- Dlaczego ciasto wyszło suche?
- Prawdopodobnie podczas wyrabiania dodano zbyt dużo mąki lub ciasto było pieczone zbyt długo. Ciasto powinno być miękkie, ledwo co nieklejące.
- Czy mogę użyć innego rodzaju orzechów?
- Tak, orzechy włoskie lub migdały również świetnie komponują się ze smakiem cynamonu.
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kanelbulle z orzechami laskowymi
Ten przepis to orzechowa, chrupiąca wersja klasycznego Kanelbulle. Podczas gdy cynamon wnosi ciepło, oleje i tekstura prażonych orzechów laskowych otwierają nowy wymiar. Warto zauważyć, że chociaż wiele przepisów wspomina o proszku do pieczenia jako szybkim rozwiązaniu, prawdziwą, puszystą konsystencję mogą zapewnić tylko drożdże poprzez powolną fermentację, która wytwarza również substancje smakowe.
Składniki
500
g
Mąka pszenna
25
g
Drożdże świeże (dla autentycznej konsystencji zamiast proszku do pieczenia)
100
g
Cukier kryształ
0.5
łyżeczka
Sól
250
ml
Letnie mleko
75
g
Masło (roztopione, ale nie gorące)
1
szt.
Jajko
100
g
Orzechy laskowe
1
łyżeczka
Mielony cynamon
50
g
Cukier brązowy
1
laska
Wydrążone ziarenka wanilii
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Miska do wyrabiania ciasta
- Ściereczka kuchenna do przykrycia
- Papier do pieczenia
- Wałek do ciasta
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Jajka
Orzechy
Instrukcje
1
✓
Do letniego mleka wkrusz drożdże i dodaj odrobinę cukru. Pozostaw na 10 minut do wyrośnięcia. W międzyczasie wymieszaj mąkę z solą i resztą cukru.
Wskazówka: Sól hamuje działanie drożdży, jeśli stykają się bezpośrednio, dlatego najpierw mieszamy ją z mąką.
2
✓
Do mąki dodaj jajko, roztopione masło, wanilię i mleko z drożdżami. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto.
Wskazówka: Cząsteczki zapachowe wanilii dobrze rozpuszczają się w tłuszczu, dlatego warto dodawać ją razem z masłem.
3
✓
Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Wskazówka: Pęcherzyki dwutlenku węgla powstające podczas wyrastania 'nadmuchują' ciasto, tworząc gąbczastą strukturę.
4
✓
W międzyczasie upraż orzechy laskowe na suchej patelni, a następnie grubo posiekaj. Wymieszaj brązowy cukier z cynamonem.
Wskazówka: Prażenie pogłębia smak orzechów laskowych dzięki reakcji Maillarda.
5
✓
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt. Posmaruj niewielką ilością roztopionego masła (opcjonalnie), posyp cukrem cynamonowym i orzechami.
Wskazówka: Równomierne rozłożenie nadzienia sprawia, że każdy kęs jest smaczny.
6
✓
Zwiń, pokrój w plastry i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw do odpoczęcia (drugie wyrastanie) na 20 minut.
Wskazówka: Gazy wyciśnięte podczas formowania są uzupełniane przez drugie wyrastanie.
7
✓
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 minut, aż staną się złotobrązowe.
Wskazówka: Karmelizacja cukru sygnalizuje gotowość i nadaje chrupiącą warstwę zewnętrzną.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Mąka pszenna
- 25 g Drożdże świeże (dla autentycznej konsystencji zamiast proszku do pieczenia)
- 100 g Cukier kryształ
- 0.5 łyżeczka Sól
- 250 ml Letnie mleko
- 75 g Masło (roztopione, ale nie gorące)
- 1 szt. Jajko
- 100 g Orzechy laskowe
- 1 łyżeczka Mielony cynamon
- 50 g Cukier brązowy
- 1 laska Wydrążone ziarenka wanilii