Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Gyoza z kapustą, podawana z sosem sojowym
Wegetariańskie pierożki wypełnione słodką kapustą i przyprawami

Gyoza z kapustą

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Dodatki
Gyoza to jedno z najbardziej zabawnych dań kuchni japońskiej, w którym spotykają się tekstury: spód smaży się na chrupko, wierzch gotuje na parze do miękkości, a środek pozostaje soczysty. W tej wersji główną rolę gra kapusta, która wnosi do nadzienia słodycz i chrupkość. Sekret tkwi w technice 'smażenia w parze' i dokładnym przygotowaniu kapusty.
🕒 Przygotowanie 30 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 45 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchnia Japońska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Patelnia z pokrywką (niezbędna!)
  • Duża miska
  • Ściereczka kuchenna (do wykręcania kapusty)

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instrukcje

1 ✓

Kapustę posiekaj bardzo drobno, posyp solą, wymieszaj i odstaw na 10 minut. Następnie wyciśnij z niej całą wilgoć w ściereczce kuchennej lub rękami.

Wskazówka: Sól wyciąga wodę (osmoza), dzięki czemu nadzienie będzie miało bardziej skoncentrowany smak i nie rozmoczy ciasta.
2 ✓

W misce wymieszaj mięso mielone z odciśniętą kapustą, zmiażdżonym czosnkiem, startym imbirem, olejem sezamowym, pieprzem i odrobiną sosu sojowego. Wyrabiaj, aż masa stanie się lekko lepka.

Wskazówka: Dokładne wymieszanie zapewnia, że mięso pozostanie soczyste (emulsja tłuszczowa) wewnątrz ciasta.
3 ✓

Połóż płat ciasta gyoza na dłoni, zwilż brzeg wodą. Połóż na środku łyżeczkę nadzienia, złóż na pół i zciśnij brzegi, tworząc małe fałdki.

Wskazówka: Woda działa jak klej. Plisowanie to nie tylko ozdoba, ale pomaga utrzymać ciasto w łuku i sprawia, że stoi na podstawie.
4 ✓

Na patelni rozgrzej trochę oleju. Umieść pierożki podstawą do dołu i smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż ich spody będą ładnie złotobrązowe.

Wskazówka: Nie upychaj ich zbyt ciasno, aby miały wygodnie.
5 ✓

Wlej wodę na patelnię i NATYCHMIAST przykryj. Paruj przez 4-5 minut, aż woda wyparuje, a wierzch ciasta stanie się przezroczysty.

Wskazówka: Para ugotuje mięso i ciasto od góry.
6 ✓

Zdejmij pokrywkę i smaż jeszcze przez 1 minutę, aby spód znów stał się chrupiący. Podawaj z mieszanką sosu sojowego, octu ryżowego i oleju chili.

Wskazówka: Ostatnie smażenie osusza resztki wilgoci ze spodu.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego nadzienie wyszło wodniste?
Nie wycisnąłeś wystarczająco kapusty. Po posoleniu ugniataj tak długo, aż prawie przestanie lecieć woda.
Ciasto przywarło do patelni.
Użyj patelni z powłoką nieprzywierającą lub nie ruszaj pierożków, dopóki nie wytworzy się skórka i same nie odejdą.

Składniki

  • 300 g Mielona wieprzowina (lub kurczak)
  • 150 g Kapusta głowiasta
  • 2 ząbki Czosnek
  • 1 łyżeczka Świeży imbir (tarty)
  • 0.5 łyżeczka Sól
  • 1 szczypta Mielony pieprz
  • 1 łyżka Olej sezamowy
  • 20 szt. Ciasto na pierożki gyoza (mrożone lub świeże)
  • 2 łyżka Sos sojowy
  • 50 ml Woda (do parowania)
  • 1 łyżka Ocet ryżowy (do maczania)
  • 1 łyżeczka Olej chili (do maczania)