Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem
Świeżo upieczone calzone z sezamem
Włoski pieróg z pizzy wypełniony gorącą ricottą, posypany prażonym sezamem

Calzone z sezamem

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Calzone to w zasadzie 'złożona na pół pizza', w której smaki nadzienia hermetycznie zamknięte parują razem. Różnica technologiczna w porównaniu do pizzy tkwi w parze: wewnątrz zamkniętego ciasta zawartość wody w ricotcie zamienia się w parę, która zmiękcza ciasto od środka, podczas gdy zewnętrzna część staje się chrupiąca od ciepła piekarnika. Posypka sezamowa przywołuje arabskie wpływy regionu Apulia i nadaje skórce prażony, oleisty smak nasion.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 18 min
⌛ Czas całkowity 38 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchnia Włoska (wpływy z Apulii)

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Blacha do pieczenia: Do pieczenia.
  • Widelec: Do zamykania brzegów.
  • Pędzelek kuchenny: Do nakładania jajka/oleju.

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Sezam
⚠️ Jaja

Instrukcje

1 ✓

Rozwałkuj ciasto na pizzę na 4 okrągłe placki o grubości ok. pół cm.

Wskazówka: Pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej przed wałkowaniem, dzięki czemu łatwiej się formuje i nie kurczy (relaksacja glutenu).
2 ✓

Wymieszaj ricottę ze szczyptą soli. Ułóż nadzienie na jednej połowie placków, zostawiając 2 cm wolnego brzegu.

Wskazówka: Jeśli nadzienie trafi na brzeg, ciasto się nie sklei, a ser wypłynie podczas pieczenia.
3 ✓

Przyłóż pustą połowę ciasta na nadzienie, aby uzyskać kształt półksiężyca. Brzegi dociśnij widelcem lub zawiń palcami.

Wskazówka: Brzegi możesz posmarować odrobiną wody, która zadziała jak klej między dwiema warstwami ciasta.
4 ✓

Umieść calzone na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Natnij mały otwór lub krzyżyk na wierzchu.

Wskazówka: Otwór (komin) jest niezbędny, aby powstająca para mogła uciec, w przeciwnym razie ciasto nadyma się i pęknie.
5 ✓

Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i posyp obficie sezamem.

Wskazówka: Jajko utrwala nasiona i nadaje połysk.
6 ✓

Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15-18 minut, aż będzie ciemnozłote i chrupiące.

Wskazówka: Gorące nadzienie bardzo długo trzyma ciepło, odczekaj kilka minut przed podaniem!

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego środek ciasta jest surowy?
Dałeś zbyt dużo wodnistego nadzienia lub temperatura była zbyt niska. Ricottę warto odsączyć przed użyciem.
Dlaczego pękło podczas pieczenia?
Nie wyciąłeś otworu na parę na wierzchu, więc ciśnienie wewnętrzne rozerwało ciasto.

Składniki

  • 500 g Ciasto na pizzę (drożdżowe)
  • 200 g Ser ricotta
  • 30 g Ziarna sezamu
  • 1 szt. Jajko (do smarowania)
  • 1 szczypta Sól