- Galaretka nie stężała.
- Albo było za mało żelatyny, albo zagotowałeś żelatynę (co niszczy zdolność wiązania), albo było w niej kiwi/ananas.
- Co jest nie tak z kiwi i ananasem?
- Te owoce zawierają enzym (bromelaina/aktynidyna), który rozkłada żelatynę. Do galaretki możesz ich używać tylko po ugotowaniu (z puszki)!
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Ryż kokosowy z bazylią
Gofry żerbo (zserbó)
Tajskie czerwone curry z wołowiną
Kanapka z kimchi
Pączki z adwokatem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Ryż kokosowy z bazylią
Gofry żerbo (zserbó)
Tajskie czerwone curry z wołowiną
Kanapka z kimchi
Pączki z adwokatem
Galaretka owocowa
Istotą galaretki jest stan koloidalny: żelatyna (która jest białkiem) rozpuszczona w wodzie tworzy podczas stygnięcia strukturę sieciową, zamykając w pułapce płyn. W ten sposób z płynnego soku owocowego powstaje drżący, stały deser. Dla uzyskania czystego, przezroczystego efektu ważne jest, aby nie gotować żelatyny i cierpliwie czekać na stężenie.
Składniki
300
g
Mieszanka owoców (truskawki, maliny, borówki, brzoskwinie)
20
g
Żelatyna spożywcza w proszku
500
ml
Woda (lub przefiltrowany sok owocowy)
100
g
Cukier
2
łyżka
Sok z cytryny
1
opakowanie
Cukier waniliowy
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Mały garnek
- Foremki lub szklanki
- Trzepaczka
Instrukcje
1
✓
Owoce umyj, większe pokrój na kawałki wielkości kęsa. Ułóż je na dnie foremek lub szklanek.
Wskazówka: Ubij je trochę, ale zostaw miejsce na płyn, aby mógł je otoczyć.
2
✓
Połowę wody (250 ml) zagotuj z cukrem, wanilią i sokiem z cytryny, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Wskazówka: Kwasowość soku z cytryny ożywia smak owoców i pomaga zachować kolory.
3
✓
W pozostałej zimnej wodzie wymieszaj żelatynę w proszku i odstaw na 5 minut (pęcznienie).
Wskazówka: Żelatyna musi wchłonąć wodę, aby potem równomiernie rozpuścić się w cieple.
4
✓
Zdejmij syrop cukrowy z ognia, odczekaj 1 minutę (niech nie wrze!), a następnie wmieszaj napęczniałą żelatynę, aż całkowicie się rozpuści.
Wskazówka: Nigdy nie gotuj żelatyny, bo straci swoją moc żelującą!
5
✓
Pozostaw płyn do ostygnięcia do letniej temperatury, a następnie zalej owoce. Wstaw do lodówki na min. 4 godziny.
Wskazówka: Jeśli zalejesz gorącym, owoce mogą zmięknąć (ugotują się) i zmienić kolor.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 300 g Mieszanka owoców (truskawki, maliny, borówki, brzoskwinie)
- 20 g Żelatyna spożywcza w proszku
- 500 ml Woda (lub przefiltrowany sok owocowy)
- 100 g Cukier
- 2 łyżka Sok z cytryny
- 1 opakowanie Cukier waniliowy