- Dlaczego ciasto namiękło?
- Zostało nadziane zbyt wcześnie. Serwatka z ricotty wsiąka w ciasto. Nadziewaj tylko przed podaniem!
- Czy mogę użyć twarogu?
- Twaróg jest kwaśniejszy i bardziej grudkowaty. Jeśli go używasz, przetrzyj go przez sito i dodaj więcej cukru/śmietanki.
Mee goreng z kurczakiem
Pandoro z migdałami
Bao ze Smażonymi Krewetkami
Cannoli z ciemną czekoladą i kokosem
Linzer twarogowo-cynamonowy
Ayam Penyet z ostrym sosem sambal
Kesar sondesh
Kallappam
Nagasaki champon
Sos z mleczka kokosowego, limonki i imbiru
Mishti Pulao z marchewką
Sos czekoladowy z czerwonym winem
Gumbo z wędzoną kiełbasą
Badam ka Halwa
Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna)
Chirashizushi z grzybami shiitake
Miodowy krem orzechowy
Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako
Gofry z Hummusem
Sos pomarańczowo-imbirowy z curry
Mee goreng z kurczakiem
Pandoro z migdałami
Bao ze Smażonymi Krewetkami
Cannoli z ciemną czekoladą i kokosem
Linzer twarogowo-cynamonowy
Ayam Penyet z ostrym sosem sambal
Kesar sondesh
Kallappam
Nagasaki champon
Sos z mleczka kokosowego, limonki i imbiru
Mishti Pulao z marchewką
Sos czekoladowy z czerwonym winem
Gumbo z wędzoną kiełbasą
Badam ka Halwa
Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna)
Chirashizushi z grzybami shiitake
Miodowy krem orzechowy
Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako
Gofry z Hummusem
Sos pomarańczowo-imbirowy z curry
Cannoli z ciemną czekoladą i kokosem
Cannoli to ikoniczny słodycz Sycylii, którego duszą jest chrupiąca, smażona rurka z ciasta. W tej wersji, zamiast tradycyjnych kandyzowanych owoców, dominuje duet czekolady i kokosa, co przywołuje na myśl smak batona 'Bounty', ale w znacznie bardziej wyrafinowanej, kremowej formie. Sekret tkwi w czasie nadziewania: należy to zrobić dopiero w ostatniej chwili, aby rurka pozostała chrupiąca.
Składniki
250
g
Ser ricotta
60
g
Wiórki kokosowe
60
g
Czekolada gorzka (min. 60%)
40
g
Cukier puder
1
łyżeczka
Ekstrakt z wanilii
8
szt.
Rurki do cannoli (gotowe, usmażone)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Sito lub gaza (do odsączenia ricotty)
- Miska do mieszania
- Rękaw cukierniczy (lub mocny woreczek)
- Deska do krojenia
Informacje o alergenach
Mleko
Gluten
Instrukcje
1
✓
Najważniejszy krok: umieść ricottę na sicie lub gazie i pozwól jej odciekać przez co najmniej 30 minut (lub odciśnij ją).
Wskazówka: Usunięcie nadmiaru serwatki jest niezbędne, w przeciwnym razie krem będzie płynny i rozmoczy ciasto [odwodnienie].
2
✓
Czekoladę posiekaj na bardzo drobne kawałki. Wiórki kokosowe upraż na suchej patelni przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć (opcjonalne, ale zalecane).
Wskazówka: Prażenie uwalnia oleje zawarte w kokosie, dzięki czemu smak staje się znacznie intensywniejszy.
3
✓
Odsączoną ricottę wymieszaj na gładką masę z cukrem pudrem i wanilią. Wmieszaj czekoladę i większość kokosa.
Wskazówka: Cukier rozpuści się w pozostałej wilgoci ricotty. Jeśli będziesz mieszać zbyt długo, struktura ricotty może opaść.
4
✓
Przełóż krem do rękawa cukierniczego (tylka w kształcie gwiazdki da ładniejszy efekt) i napełnij rurki cannoli z obu stron.
Wskazówka: Zwróć uwagę, aby krem dotarł również do środka, a nie tylko na końce.
5
✓
Widoczne końcówki z kremem zanurz w pozostałym kokosie lub wiórkach czekoladowych. Podawaj natychmiast.
Wskazówka: Deser przeznaczony do natychmiastowego spożycia: kontrast między twardą skorupką a delikatnym kremem jest kluczowy.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 250 g Ser ricotta
- 60 g Wiórki kokosowe
- 60 g Czekolada gorzka (min. 60%)
- 40 g Cukier puder
- 1 łyżeczka Ekstrakt z wanilii
- 8 szt. Rurki do cannoli (gotowe, usmażone)