Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Jarmużowe gyoza z chrupiącym spodem podawane z miseczką sosu sojowego
Gyoza z nadzieniem superfood z jarmużem i tofu

Kale gyoza

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Dania główne
Ten przepis to spotkanie tradycyjnej japońskiej techniki z nowoczesnymi, prozdrowotnymi składnikami. Charakterystyczny, lekko ziemisty smak i włóknista struktura jarmużu (kale) doskonale zastępują mięso, zwłaszcza w połączeniu z tofu. Przygotowywanie gyoza w Japonii to często wspólne doświadczenie: rodzina lub przyjaciele zbierają się wokół stołu i rozmawiając, napełniają krążki ciasta. Efektem jest danie, w którym miękkość gotowanego na parze ciasta spotyka się z chrupkością spodu w każdym kęsie.
🕒 Przygotowanie 30 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 45 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchnia Japońska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Patelnia z powłoką nieprzywierającą i pokrywką: Do kombinacji smażenia i parowania.
  • Nożyczki kuchenne: Do szybkiego usuwania liści jarmużu z łodyg.
  • Czysta ściereczka kuchenna: Do odciśnięcia tofu i przykrycia ciasta.

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sezam

Instrukcje

1 ✓

Zagotuj wodę, wrzuć jarmuż na 1 minutę, a następnie natychmiast przełóż do lodowatej wody. Wyciśnij z niego wodę jak najdokładniej i bardzo drobno posiekaj.

Wskazówka: Gwałtowne schłodzenie utrwala zielony kolor i zatrzymuje proces mięknięcia, dzięki czemu nadzienie nie będzie papkowate.
2 ✓

Owiń tofu w ściereczkę i obciąż na 15 minut lub wyciśnij wodę ręcznie. Rozkrusz w misce.

Wskazówka: Zmniejszenie zawartości wody w tofu koncentruje jego smak i zapobiega rozrywaniu ciasta przez parę wydobywającą się podczas smażenia.
3 ✓

Wymieszaj rozkruszone tofu, drobno posiekany jarmuż, posiekaną dymkę, przeciśnięty czosnek, starty imbir. Dopraw sosem sojowym i olejem sezamowym. Posyp skrobią i wyrób.

Wskazówka: Skrobia służy tutaj jako spoiwo: wiąże wilgoć powstającą podczas smażenia, dzięki czemu nadzienie trzyma się razem.
4 ✓

Napełnij płaty ciasta: zwilż brzegi, nałóż nadzienie na środek, złóż na pół i pofałduj jedną stronę.

Wskazówka: Podczas pracy trzymaj płaty ciasta przykryte wilgotną ściereczką, ponieważ ich brzegi błyskawicznie wysychają i stają się kruche.
5 ✓

Rozgrzej olej na patelni, ułóż pierożki. Smaż spody na średnim ogniu, aż nabiorą ładnego brązowego koloru.

Wskazówka: Ten krok jest ważny ze względu na powstawanie substancji smakowych (reakcja Maillarda), co nadaje smak umami.
6 ✓

Wlej wodę, przykryj i duś, aż woda wyparuje. Na koniec zdejmij pokrywkę i podsmaż spód na chrupko.

Wskazówka: Przy ponownym podsmażaniu po parowaniu zwróć uwagę na dźwięk: gdy skwierczenie stanie się ostrzejsze, chrupiący spód jest gotowy.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego gyoza przywiera?
Być może patelnia nie była wystarczająco gorąca lub powłoka nieprzywierająca jest uszkodzona. Skrobia uwalniająca się z ciasta również może to powodować, jeśli pod spodem jest za mało tłuszczu.
Czy można mrozić?
Tak! Napełnione, ale jeszcze surowe pierożki zamroź na tacy, aby się nie posklejały, a następnie przełóż do woreczka. Można je smażyć bez rozmrażania, dodając tylko 2-3 minuty do czasu parowania.
Jaki sos pasuje?
Klasycznym wyborem jest mieszanka sosu sojowego, octu ryżowego i kilku kropel oleju chilli.

Składniki

  • 200 g Jarmuż (bez grubych łodyg)
  • 200 g Tofu twarde
  • 2 szt. Dymka
  • 2 ząbki Czosnek
  • 10 g Świeży imbir
  • 2 łyżki Sos sojowy
  • 1 łyżka Olej sezamowy (prażony)
  • 24 szt. Ciasto na gyoza (okrągłe)
  • 2 łyżki Olej słonecznikowy (do smażenia)
  • 100 ml Woda (do parowania)
  • 1 łyżeczka Skrobia kukurydziana