- Dlaczego ciasto wyszło grube?
- To istota tego stylu! Grandma pizza plasuje się gdzieś pomiędzy cienką neapolitańską a grubą sycylijską.
- Spód nie wyszedł chrupiący.
- Potrzeba więcej oliwy na dnie blachy i pieczenia na najniższym poziomie piekarnika, aby ciepło działało bezpośrednio od dołu.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Grandma pizza
„Pizza Babci” pochodzi z Long Island i jest hołdem dla pomysłowości włoskich gospodyń domowych. W przeciwieństwie do pizz z pieca, tę piecze się w tradycyjnej domowej blasze, na dużej ilości oliwy z oliwek. Ciasto wyrasta w blasze (trochę jak focaccia), dzięki czemu spód piecze się w oliwie niemal jak w głębokim tłuszczu na chrupko, podczas gdy środek pozostaje miękki. Rustykalna, sycąca i pełna miłości.
Składniki
1
porcja
Ciasto na pizzę (ok. 500-600g)
200
ml
Gęsty sos pomidorowy
200
g
Tarta mozzarella
50
g
Tarty parmezan
2
ząbek
Świeży czosnek
30
ml
Oliwa z oliwek extra virgin
10
g
Świeże liście bazylii
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duża, prostokątna blacha (metalowa)
- Pędzel
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Instrukcje
1
✓
Wylej większość oliwy z oliwek na blachę i rozprowadź dokładnie, również na bokach.
Wskazówka: Nie oszczędzaj na oliwie, to ona „usmaży” spód ciasta na chrupko. [Olej jest lepszym przewodnikiem ciepła niż powietrze i wspomaga przyrumienienie.]
2
✓
Umieść ciasto w blasze i palcami zacznij rozciągać w stronę rogów. Jeśli wraca, zostaw na 10 minut, a potem kontynuuj, aż dotknie brzegów blachy.
Wskazówka: Bądź cierpliwy, ciasto ustąpi. Nie używaj wałka, ugniataj palcami, aby zachować pęcherzyki gazu.
3
✓
Przykryj blachę i pozwól ciastu wyrastać przez 20-30 minut w blasze.
Wskazówka: Ten krok sprawia, że ciasto jest lekkie i miękkie.
4
✓
Rozgrzej piekarnik do 220°C.
Wskazówka: Gorący piekarnik jest kluczowy.
5
✓
Ponownie ugnieć ciasto palcami (jak przy grze na pianinie). Pokrój czosnek w cienkie plasterki i posyp ciasto (lub wymieszaj z sosem).
Wskazówka: Czosnek pieczony w oliwie daje niebiański aromat.
6
✓
Posyp ciasto połową mozzarelli, a następnie nałóż łyżką sos w plamach lub pasach (nie rozsmarowuj całkowicie!).
Wskazówka: „Odwrócone” układanie warstw (ser na dole, sos na górze) zapobiega namakaniu ciasta.
7
✓
Posyp resztą mozzarelli i parmezanem.
Wskazówka: Słoność i smak umami parmezanu dodają pizzy głębi.
8
✓
Piecz na najniższym poziomie przez 15-20 minut, aż spód będzie złotobrązowy i chrupiący, a wierzch będzie bulgotać.
Wskazówka: Sprawdź spód za pomocą łopatki przed wyjęciem.
9
✓
Wyjmij, posyp porwaną świeżą bazylią i skrop odrobiną oliwy. Odstaw w blasze na kilka minut do ostygnięcia, a następnie pokrój w kwadraty.
Wskazówka: Bazylia czernieje od gorąca, dlatego dodaj ją dopiero na końcu.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 1 porcja Ciasto na pizzę (ok. 500-600g)
- 200 ml Gęsty sos pomidorowy
- 200 g Tarta mozzarella
- 50 g Tarty parmezan
- 2 ząbek Świeży czosnek
- 30 ml Oliwa z oliwek extra virgin
- 10 g Świeże liście bazylii