- Dlaczego orzechy się przypaliły?
- Orzechy mają wysoką zawartość oleju i mogą się przypalić szybciej niż ciasto. Piecz w średniej temperaturze!
- Jakiego dżemu użyć?
- Najlepszy jest domowy dżem morelowy z kawałkami owoców. Jego kwasowość jest niezbędna przy tłustych orzechach i czekoladzie.
Mishti Pulao z marchewką
Sos czekoladowy z czerwonym winem
Gumbo z wędzoną kiełbasą
Badam ka Halwa
Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna)
Chirashizushi z grzybami shiitake
Miodowy krem orzechowy
Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako
Gofry z Hummusem
Sos pomarańczowo-imbirowy z curry
Chingri Bhuna z kolendrą
Ossobuco z marchewką i selerem naciowym
Klasyczny flan
Probiotyczna kombucha różana
Wrap ze szpinakiem i pieczarkami
Ebi Fry z sosem curry
Curry goat w pikantnym sosie
Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem
Pączki jogurtowe z owocami
Pizza alla Burrata
Mishti Pulao z marchewką
Sos czekoladowy z czerwonym winem
Gumbo z wędzoną kiełbasą
Badam ka Halwa
Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna)
Chirashizushi z grzybami shiitake
Miodowy krem orzechowy
Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako
Gofry z Hummusem
Sos pomarańczowo-imbirowy z curry
Chingri Bhuna z kolendrą
Ossobuco z marchewką i selerem naciowym
Klasyczny flan
Probiotyczna kombucha różana
Wrap ze szpinakiem i pieczarkami
Ebi Fry z sosem curry
Curry goat w pikantnym sosie
Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem
Pączki jogurtowe z owocami
Pizza alla Burrata
Gofry żerbo (zserbó)
Dziedzictwo Emila Gerbeaud w formie gofra. Święta trójca Żerbo – orzechy włoskie, morele i czekolada – spotyka tu nowe tekstury. Wmieszane w ciasto orzechy prażą się podczas pieczenia, nadając bazie głęboki aromat, który równoważy kwasowość dżemu morelowego i słodko-gorzki smak czekolady. Klasyczny świąteczny smak w nowoczesnym wydaniu.
Składniki
100
g
Mielone orzechy włoskie
200
g
Mąka pszenna
10
g
Proszek do pieczenia
50
g
Cukier puder
1
szczypta
Sól
2
szt.
Jajka
250
ml
Mleko
50
g
Masło (roztopione)
150
g
Dżem morelowy
100
g
Czekolada gorzka
100
ml
Śmietanka (do ubijania)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Gofrownica
- Młynek (do orzechów)
- Kąpiel wodna lub mikrofalówka (do czekolady)
- Trzepaczka
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Jajka
Orzechy
Instrukcje
1
✓
Wymieszaj mąkę, mielone orzechy, proszek do pieczenia, cukier puder i sól.
Wskazówka: Ze względu na zawartość oleju w orzechach ciasto będzie cięższe, proszek do pieczenia pomaga je spulchnić.
2
✓
Roztrzep jajka, dodaj mleko i letnie roztopione masło, a następnie połącz z suchą mieszanką.
Wskazówka: Nie zdziw się, jeśli ciasto będzie miało brązowawy kolor od orzechów.
3
✓
Upiecz gofry na złoty kolor. Uważaj, przez orzechy łatwiej ciemnieją!
Wskazówka: Zapach to najlepszy kompas: jeśli poczujesz zapach prażonych orzechów, są prawie gotowe.
4
✓
Podczas pieczenia przygotuj ganache: podgrzej śmietankę (nie gotuj!) i wylej na połamaną czekoladę. Odstaw na 2 minuty, a następnie wymieszaj na błyszczącą masę.
Wskazówka: Emulsja będzie idealna, jeśli śmietanka będzie wystarczająco ciepła, by rozpuścić tłuszcz kakaowy, ale nie przypali czekolady.
5
✓
Podgrzej lekko dżem morelowy, aby był bardziej płynny.
Wskazówka: Ciepły dżem lepiej przenika w kratki gofra.
6
✓
Podanie: posmaruj gofra dżemem, polej czekoladą i posyp dodatkowymi orzechami.
Wskazówka: Warstwowość to dusza ciasta Żerbo.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 100 g Mielone orzechy włoskie
- 200 g Mąka pszenna
- 10 g Proszek do pieczenia
- 50 g Cukier puder
- 1 szczypta Sól
- 2 szt. Jajka
- 250 ml Mleko
- 50 g Masło (roztopione)
- 150 g Dżem morelowy
- 100 g Czekolada gorzka
- 100 ml Śmietanka (do ubijania)