Kurczak Ayam Penyet podawany z ostrym sosem sambal Ayam Penyet z ostrym sosem sambal Kesar sondesh z szafranem, indyjski deser mleczny Kesar sondesh Kallappam, kokosowy placek indyjski świeżo usmażony Kallappam Nagasaki champon z gęstym mlecznym wywarem, owocami morza i warzywami Nagasaki champon Sos z mleczka kokosowego, limonki i imbiru podany na talerzu Sos z mleczka kokosowego, limonki i imbiru Mishti Pulao z marchewką podane z kardamonem, orzechami nerkowca i rodzynkami Mishti Pulao z marchewką Gęsty sos czekoladowy z czerwonym winem w sosjerce Sos czekoladowy z czerwonym winem Gumbo z wędzoną kiełbasą, miska apetycznego, pikantnego dania Gumbo z wędzoną kiełbasą Badam ka Halwa o bogatym migdałowym smaku, z prażonymi orzechami i wodą różaną. Badam ka Halwa Kibbeh Nayyeh surowa przystawka mięsna podana Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna) Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Kurczak Ayam Penyet podawany z ostrym sosem sambal Ayam Penyet z ostrym sosem sambal Kesar sondesh z szafranem, indyjski deser mleczny Kesar sondesh Kallappam, kokosowy placek indyjski świeżo usmażony Kallappam Nagasaki champon z gęstym mlecznym wywarem, owocami morza i warzywami Nagasaki champon Sos z mleczka kokosowego, limonki i imbiru podany na talerzu Sos z mleczka kokosowego, limonki i imbiru Mishti Pulao z marchewką podane z kardamonem, orzechami nerkowca i rodzynkami Mishti Pulao z marchewką Gęsty sos czekoladowy z czerwonym winem w sosjerce Sos czekoladowy z czerwonym winem Gumbo z wędzoną kiełbasą, miska apetycznego, pikantnego dania Gumbo z wędzoną kiełbasą Badam ka Halwa o bogatym migdałowym smaku, z prażonymi orzechami i wodą różaną. Badam ka Halwa Kibbeh Nayyeh surowa przystawka mięsna podana Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna) Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami
Kallappam, kokosowy placek indyjski świeżo usmażony
Świeżo usmażony Kallappam z mlekiem kokosowym

Kallappam

Autor: Flavelo
Przepisy Dodatki
Kallappam to duma stanu Kerala: gruby, gąbczasty naleśnik z fermentowanej mąki ryżowej i mleka kokosowego. Jego nazwa pochodzi od 'kallu' (co oznacza wino palmowe, którym dawniej fermentowano ciasto), ale dziś używamy drożdży. Bąbelki w cieście to ślady gazów powstających podczas długiej fermentacji, dzięki którym naleśnik staje się lekki jak piórko.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 10 min
⌛ Czas całkowity 1 godz. 30 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 150 kcal
🌍 Kuchnia Indyjska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Patelnia z powłoką nieprzywierającą
  • Miska do wyrastania

Instrukcje

1 ✓

Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie z cukrem i odstaw na 10 minut.

Wskazówka: Jeśli nie zaczną się pienić, drożdże są 'martwe', nie kontynuuj, zacznij od nowa ze świeżymi drożdżami.
2 ✓

Wymieszaj mąkę ryżową, sól, mleko kokosowe i wodę z drożdżami na gęste ciasto naleśnikowe.

Wskazówka: Tłuszcz zawarty w mleku kokosowym zmiękcza ziarnistą strukturę mąki ryżowej.
3 ✓

Pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 1 godzinę, aż pojawią się bąbelki i piana.

Wskazówka: Ta fermentacja nadaje ciastu kwaskowaty charakter i gąbczastą strukturę.
4 ✓

Smaż placki na niewielkiej ilości oleju na średnim ogniu. Nie trzeba ich odwracać, wystarczy przykryć, aby para upiekła również wierzch.

Wskazówka: Gotowanie na parze pod przykryciem sprawia, że środek pozostaje miękki i wilgotny.

Częste pytania dotyczące przepisu

Ciasto nie bąbelkuje podczas smażenia.
Prawdopodobnie nie wyrosło wystarczająco lub drożdże nie były już aktywne. Czas wyrastania jest kluczowy.

Składniki

  • 200 g Mąka ryżowa
  • 150 ml Mleko kokosowe
  • 1 łyżeczka Drożdże suszone
  • 50 ml Ciepła woda
  • 1 szczypta Cukier
  • 1 szczypta Sól
  • 2 łyżka Olej