- Dlaczego gofr wyszedł miękki?
- Prawdopodobnie w kalafiorze zostało zbyt dużo wody lub ułożyłeś je jeden na drugim podczas stygnięcia. Para zmiękcza ciasto.
- Czy mogę użyć mrożonego kalafiora?
- Tak, ale po rozmrożeniu bardzo dokładnie wyciśnij z niego wodę, w przeciwnym razie rozmoczy ciasto.
- Jak przechowywać?
- W lodówce przez 2-3 dni. Przed spożyciem podgrzej w tosterze lub piekarniku, aby odzyskały chrupkość.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Gofry z Kalafiora
Kalafior to prawdziwy kameleon w kuchni: swoim neutralnym smakiem niezauważalnie wtapia się w ciasta, przemycając soczystość i błonnik. W tym przepisie kalafior nie dominuje, ale w parze z serem tworzy miękkie, a zarazem treściwe wnętrze, które gorące płyty gofrownicy zamieniają w chrupiące. Idealny wybór, jeśli masz ochotę na lekkie, wzbogacone warzywami śniadanie, które jednocześnie jest rozpieszczającym doznaniem.
Składniki
200
g
Mąka pszenna
250
ml
Mleko (2,8%)
2
szt.
Jajka (rozmiar M)
150
g
Kalafior
1
łyżeczka
Proszek do pieczenia
1
szczypta
Sól
1
szczypta
Mielony czarny pieprz
50
g
Starty ser (np. gouda lub tylżycki)
30
ml
Oliwa z oliwek
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Gofrownica (zalecana z powłoką nieprzywierającą)
- Garnek do gotowania kalafiora
- Durszlak lub sito
- Duża miska do mieszania
- Trzepaczka
- Ostry nóż i deska do krojenia
- Chochla
- Pędzel kuchenny do smarowania
- Kratka do studzenia
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Jaja
Instrukcje
1
✓
Kalafior umyj, podziel na mniejsze różyczki, a następnie gotuj we wrzącej, lekko osolonej wodzie przez 3-4 minuty, aż lekko zmięknie (ma pozostać chrupiący).
Wskazówka: Nie rozgotuj warzywa, bo stanie się papkowate i trudno będzie z nim pracować. Celem jest zmiękczenie włókien, ale zachowanie struktury. (Zawartość pektyn w ścianach komórkowych rozkłada się pod wpływem ciepła, ale nadmierna obróbka cieplna niszczy strukturę).
2
✓
Odcedź kalafior, pozostaw do całkowitego ostygnięcia i ocieknięcia, a następnie posiekaj drobno ostrym nożem na kruszonkę.
Wskazówka: Dokładnie usuń wodę, ponieważ wilgoć zapobiega powstawaniu chrupiącej skórki. (Reakcja Maillarda, czyli brązowienie, zaczyna się powyżej 140°C, a nadmiar wody utrzymuje temperaturę ciasta na poziomie 100°C).
3
✓
W obszernej misce przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie wymieszaj z solą i pieprzem.
Wskazówka: Przesiewanie spulchnia mąkę i usuwa grudki, dzięki czemu struktura ciasta będzie bardziej puszysta.
4
✓
W drugim naczyniu ubij jajka na pianę, a następnie wlej mleko i oliwę z oliwek.
Wskazówka: Ubijanie jajek wprowadza dodatkowe powietrze do masy, co wspomaga pracę proszku do pieczenia w podnoszeniu ciasta.
5
✓
Wlej masę jajeczną do mąki i wymieszaj trzepaczką na gładką masę. Następnie wmieszaj posiekany kalafior i starty ser.
Wskazówka: Mieszaj tylko do momentu zniknięcia mąki. Jeśli przepracujesz ciasto, stanie się gumowate i twarde. (Nadmierne wytworzenie siatki glutenowej w mące sprawia, że efekt końcowy jest trudny do gryzienia).
6
✓
Rozgrzej gofrownicę do najwyższej temperatury i cienko posmaruj olejem dolną i górną płytę.
Wskazówka: Gorąca powierzchnia natychmiast tworzy skórkę na cieście, co zamyka wilgoć i zapobiega przywieraniu.
7
✓
Nałóż porcję ciasta na środek gofrownicy, wyrównaj i piecz 3-4 minuty, aż będzie złotobrązowe, a para prawie przestanie się wydobywać.
Wskazówka: Nie otwieraj gofrownicy przez pierwsze 2 minuty, bo ciasto może się rozerwać. Jest gotowe, gdy parowanie ustanie, co sygnalizuje usunięcie wilgoci.
8
✓
Gotowe gofry wyłóż na kratkę do ostygnięcia, nie układaj ich jeden na drugim.
Wskazówka: Na kratce gofr wentyluje się również od dołu, dzięki czemu uchodząca para nie zmiękcza chrupiącej skórki.
9
✓
Podawaj świeże, według uznania posypane przyprawioną śmietaną lub ziołami.
Wskazówka: Kontrast ciepłego ciasta i zimnego dodatku sprawia, że posiłek jest naprawdę ekscytujący.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Mąka pszenna
- 250 ml Mleko (2,8%)
- 2 szt. Jajka (rozmiar M)
- 150 g Kalafior
- 1 łyżeczka Proszek do pieczenia
- 1 szczypta Sól
- 1 szczypta Mielony czarny pieprz
- 50 g Starty ser (np. gouda lub tylżycki)
- 30 ml Oliwa z oliwek