- Czy mogę użyć węgierskiego twarogu?
- Tylko jeśli przetrzesz go na bardzo gładko przez sito i dodasz trochę śmietanki, bo węgierski twaróg jest bardziej suchy i grudkowaty.
- Dlaczego trzeba schłodzić ciasto?
- Aby masło ponownie stężało, w przeciwnym razie podczas wałkowania będzie się kleić, a podczas pieczenia rozpłynie się.
- Jak zrobić kratkę na wierzchu?
- Z resztek ciasta wytnij paski i ułóż na krzyż na nadzieniu.
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Crostata z ricottą i skórką z cytryny
Ulubione niedzielne ciasto rzymskich babć. Crostata di Ricotta to rustykalne ciasto (lub raczej tarta), gdzie kruche maślane ciasto (Pasta Frolla) otula lekki, cytrynowy krem z ricotty. Ricotta jest znacznie bardziej kremowa i delikatna niż węgierski twaróg, dzięki czemu nadzienie po upieczeniu jest niemal puszyste. Olejki eteryczne ze skórki cytryny podczas pieczenia przenikają całą kuchnię.
Składniki
250
g
Mąka pszenna
100
g
Masło (zimne)
80
g
Cukier puder (do ciasta)
1
szczypta
Sól
1
szt.
Jajko (do ciasta)
250
g
Ser Ricotta
1
szt.
Starta skórka z cytryny
80
g
Cukier (do nadzienia)
1
opak.
Cukier waniliowy
1
szt.
Żółtko (do nadzienia)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Forma do tarty (22-24 cm)
- Tarka (do cytryny)
- Miska do mieszania
- Wałek do ciasta
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Jajko
Instrukcje
1
✓
Przygotowanie ciasta (Pasta Frolla): Mąkę, 80g cukru pudru i sól wsypać do miski. Dodać zimne masło i szybko rozetrzeć palcami.
Wskazówka: Nie ogrzewaj zbytnio masła dłońmi, ma pozostać w formie kruszonki!
2
✓
Dodać całe jajko i zagnieść, aż uzyskasz jednolitą kulę. Owinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut.
Wskazówka: Odpoczynek ciasta jest niezbędny do łatwego wałkowania.
3
✓
W międzyczasie przygotować krem: ricottę wymieszać na gładko z cukrem kryształem, cukrem waniliowym, żółtkiem i startą skórką z cytryny.
Wskazówka: Ścieraj tylko żółtą skórkę cytryny, biała część jest gorzka!
4
✓
2/3 schłodzonego ciasta rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty (również boki).
Wskazówka: Pracuj na oprószonej mąką stolnicy.
5
✓
Wlać krem z ricotty i wygładzić.
Wskazówka: Jeśli chcesz, możesz posypać pod krem lub na niego również kropelki czekolady.
6
✓
Z reszty ciasta utoczyć wałeczki na kratkę na wierzch, lub po prostu zawinąć brzegi ciasta w rustykalny sposób (w stylu galette).
Wskazówka: Rustykalne zawinięcie jest najprostsze, jeśli nie masz ochoty robić kratki.
7
✓
Piec w 180°C przez 30-35 minut, aż ciasto będzie złotobrązowe.
Wskazówka: Pozostawić do całkowitego ostygnięcia w formie, aby krem stężał przed krojeniem.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 250 g Mąka pszenna
- 100 g Masło (zimne)
- 80 g Cukier puder (do ciasta)
- 1 szczypta Sól
- 1 szt. Jajko (do ciasta)
- 250 g Ser Ricotta
- 1 szt. Starta skórka z cytryny
- 80 g Cukier (do nadzienia)
- 1 opak. Cukier waniliowy
- 1 szt. Żółtko (do nadzienia)