Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Cơm tấm z parowaną rybą, udekorowane świeżą kolendrą i limonką
Aromatyczny ryż z delikatną parowaną rybą w stylu wietnamskim

Cơm tấm z parowaną rybą

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Chociaż Cơm tấm (ryż łamany) klasycznie łączy się z grillowanym mięsem, ta wersja z parowaną rybą ukazuje lżejsze, bardziej wyrafinowane oblicze kuchni wietnamskiej. Rybę przygotowujemy delikatnie w aromatycznym bulionie, dzięki czemu zachowuje swoją naturalną wilgotność i delikatną teksturę. Świeże zioła i cytrusowy finisz sprawiają, że to danie jest idealnym wyborem na ciepły dzień lub gdy mamy ochotę na coś pożywnego, ale nie obciążającego.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 40 min
⌛ Czas całkowity 1 godz.
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchnia Wietnamska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Głęboka patelnia z pokrywką (do gotowania na parze)
  • Sito do ryżu

Informacje o alergenach

⚠️ Ryba
⚠️ Soja
⚠️ Sezam

Instrukcje

1 ✓

Ryż dokładnie przepłucz, a następnie namocz w zimnej wodzie przez 20-30 minut.

Wskazówka: Wypłukanie skrobi z ryżu zapewnia, że ziarna po ugotowaniu będą się ładnie od siebie oddzielać.
2 ✓

Rybę pokrój na porcje, lekko posól i odstaw. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, chili pokrój w krążki.

Wskazówka: Ogrzanie ryby do temperatury pokojowej pomaga w równomiernym gotowaniu.
3 ✓

Rozgrzej olej na patelni i zeszklij cebulę oraz czosnek, aż staną się przezroczyste i pachnące.

Wskazówka: Nie smaż na brązowo, bo to zabrałoby delikatny smak ryby, tylko 'spocij' warzywa.
4 ✓

Zalej bulionem i sosem sojowym, wrzuć chili. Zagotuj, a następnie gotuj przez 5 minut, aby smaki się połączyły.

Wskazówka: Ten aromatyczny wywar przeniknie do ryby.
5 ✓

Ostrożnie umieść kawałki ryby w mrugającym wywarze. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 8-12 minut (w zależności od grubości).

Wskazówka: Struktura białek ryby jest bardzo wrażliwa; zbyt wysoka temperatura lub rozgotowanie sprawi, że mięso wyschnie i się rozpadnie.
6 ✓

W międzyczasie ugotuj namoczony ryż w tradycyjny sposób (lub w części bulionu, jeśli chcesz uzyskać bogatszy smak).

Wskazówka: Parowany ryż to neutralna baza, która wchłania sos.
7 ✓

Podawaj układając rybę na ryżu, polej wywarem i obficie posyp sezamem, kolendrą oraz skrop świeżym sokiem z limonki.

Wskazówka: Kwasowość limonki i świeżość kolendry podkreślają aromaty dania.

Częste pytania dotyczące przepisu

Jaką rybę wybrać?
Dobra będzie każda ryba o białym mięsie i jędrnej strukturze (dorsz, sandacz, tilapia), która nie rozpada się natychmiast podczas gotowania.
Dlaczego trzeba namoczyć ryż?
Namaczanie zmiękcza ziarna, dzięki czemu gotują się bardziej równomiernie, co jest szczególnie ważne przy gotowaniu na parze.

Składniki

  • 600 g Filet z białej ryby (np. dorsz, ze skórą lub bez)
  • 300 g Ryż jaśminowy (lub oryginalnie ryż łamany)
  • 1 szt. Cebula
  • 3 ząbki Czosnek
  • 1 szt. Zielone chili
  • 500 ml Bulion rybny (lub warzywny)
  • 2 łyżki Sos sojowy
  • 2 łyżki Świeża kolendra
  • 1 łyżka Prażony sezam
  • 1 szt. Limonka
  • 2 łyżki Olej