Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym podana na świeżo Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym Precel z cynamonem i cukrem podany na talerzu Precel z cynamonem i cukrem Lody Baskin-Robbins Pistachio Almond podane Baskin-Robbins Pistachio Almond Gofry ponczowe podane na talerzu Gofry ponczowe Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną Pizza Moscow Style Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Beef Sukiyaki, japońskie danie hot pot Sukiyaki z wołowiną Pączek z kremem orzechowym podany Pączek z kremem orzechowym Sajgonki z papieru ryżowego, ze świeżymi warzywami i sosem do maczania Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls) Quiche na cieście croissantowym pokrojony na kawałki Quiche na cieście croissantowym Babeczki z granatem i kremem mascarpone Babeczki z granatem Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym podana na świeżo Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym Precel z cynamonem i cukrem podany na talerzu Precel z cynamonem i cukrem Lody Baskin-Robbins Pistachio Almond podane Baskin-Robbins Pistachio Almond Gofry ponczowe podane na talerzu Gofry ponczowe Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną Pizza Moscow Style Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Beef Sukiyaki, japońskie danie hot pot Sukiyaki z wołowiną Pączek z kremem orzechowym podany Pączek z kremem orzechowym Sajgonki z papieru ryżowego, ze świeżymi warzywami i sosem do maczania Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls) Quiche na cieście croissantowym pokrojony na kawałki Quiche na cieście croissantowym Babeczki z granatem i kremem mascarpone Babeczki z granatem Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi
Grillowany pikantny burger z czarnej fasoli BBQ podany w bułce
Dymny i smaczny grillowany burger z czarnej fasoli w stylu BBQ

Grillowany pikantny burger z czarnej fasoli BBQ

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Dania główne
Sekretem idealnego wegańskiego burgera jest tekstura. Wielu popełnia błąd, miksując fasolę na papkę, przez co całość staje się miękką masą. W tym przepisie część fasoli zostawiamy w całości, aby było co gryźć, a siemię lniane i bułka tarta dbają o to, by kotlet trzymał się w całości na ruszcie i nie rozpadł przy pierwszym obracaniu.
🕒 Przygotowanie 30 min
🍳 Gotowanie 10 min
⌛ Czas całkowity 40 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 385 kcal
🌍 Kuchnia Amerykańska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Tłuczek do ziemniaków lub widelec
  • Patelnia grillowa lub gęsty ruszt
  • Szeroka łopatka

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten

Instrukcje

1 ✓

Wymieszać mielone siemię lniane z ciepłą wodą i odstawić na 5 minut, aż uzyska konsystencję żelu.

Wskazówka: To „jajko z siemienia lnianego” zastępuje jajko kurze: śluzowata substancja będzie trzymać kotlet w całości (spoiwo).
2 ✓

Fasolę umieścić w misce. Rozgnieść widelcem tak, aby połowa była papką, ale pozostały też całe ziarna.

Wskazówka: Papka klei, całe ziarna nadają teksturę (struktura heterogeniczna).
3 ✓

Dodać do fasoli żel z siemienia, bułkę tartą, sos BBQ i przyprawy. Wyrobić ręcznie.

Wskazówka: Jeśli jest zbyt wilgotne, dodać więcej bułki tartej. Musi dać się formować jak kotlet mielony.
4 ✓

Uformować 4 zwarte kotlety. Włożyć je do lodówki na co najmniej 20 minut, aby odpoczęły.

Wskazówka: W zimnie skrobia i błonnik hydratują się, struktura zastyga, dzięki czemu nie rozpadnie się podczas pieczenia.
5 ✓

Posmarować ruszt olejem. Piec burgery po 4-5 minut z każdej strony, aż powstanie skórka.

Wskazówka: Obracać tylko wtedy, gdy już odchodzi od rusztu! Jeśli będziesz robić to na siłę, rozpadnie się.
6 ✓

Na koniec posmarować wierzch odrobiną sosu BBQ.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego burger się rozpadł?
Masa była zbyt wilgotna lub nie chłodziłeś jej wystarczająco długo. Podczas chłodzenia „lepiszcza” (bułka tarta, siemię lniane) wiążą całość.
Wyszedł zbyt suchy. Co robić?
Następnym razem dodaj do masy łyżkę oleju lub startej cebuli, co utrzyma soczystość.

Składniki

  • 400 g Czarna fasola z puszki (przepłukana, odsączona)
  • 50 g Bułka tarta
  • 2 łyżka Mielone siemię lniane
  • 6 łyżka Ciepła woda (do siemienia lnianego)
  • 3 łyżka Sos BBQ
  • 1 łyżeczka Wędzona papryka
  • 1 łyżeczka Czosnek granulowany
  • 0.5 łyżeczka Sól
  • 1 łyżka Olej (do smażenia)