- Dlaczego nadzienie wypłynęło?
- Prawdopodobnie nałożyłeś za dużo nadzienia lub nie zamknąłeś brzegów wystarczająco mocno. Dociśnięcie widelcem pomaga!
- Czy mogę użyć gotowego ciasta francuskiego?
- Tak, a nawet przepis to zaleca dla szybkości. Maślane ciasto francuskie jest najsmaczniejsze.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Empanadas z wołowiną i piwem
Empanadas to ulubione jedzenie "do ręki" w Ameryce Południowej; każdy kraj ma swoją wersję. Ten przepis podąża za tradycjami argentyńskimi, gdzie wołowiny się nie mieli, lecz tradycyjnie sieka nożem (choć mielona też jest świetna), gotując z niej bogate, soczyste ragout. Dodatek piwa pogłębia smaki, dodając karmelowe, słodowe nuty do mięsa, co stanowi idealny kontrast dla maślanego, chrupiącego ciasta francuskiego. Kluczem jest równowaga między soczystością nadzienia a suchością ciasta.
Składniki
500
g
Mielona wołowina (najlepiej tłustsza, np. karkówka)
200
ml
Piwo ciemne lub jasne
1
szt.
Cebula
2
ząbek
Czosnek
1
łyżka
Papryka słodka mielona
0.5
łyżeczka
Mielony kmin rzymski
1
łyżeczka
Sól
0.5
łyżeczka
Pieprz czarny mielony
2
łyżka
Oliwa z oliwek
500
g
Ciasto francuskie (schłodzone)
1
szt.
Jajko (do smarowania)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duża patelnia
- Blacha z papierem do pieczenia
- Widelec (do dociskania brzegów)
- Pędzelek (do smarowania)
- Wykrawaczka lub większa miska (ok. 10-12 cm)
Informacje o alergenach
Jajka
Gluten
Instrukcje
1
✓
Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek rozgnieść. Na dużej patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę.
Wskazówka: Posolić cebulę lekko na początku, dzięki temu szybciej puści sok i się nie przypali.
2
✓
Dodać mieloną wołowinę do cebuli. Smażyć na dużym ogniu, ciągle mieszając, aż mięso zmieni kolor na szary, a następnie zacznie się rumienić i odparuje własny sos.
Wskazówka: Przyrumienienie (brązowa warstwa) nada mięsu głęboki smak (reakcja Maillarda).
3
✓
Zdjąć z ognia na chwilę, wmieszać paprykę, kmin rzymski, pieprz i rozgnieciony czosnek. Zalać piwem i postawić z powrotem na ogień.
Wskazówka: Papryka staje się gorzka, jeśli się przypali, dlatego należy zdjąć patelnię z ognia podczas jej dodawania.
4
✓
Gotować ragout na średnim ogniu przez ok. 15 minut, aż piwo prawie całkowicie odparuje, i otrzymasz gęstą, soczystą masę. Spróbować i doprawić solą do smaku. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia!
Wskazówka: Jeśli napełnisz ciasto ciepłym farszem, masło w cieście francuskim się roztopi, a ciasto nie będzie się ładnie listkować, lecz nasiąknie.
5
✓
Rozgrzać piekarnik do 200°C. Ciasto francuskie rozwinąć i wykrawać z niego koła o średnicy 10-12 cm. Ścinków nie zagniatać (znikną warstwy), raczej ułożyć jedne na drugich i wtedy ponownie rozwałkować.
Wskazówka: Z zimnym ciastem łatwiej się pracuje.
6
✓
Na środek koła nałożyć łyżkę farszu. Złożyć na pół, aby uzyskać półksiężyc. Brzegi docisnąć palcem, a następnie ozdobić widelcem i dokładnie zamknąć.
Wskazówka: Nie przepełniać, ponieważ podczas pieczenia para może rozerwać ciasto.
7
✓
Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem (to nada piękny połysk). Piec 20-25 minut, aż będą ciemnozłote.
Wskazówka: Jeśli masz termoobieg, użyj go, to dobrze robi ciastu francuskiemu.
8
✓
Przed podaniem odstawić do ostygnięcia na 5-10 minut, ponieważ nadzienie wewnątrz ciasta pozostaje bardzo gorące.
Wskazówka: Podawać z dipem (np. chimichurri lub śmietaną).
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Mielona wołowina (najlepiej tłustsza, np. karkówka)
- 200 ml Piwo ciemne lub jasne
- 1 szt. Cebula
- 2 ząbek Czosnek
- 1 łyżka Papryka słodka mielona
- 0.5 łyżeczka Mielony kmin rzymski
- 1 łyżeczka Sól
- 0.5 łyżeczka Pieprz czarny mielony
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 500 g Ciasto francuskie (schłodzone)
- 1 szt. Jajko (do smarowania)