Kremowe risotto posypane pistacjami, podane w jasnej misce Risotto z pistacjami Kefir z makiem podawany w szklankach, udekorowany całymi ziarnami maku na wierzchu Probiotyczny kefir z makiem Grillowane mięso z aligatora podane z cytryną i grillowanymi warzywami Grillowane mięso z aligatora Sos teriyaki podany w miseczce Japoński sos teriyaki Focaccia z ośmiornicą i pietruszką serwowana Focaccia z ośmiornicą i pietruszką Pastel Tutup podawany z grzybami i makaronem sojowym, posypany sezamem Pastel tutup z grzybami i makaronem sojowym Czosnkowe Ghugni świeżo podane Czosnkowe ghugni Grillowana sałatka z awokado BBQ podana na talerzu Grillowana sałatka z awokado BBQ Peruwiański placek kukurydziany podany na talerzu Teguila Świeżo upieczone wegańskie babeczki cynamonowe Wegańskie babeczki cynamonowe Chrupiąca milanesa z czosnkiem, usmażona na złoty kolor Milanesa z czosnkiem Greckie naleśniki z tzatziki podane na talerzu Greckie naleśniki z tzatziki Kieliszek typu Hurricane z kremową Piña Coladą, udekorowany trójkątem ananasa Piña Colada Sok jabłkowo-cytrynowy w wysokiej szklance, udekorowany świeżymi plastrami jabłka i cytryny Sok jabłkowo-cytrynowy Buddha bowl z komosą ryżową i awokado podane ze świeżymi warzywami Buddha bowl z komosą ryżową i awokado Tort makowy z pistacjami podany na talerzu Tort makowy z pistacjami Morog Polao z szafranem, udekorowane migdałami i suszonymi morelami Morog Polao z szafranem Morog polao z kurczakiem, zielonym chili, kolendrą i cytryną Morog Polao z zielonym chili Świeżo upieczone bułki gofrowe Bułki z gofrownicy Tripas Taco z wolno gotowanymi flakami wołowymi, kolendrą i czerwoną cebulą Tripas taco Kremowe risotto posypane pistacjami, podane w jasnej misce Risotto z pistacjami Kefir z makiem podawany w szklankach, udekorowany całymi ziarnami maku na wierzchu Probiotyczny kefir z makiem Grillowane mięso z aligatora podane z cytryną i grillowanymi warzywami Grillowane mięso z aligatora Sos teriyaki podany w miseczce Japoński sos teriyaki Focaccia z ośmiornicą i pietruszką serwowana Focaccia z ośmiornicą i pietruszką Pastel Tutup podawany z grzybami i makaronem sojowym, posypany sezamem Pastel tutup z grzybami i makaronem sojowym Czosnkowe Ghugni świeżo podane Czosnkowe ghugni Grillowana sałatka z awokado BBQ podana na talerzu Grillowana sałatka z awokado BBQ Peruwiański placek kukurydziany podany na talerzu Teguila Świeżo upieczone wegańskie babeczki cynamonowe Wegańskie babeczki cynamonowe Chrupiąca milanesa z czosnkiem, usmażona na złoty kolor Milanesa z czosnkiem Greckie naleśniki z tzatziki podane na talerzu Greckie naleśniki z tzatziki Kieliszek typu Hurricane z kremową Piña Coladą, udekorowany trójkątem ananasa Piña Colada Sok jabłkowo-cytrynowy w wysokiej szklance, udekorowany świeżymi plastrami jabłka i cytryny Sok jabłkowo-cytrynowy Buddha bowl z komosą ryżową i awokado podane ze świeżymi warzywami Buddha bowl z komosą ryżową i awokado Tort makowy z pistacjami podany na talerzu Tort makowy z pistacjami Morog Polao z szafranem, udekorowane migdałami i suszonymi morelami Morog Polao z szafranem Morog polao z kurczakiem, zielonym chili, kolendrą i cytryną Morog Polao z zielonym chili Świeżo upieczone bułki gofrowe Bułki z gofrownicy Tripas Taco z wolno gotowanymi flakami wołowymi, kolendrą i czerwoną cebulą Tripas taco
Grillowane mięso z aligatora podane z cytryną i grillowanymi warzywami
Egzotyczne mięso z aligatora, marynowane w cytrusach i grillowane.

Grillowane mięso z aligatora

Autor: Flavelo
Przepisy
Mięso z aligatora to prawdziwy rarytas, który najtrafniej można opisać jako owoc miłości kurczaka i ryby o białym mięsie. Jego tekstura jest jędrna, a smak lekko słodkawy. Sekret tkwi w marynowaniu: ponieważ jest to chude, mięśniaste mięso, kwaśna marynata pomaga rozluźnić włókna, aby efekt końcowy był maślano-miękki, a nie żylasty. Kęs Luizjany na talerzu!
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 1 godz. 10 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 300 kcal
🌍 Kuchnia Amerykańska (Cajun)

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Grill lub patelnia grillowa
  • Szpikulce (jeśli drewniane, należy je namoczyć)
  • Pędzelek do smarowania

Instrukcje

1 ✓

Przygotować marynatę: w misce wymieszać oliwę, sok z cytryny, zmiażdżony czosnek i przyprawy. Wrzucić kostki mięsa i wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut (ale maksymalnie na 2 godziny).

Wskazówka: Kwasowość soku z cytryny zaczyna „wstępnie gotować” (denaturować) białka. Jeśli zostawisz je zbyt długo, mięso może stać się gumowate zamiast miękkie.
2 ✓

Rozgrzać grill lub patelnię do średnio-wysokiej temperatury. Mięso nadziać na szpikulce (niezbyt ciasno).

Wskazówka: Jeśli między kawałkami mięsa jest mały odstęp, ciepło dociera wszędzie i smażą się równomiernie (konwekcja).
3 ✓

Smażyć szaszłyki po 3-4 minuty z każdej strony, aż uzyskają ładną pieczoną skórkę, a wnętrze mięsa stanie się matowo białe.

Wskazówka: Aligator to bardzo chude mięso. Jeśli go przepieczesz, wyschnie, bo nie ma wewnętrznego tłuszczu, który utrzymałby soczystość.
4 ✓

Zdjąć z ognia i odstawić na 5 minut przed podaniem. W tym czasie ciepło się rozprowadzi, a włókna uspokoją.

Wskazówka: Podczas odpoczynku soki mięsne, które pod wpływem ciepła uciekły do środka mięsa, ponownie się rozprowadzają.
5 ✓

Posypać świeżą pietruszką i skropić jeszcze odrobiną cytryny przy podawaniu.

Wskazówka: Świeży kwas (cytryna) na koniec podkreśla smak pieczenia i „przecina” intensywność przypraw.

Częste pytania dotyczące przepisu

Skąd wiem, że jest gotowe?
Mięso bieleje i staje się jędrne, podobnie jak pierś z kurczaka. Nie wolno go przepiec!
Czym mogę zastąpić?
Jeśli akurat nie masz pod ręką aligatora, przepis doskonale sprawdzi się z żabnicą lub piersią z kurczaka.

Składniki

  • 500 g Mięso z aligatora (pokrojone w kostkę)
  • 3 ząbek Czosnek (zmiażdżony)
  • 50 ml Świeży sok z cytryny
  • 3 łyżka Oliwa z oliwek
  • 1 łyżeczka Papryka w proszku (słodka)
  • 1 łyżeczka Suszony tymianek
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.5 łyżeczka Mielony czarny pieprz
  • 1 pęczek Świeża pietruszka (do podania)
  • 1 szt. Cytryna (pokrojona w ćwiartki)