- Dlaczego ciasto nie wyrosło?
- Być może drożdże były stare, albo woda zbyt gorąca (zabiła drożdże) lub zbyt zimna (nie aktywowała ich).
- Ciasto się klei, dodać więcej mąki?
- Nie! Ciasto na focaccię jest dobre, gdy jest miękkie i lepkie. Raczej pracuj naoliwionymi dłońmi.
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Ryż kokosowy z bazylią
Gofry żerbo (zserbó)
Tajskie czerwone curry z wołowiną
Kanapka z kimchi
Pączki z adwokatem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Ryż kokosowy z bazylią
Gofry żerbo (zserbó)
Tajskie czerwone curry z wołowiną
Kanapka z kimchi
Pączki z adwokatem
Focaccia z serem camembert i miodem
Choć focaccia pochodzi z Włoch, ta wersja otrzymała francuski akcent dzięki połączeniu camemberta i miodu. Kontrast słonego, miękko topiącego się sera i słodkiego, karmelizującego się miodu czyni ten chlebek wyjątkowym. Puszystą strukturę ciasta zapewnia wysokie nawodnienie i obfite użycie oliwy z oliwek, która podczas pieczenia niemal 'smaży' ciasto od dołu i od góry, tworząc charakterystyczną chrupiącą skórkę i miękki środek.
Składniki
20
g
Świeże drożdże
300
ml
Letnia woda
1
łyżeczka
Cukier
50
ml
Oliwa z oliwek (do ciasta i smarowania)
500
g
Mąka (najlepiej chlebowa)
10
g
Sól
200
g
Ser Camembert
2
łyżka
Miód
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duża miska do mieszania: do wyrabiania.
- Blacha (ok. 25x35 cm): do pieczenia.
- Miarka: do precyzyjnego odmierzania płynów.
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Instrukcje
1
✓
Rozkrusz drożdże do letniej wody, dodaj cukier i odstaw na 10 minut, aż na wierzchu powstanie piana.
Wskazówka: Cukier daje szybką energię drożdżom, inicjując ich namnażanie (fermentację).
2
✓
Mąkę wymieszaj z solą w misce. Wlej wodę z drożdżami i 30 ml oliwy. Wymieszaj, a następnie wyrabiaj 8-10 minut, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek naczynia, ale wciąż będzie miękkie w dotyku.
Wskazówka: Sól hamuje drożdże, dlatego najpierw mieszamy ją z mąką, aby nie stykały się bezpośrednio w dużym stężeniu.
3
✓
Przełóż ciasto do naoliwionej miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę lub do podwojenia objętości.
Wskazówka: Podczas wyrastania struktura glutenu się rozluźnia, a powstające pęcherzyki gazu (CO2) spulchniają ciasto.
4
✓
Wyłóż ciasto na naoliwioną blaszkę. Naoliwionymi dłońmi ostrożnie rozciągnij je, aby wypełniło formę. Odstaw na kolejne 20 minut.
Wskazówka: Jeśli ciasto kurczy się przy rozciąganiu, daj mu odpocząć 5 minut, aby włókna glutenu się zrelaksowały.
5
✓
Palcami zrób wgłębienia w cieście. Camembert pokrój w kostkę i powciskaj we wgłębienia. Skrop wierzch resztą oliwy i miodem.
Wskazówka: Wgłębienia zapobiegają nadmiernemu wybrzuszaniu się ciasta i łapią cenne smaki (oliwę, miód).
6
✓
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20-25 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy, a ser roztopiony i bąbelkujący. Pozostaw do ostygnięcia przed krojeniem.
Wskazówka: Miód łatwo się przypala, więc miej oko na piekarnik pod koniec pieczenia!
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 20 g Świeże drożdże
- 300 ml Letnia woda
- 1 łyżeczka Cukier
- 50 ml Oliwa z oliwek (do ciasta i smarowania)
- 500 g Mąka (najlepiej chlebowa)
- 10 g Sól
- 200 g Ser Camembert
- 2 łyżka Miód