Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Gobo-zuke, japoński korzeń łopianu duszony, podawany z sezamem
Marynowany korzeń łopianu Gobo-zuke z sezamem

Gobo-zuke (Marynowany korzeń łopianu)

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie
'Gobo' (korzeń łopianu) to jedno z najstarszych warzyw korzeniowych w kuchni japońskiej o ziemistym smaku, cenione za chrupiącą teksturę i właściwości zdrowotne. 'Zuke' oznacza marynowanie lub moczenie. W tym przepisie korzeń zmiękczamy i aromatyzujemy w słodko-słono-kwaśnym wywarze, otrzymując idealny dodatek w stylu 'tsukudani', który świetnie pasuje do ryżu lub sake.
🕒 Przygotowanie 10 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 25 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 38 kcal
🌍 Kuchnia Japońska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Obieraczka do warzyw
  • Ostry nóż
  • Patelnia
  • Miska z wodą (do moczenia)

Informacje o alergenach

⚠️ Soja
⚠️ Sezam

Instrukcje

1 ✓

Wyszoruj gobo lub cienko obierz. Pokrój na 5-centymetrowe kawałki, a następnie w cienkie słupki (julienne).

Wskazówka: Gobo ma włóknistą strukturę, cienkie krojenie sprawia, że jest przyjemnie chrupiące, a nie łykowate.
2 ✓

Natychmiast włóż pokrojony korzeń do zimnej wody (ewentualnie z odrobiną octu) na 10 minut, a następnie odcedź.

Wskazówka: To wypłukuje garbniki (taniny), które odpowiadają za gorzki smak i brązowienie. (Hamowanie utleniania).
3 ✓

Na patelni wymieszaj sos sojowy, mirin, ocet ryżowy i cukier. Zagotuj, aż cukier się rozpuści.

Wskazówka: Mirin nadaje sosowi połysk i słodycz, a cukier pomaga w karmelizacji.
4 ✓

Wrzuć posiekany czosnek i chili, a następnie dodaj odcedzone gobo.

Wskazówka: Aromaty czosnku i chili najlepiej uwalniają się w gorącym płynie.
5 ✓

Gotuj (duś) gobo w sosie na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż większość płynu odparuje, a korzeń będzie 'al dente'.

Wskazówka: Nie gotuj zbyt długo! Istotą gobo jest tekstura 'chrupiąco-miękka'.
6 ✓

Zdejmij z ognia, wmieszaj sezam. Pozostaw do ostygnięcia we własnym sosie.

Wskazówka: Podczas stygnięcia włókna rośliny kurczą się i zamykają w sobie smakowity sok. (Absorpcja).

Częste pytania dotyczące przepisu

Gdzie kupię gobo?
W azjatyckich sklepach spożywczych szukaj długich, brązowych, ziemistych korzeni.
Dlaczego trzeba je moczyć?
Gobo w kontakcie z powietrzem szybko brązowieje i może mieć gorzki smak, moczenie temu zapobiega.

Składniki

  • 300 g Korzeń łopianu (Gobo)
  • 2 łyżki Sos sojowy
  • 1 łyżka Mirin (słodkie wino ryżowe)
  • 1 łyżka Ocet ryżowy
  • 1 łyżeczka Cukier
  • 1 łyżeczka Prażony sezam
  • 1 ząbek Czosnek
  • 0.5 szt. Papryczka chili (opcjonalnie)