Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Chutney z czerwonego wina z miodem i cytryną podany na stół
Gęsty chutney winny z kawałkami jabłka i suszonych śliwek

Chutney z czerwonego wina z miodem i cytryną

Autor: Flavelo
Przepisy Sosy
Chutney pochodzi oryginalnie z Indii, ale ta wersja z czerwonym winem stała się ulubieńcem europejskich kuchni. To nie jest zwykła konfitura, ale złożony, pikantny sos, w którym głębia suszonych śliwek, świeżość jabłka i taniny czerwonego wina spotykają się. Doskonały dodatek do deski dojrzałych serów lub soczystej pieczeni, ponieważ jego kwasowość pomaga zrównoważyć tłuste potrawy.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 30 min
⌛ Czas całkowity 45 min
🍽️ Porcje 6 porcje
🔥 Kalorie 115 kcal
🌍 Kuchnia Międzynarodowa

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Garnek o grubym dnie: Aby cukrowa baza się nie przypaliła.
  • Drewniana łyżka: Do regularnego mieszania.
  • Deska do krojenia i nóż: Do siekania.

Instrukcje

1 ✓

Przygotuj składniki: cebulę posiekaj drobno, jabłko obierz i pokrój w kostkę (ok. 1x1 cm), śliwki suszone pokrój w paski.

Wskazówka: Krojenie na równe kawałki zapewnia, że wszystko zmięknie w tym samym czasie.
2 ✓

W garnku rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę (na miękko, ale nie na brązowo).

Wskazówka: Zeszkliła cebula jest słodka, przypalona gorzka. Bądź cierpliwy, pracuj na małym ogniu.
3 ✓

Dodaj jabłko i śliwki, wymieszaj, a następnie zalej czerwonym winem.

Wskazówka: Większość alkoholu z wina wyparuje, pozostaną tylko złożone związki smakowe.
4 ✓

Wmieszaj miód, przyprawy (cynamon, gałka, sól, pieprz). Gotuj bez przykrycia, na małym ogniu przez ok. 25 minut.

Wskazówka: Istotą chutney jest gęsta konsystencja. Podczas gotowania woda uchodzi, smaki się koncentrują (redukcja).
5 ✓

Gdy płyn będzie już syropowaty, a owoce miękkie, ale nie papkowate, dodaj ocet i sok z cytryny. Gotuj jeszcze przez 2 minuty.

Wskazówka: Kwasy (ocet, cytryna) dodajemy na końcu, aby nadały świeżości i nie "wygotowały się" z mocy.
6 ✓

Wyjmij laskę cynamonu i pozostaw chutney do całkowitego ostygnięcia przed podaniem.

Wskazówka: Na ciepło może wydawać się rzadszy, ale podczas stygnięcia z powodu zawartości pektyn w owocach zgalaretowacieje.

Częste pytania dotyczące przepisu

Jakiego wina użyć?
Takiego, które sam byś wypił! Pełniejsze czerwone wino (np. Merlot lub Cabernet) będzie najlepszym wyborem.
Jak długo można go przechowywać?
W czystym słoiku, w lodówce wytrzyma tygodniami. Co więcej, smaki przegryzają się naprawdę po 1-2 dniach.

Składniki

  • 150 ml Wytrawne czerwone wino
  • 1 szt. Sok z cytryny
  • 50 g Miód
  • 1 szt. Czerwona cebula
  • 2 szt. Kwaśne jabłko (np. Granny Smith)
  • 100 g Śliwki suszone (bez pestek)
  • 1 szt. Laska cynamonu
  • 1 szczypta Gałka muszkatołowa mielona
  • 20 ml Ocet jabłkowy
  • 10 ml Oliwa
  • 1 szczypta Sól
  • 1 szczypta Świeżo mielony pieprz