Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Ryż kokosowy z bazylią podany na talerzu Ryż kokosowy z bazylią Gofry Żerbo Gofry żerbo (zserbó) Tajskie czerwone curry z wołowiną - podanie Tajskie czerwone curry z wołowiną Kanapka z Kimchi podana z wędzoną szynką z indyka, serem cheddar, jajkiem i zieloną cebulką Kanapka z kimchi Pączki z adwokatem podane Pączki z adwokatem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Ryż kokosowy z bazylią podany na talerzu Ryż kokosowy z bazylią Gofry Żerbo Gofry żerbo (zserbó) Tajskie czerwone curry z wołowiną - podanie Tajskie czerwone curry z wołowiną Kanapka z Kimchi podana z wędzoną szynką z indyka, serem cheddar, jajkiem i zieloną cebulką Kanapka z kimchi Pączki z adwokatem podane Pączki z adwokatem
Kanapka Tunnbröd surströmming z chrupiącym chlebem i świeżymi warzywami
Świeży surströmming i chrupiąca kanapka tunnbröd z tradycyjnymi szwedzkimi smakami

Kanapka z tunnbröd i surströmmingiem

Autor: Flavelo
Przepisy
Ten posiłek to jeden z najbardziej kontrowersyjnych, a zarazem głęboko szanowanych filarów szwedzkiej gastronomii. Sekret nie tkwi w samym kiszonym śledziu, ale w inżynieryjnie precyzyjnej równowadze smaków: intensywny, słony charakter umami ryby jest łagodzony przez migdałowe ziemniaki (często podawane obok), ostrą cebulę i orzeźwiającą śmietanę, a wszystko to w objęciach chrupiącego chleba. To nie test odwagi, ale wyrafinowana harmonia smaków.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 5 min
⌛ Czas całkowity 20 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchnia Szwedzka

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Otwieracz do puszek (dedykowany)
  • Ostry nóż szefa kuchni
  • Deska do krojenia
  • Patelnia do opiekania chleba
  • Ręcznik papierowy

Informacje o alergenach

⚠️ Ryby
⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

Puszkę surströmminga otwórz ostrożnie, najlepiej na zewnątrz lub pod wodą. Wyjmij ryby, dokładnie opłucz pod zimną bieżącą wodą, a następnie osusz ręcznikiem papierowym. W razie potrzeby usuń kręgosłup.

Wskazówka: Płukanie usuwa zbyt stężoną słoną zalewę, dzięki czemu smaki są czystsze (zmniejszenie ciśnienia osmotycznego).
2 ✓

Cebulę pokrój w bardzo cienkie półksiężyce. Lekko posól, odstaw na 5 minut, a następnie wyciśnij z niej sok.

Wskazówka: Solenie i odstawienie odbiera cebuli ostrą moc, dzięki czemu pozostaje słodsza i nie dominuje nad rybą (zniszczenie ścian komórkowych i odwodnienie).
3 ✓

Rozgrzej trochę oleju na patelni na średnim ogniu. Opiekaj plastry tunnbröd po 1 minucie z każdej strony, aż będą chrupiące i lekko nakrapiane.

Wskazówka: Podczas opiekania skrobia w chlebie karmelizuje się, co dodaje głębi smaku (reakcja Maillarda).
4 ✓

Jeszcze ciepły chleb posmaruj cienko masłem. Ułóż na nim odsączone kawałki ryby i skrop kilkoma kroplami soku z cytryny.

Wskazówka: Tłuszcz (masło) pokrywa język, dzięki czemu mocny smak ryby wydaje się łagodniejszy ('izolacja' kubków smakowych).
5 ✓

Na wierzchu ułóż przygotowaną cebulę i świeże liście mniszka. Na koniec dopraw świeżym czarnym pieprzem.

Wskazówka: Goryczkowy smak mniszka równoważy tłustość ryby i oczyszcza smak.
6 ✓

Złóż chleb na pół lub zwiń i podawaj natychmiast.

Częste pytania dotyczące przepisu

Jak otworzyć puszkę bez zapachu?
Trik profesjonalisty: otwórz puszkę pod wodą w wiadrze, dzięki czemu gazy nie przedostaną się do powietrza, a zalewa nie pryśnie.
Co do tego pić?
Zimne mleko jest najlepszym neutralizatorem, ale Szwedzi często piją do tego sznapsa lub piwo.
Czy można zastąpić mniszek?
Tak, rukolą lub świeżym koperkiem też będzie doskonale.

Składniki

  • 4 szt. Tunnbröd (szwedzki płaski chleb)
  • 1 puszka Surströmming (kiszony śledź)
  • 1 szt. Cebula czerwona (średnia główka)
  • 2 garść Liście mniszka lekarskiego (młode)
  • 1 szczypta Czarny pieprz (świeżo mielony)
  • 1 łyżka Sok z cytryny (świeży)
  • 1 łyżka Olej roślinny (do smażenia)
  • 1 szczypta Sól
  • 50 g Masło (do smarowania)