- Dlaczego ryż się przypalił?
- Gotowałeś na zbyt dużym ogniu lub było za mało płynu. W Jambalaya ryżu nie wolno mieszać podczas gotowania, trzeba go tylko zostawić do parowania na małym ogniu.
- Czy mogę użyć brązowego ryżu?
- Tak, ale potrzebuje on znacznie więcej czasu (ok. 45-50 minut) i więcej płynu.
Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso
Vatapá de peixe com cebola
Jambalaya z czosnkiem
Gofry z sosem ranch
Sezamowy sos czosnkowy z tahini
Skrzydełka z kurczaka tebasaki
Falukorv w sosie śmietanowym
Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle
Faworki
Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu
Wędzony karp BBQ
Pączki Whoopie Pie
Pita z tuńczykiem
Pomarańczowo-imbirowe smoothie
Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso
Vatapá de peixe com cebola
Jambalaya z czosnkiem
Gofry z sosem ranch
Sezamowy sos czosnkowy z tahini
Skrzydełka z kurczaka tebasaki
Falukorv w sosie śmietanowym
Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle
Faworki
Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu
Wędzony karp BBQ
Pączki Whoopie Pie
Pita z tuńczykiem
Pomarańczowo-imbirowe smoothie
Pieczona kaczka z karmelizowaną cebulą
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Jambalaya z czosnkiem
Dusza Nowego Orleanu w jednym garnku. Jambalaya to potomek hiszpańskiej Paelli, przekształcony przez lokalne wpływy francuskie i afrykańskie. Ponieważ w Luizjanie nie rósł szafran, kolor zastąpiono pomidorami (to wersja 'Kreolska', w przeciwieństwie do wersji 'Cajun' bez pomidorów). Podstawą jest 'Święta Trójca' (cebula, seler, papryka), a duszą ryż, który wchłania każdą kroplę mięs i pikantnego bulionu.
Składniki
400
g
Filet z udka kurczaka (pokrojony w kostkę)
200
g
Wędzona kiełbasa (Andouille lub inna paprykowa kiełbasa)
300
g
Mieszanka owoców morza (krewetki, małże)
4
ząbek
Czosnek
1
szt.
Czerwona cebula
1
szt.
Zielona papryka
2
łodyga
Seler naciowy
2
szt.
Pomidor (lub z puszki)
250
g
Ryż długoziarnisty
1
łyżeczka
Papryka w proszku
1
łyżeczka
Kmin rzymski
0.5
łyżeczka
Pieprz cayenne lub Chili w proszku
1
łyżeczka
Suszony tymianek
2
łyżka
Olej
600
ml
Bulion (drobiowy lub warzywny)
1
pęczek
Świeża pietruszka lub kolendra
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duży garnek o grubych ściankach (najlepiej kociołek żeliwny/Dutch oven)
- Drewniana łyżka
- Ostry nóż
Informacje o alergenach
Skorupiaki
Mięczaki
Seler
Instrukcje
1
✓
Kurczaka posól i popieprz. Kiełbasę pokrój w plasterki. 'Świętą Trójcę' (cebula, seler, papryka) pokrój w równą kostkę.
Wskazówka: Równy rozmiar zapewnia, że warzywa zmiękną w tym samym czasie.
2
✓
W garnku podsmaż plasterki kiełbasy, aby wytopił się tłuszcz, a następnie wyjmij je. Na pozostałym tłuszczu usmaż kurczaka na złotobrązowy kolor, po czym też go wyjmij.
Wskazówka: Powstały na dnie garnka osad (fond) nada potrawie ciemny kolor i głęboki smak.
3
✓
Na tłuszcz wrzuć cebulę, seler i paprykę. Duś do zeszklenia (5 minut), następnie dodaj zmiażdżony czosnek i przyprawy (papryka, kmin, tymianek, chili).
Wskazówka: Podgrzewanie przypraw w tłuszczu ('blooming') jest niezbędne dla uzyskania pełni smaku.
4
✓
Wmieszaj ryż i praż przez 1 minutę, aby ziarna pokryły się olejem. Dodaj pokrojone pomidory i podsmażone mięsa (z wyjątkiem owoców morza).
Wskazówka: Prażenie ryżu pomaga ziarnom pozostać sypkimi po ugotowaniu.
5
✓
Zalej bulionem, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Przykryj szczelnie i gotuj 20 minut. NIE podnoś pokrywki!
Wskazówka: Parowanie pod przykryciem to klucz. Jeśli wypuścisz parę, ryż pozostanie twardy.
6
✓
Po 20 minutach szybko wmieszaj owoce morza, zamknij z powrotem i wyłącz ogień. Odstaw na 10 minut.
Wskazówka: Para z gorącego ryżu wystarczy, by idealnie ugotować krewetki i małże, nie sprawiając, że staną się gumowate.
7
✓
Spulchnij ryż widelcem, posyp świeżymi ziołami i podawaj.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 400 g Filet z udka kurczaka (pokrojony w kostkę)
- 200 g Wędzona kiełbasa (Andouille lub inna paprykowa kiełbasa)
- 300 g Mieszanka owoców morza (krewetki, małże)
- 4 ząbek Czosnek
- 1 szt. Czerwona cebula
- 1 szt. Zielona papryka
- 2 łodyga Seler naciowy
- 2 szt. Pomidor (lub z puszki)
- 250 g Ryż długoziarnisty
- 1 łyżeczka Papryka w proszku
- 1 łyżeczka Kmin rzymski
- 0.5 łyżeczka Pieprz cayenne lub Chili w proszku
- 1 łyżeczka Suszony tymianek
- 2 łyżka Olej
- 600 ml Bulion (drobiowy lub warzywny)
- 1 pęczek Świeża pietruszka lub kolendra