepsułem?
- Nie! Istotą Pongal jest to, że ryż i soczewica niemal się rozgotowują, mają konsystencję owsianki. To nie ma być sypki ryż.
- Co zrobić, jeśli nie mam ghee?
- Możesz użyć masła, ale uważaj, bo łatwiej się przypala. Olej też działa, ale smak nie będzie tak bogaty.
- Czego użyć zamiast ciecierzycy (toor dal)?
- 'Toor dal' to w rzeczywistości groch gołębi, ale można go doskonale zastąpić żółtą soczewicą lub czerwoną soczewicą.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Khichdi pongal
Pongal (lub Khichdi) to południowoindyjskie 'danie na przytulenie': małżeństwo ryżu i soczewicy ugotowane na kremowo, które ghee (klarowane masło) i przyprawy czynią królewskim. 'Venn Pongal' to wersja słona, tradycyjnie spożywana podczas dożynek, ale popularna też jako codzienne śniadanie. Ciepło czarnego pieprzu i imbiru, zapach liści curry i chrupkość prażonych nerkowców (lub tutaj kokosa) czynią je niezapomnianym.
Składniki
200
g
Ryż krótkoziarnisty (lub dowolny biały ryż)
100
g
Toor dal (żółta soczewica lub groch łuskany)
2
łyżka
Olej roślinny
1
łyżka
Ghee (masło klarowane)
1
cm
Świeży imbir
1
szt.
Zielona papryczka chili
1
łyżeczka
Czarna gorczyca
2
łyżka
Wiórki kokosowe (suszone)
1
łyżeczka
Świeża kolendra
10
szt.
Świeże liście curry
1
łyżeczka
Sól
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duży garnek (do gotowania ryżu)
- Mała patelnia (do temperowania)
- Sito do płukania ryżu
Informacje o alergenach
Mleko
Instrukcje
1
✓
Ryż i soczewicę (dal) wymieszaj, dokładnie wypłucz, a następnie włóż do garnka. Zalej ok. 3-4-krotną ilością wody (ok. 1 litr). Posól.
Wskazówka: Tutaj celem jest miękkość, dlatego potrzeba dużo wody.
2
✓
Gotuj na średnim ogniu pod przykryciem przez 20-25 minut, aż ryż i soczewica całkowicie zmiękną, niemal się rozpadną. Jeśli woda wyparuje, uzupełnij. Wynik powinien mieć konsystencję gęstej potrawki.
Wskazówka: Skrobia z soczewicy zagęszcza potrawę na kremowo.
3
✓
W międzyczasie przygotuj przyprawy: imbir zetrzyj, chili pokrój w krążki.
Wskazówka: Starty imbir lepiej się rozprowadza, nie gryziesz dużych kawałków.
4
✓
Na małej patelni rozgrzej olej i ghee. Wrzuć gorczycę. Kiedy zacznie strzelać, dodaj liście curry, imbir, chili i wiórki kokosowe. Smaż przez 1 minutę, aż kokos będzie złotobrązowy.
Wskazówka: Orzechowy smak ghee i prażony kokos nadają potrawie charakter.
5
✓
Pachnący, gorący olej z przyprawami wylej na ugotowaną mieszankę ryżu i soczewicy. Dokładnie wymieszaj, aby dotarł wszędzie.
Wskazówka: Ten krok nazywa się 'tadka', on wykańcza danie.
6
✓
Podawaj na gorąco, posypane świeżą kolendrą.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Ryż krótkoziarnisty (lub dowolny biały ryż)
- 100 g Toor dal (żółta soczewica lub groch łuskany)
- 2 łyżka Olej roślinny
- 1 łyżka Ghee (masło klarowane)
- 1 cm Świeży imbir
- 1 szt. Zielona papryczka chili
- 1 łyżeczka Czarna gorczyca
- 2 łyżka Wiórki kokosowe (suszone)
- 1 łyżeczka Świeża kolendra
- 10 szt. Świeże liście curry
- 1 łyżeczka Sól